Aglio Allium sativum è un famoso ortaggio appartenente al gruppo degli ortaggi a cipolla. Proviene probabilmente dalle zone montuose dell'Asia centrale. Viene coltivato da oltre 5.000 anni. L'aglio è conosciuto in Polonia da diversi secoli. È una pianta perenne che viene coltivata come pianta annuale. Nelle nostre condizioni climatiche può fiorire, ma non produce semi, quindi si propaga solo vegetativamente con chiodi di garofano
Cultivar che non producono germogli di infiorescenza, coltivate il più delle volte in primavera,formano cespi irregolari con chiodi di garofano di varie dimensioni. Tuttavia, all'interno di entrambi i tipi esistono varietà primaverili e invernali.Le varietà invernali a cespo regolare con bulbi grandi sono destinate alla semina autunnale, alla raccolta estiva, autunnale e all'inizio dell'inverno. Si possono piantare anche all'inizio della primavera. Sono molto fertili, ma non sono adatti per una conservazione troppo lunga.
Una buona radicazione dei chiodi di garofano avviene in una giornata breve ea temperatura relativamente bassa. L'aglio necessita di una temperatura di 0-10°C per 1-2 mesi per formare un bulbo, sia durante la conservazione che dopo la semina in campo. Il fabbisogno di suolo e acqua di questo ortaggio è piuttosto elevato. Cresce meglio in terreni di seconda e terza classe, aerati, argillosi-sabbiosi con una quantità significativa di materia organica. I terreni pesanti, di captazione e argillosi non sono molto adatti alla sua coltivazione. L'aglio reagisce male alla siccità, quindi deve essere annaffiato. La rotazione è necessaria per questa specie. Non dovrebbe essere piantato in una posizione in cui sono state coltivate patate, barbabietole, ortaggi a radice o altri ortaggi a cipolla. Invece, usa posizioni dopo cetrioli, pomodori, fagioli e verdure a foglia.
Risponde bene alla fertilizzazione organica, mentre la fertilizzazione minerale, applicata in aggiunta, dovrebbe fornire 85 g N, 85 g P2O5, 130 g K2O per 10 m² di coltivazione. È meglio se il terreno è ben coltivato, ben strutturato, privo di croste e senza grumi. La semina autunnale viene effettuata da metà ottobre a metà novembre e la semina primaverile non appena è possibile andare al campo.
L'aglio è stato apprezzato come spezia e pianta medicinale per millenni. Le sue proprietà antibatteriche e antimicotiche sono ben note e lo mangiamo spesso durante i solstizi d'autunno e di primavera. Le proprietà più importanti dell'aglio includono: attività antiossidante, regolazione dell'attività dell'insulina, riduzione del tessuto adiposo, inibizione dei cambiamenti aterosclerotici, stimolazione dei processi digestivi ed effetto immunostimolante, rafforzamento del corpo.
L'aglio ha anche un effetto positivo sul sistema respiratorio e previene l'eccessivo ingrossamento della ghiandola prostatica negli uomini.Sfortunatamente, la maggior parte di noi annulla questo numero di vantaggi a causa dell'unico svantaggio: uno sgradevole odore pungente che si attiva e rimane per molte ore dopo il consumo. C'è però anche un consiglio: mangia l'aglio con il prezzemolo o masticalo dopo aver mangiato l'aglio, bagnalo con latte o yogurt, oppure mastica lo spicchio, che maschera anche altri odori sgradevoli dalla bocca. Al posto del prezzemolo verde possiamo mangiare anche foglie di menta, timo o sedano.
Per godere della salute a lungo, dovremmo mangiare preventivamente uno spicchio d'aglio al giorno, mentre per combattere le malattie, la dose dovrebbe essere aumentata a 3-4 spicchi al giorno.
