Da un punto di vista botanico, il cavolo cappuccio può essere chiamato decine di specie di piante coltivate e ornamentali.Ci sono centinaia di varietà in totale, tutte derivate da una forma di partenza selvatica che cresce ancora oggi in naturaPuò essere trovata sui ripidi pendii dell'Inghilterra meridionale e sull'isola di Helgoland.
Nella coltivazione del giardino, il cavolo vegetale è il più importante, che include, tra gli altri, cavolo nero, cavolini di Bruxelles, cavolo nero, cavolo bianco e cavolo rosso. Le varietà da giardino sono annuali. Per la verza, i cavoletti di Bruxelles e il cavolo riccio, occorrono 4 mesi (dalla semina) affinché le teste maturino per la raccolta. Durante questo periodo, puoi seminare in file, ad esempio spinaci o lattuga di agnello, oppure utilizzare il letto per la coltivazione di scarole.
Le foglie del cavolo cappuccio bianco e rosso sono ricoperte da un caratteristico strato di cera. È un residuo di un antenato selvaggio che si proteggeva dai venti secchi che sollevavano l'acqua salata del mare.Entrambi i cavoli sono moderatamente resistenti al geloAl più tardi entro la fine di novembre, le teste devono essere tagliate e snocciolate durante l'ispezione.
Trattiamo i cavoli in modo diverso. Le gelate non sono terribili per lui e lo servono persino, perché quando la temperatura scende, le foglie primaverili diventano più morbide nel gusto. Vale la pena notare che il gusto delle verdure è meglio influenzato dal raffreddamento prolungato rispetto alle gelate brevi e forti.Sotto l'influenza della fotosintesi, cioè la produzione di composti organici con la partecipazione della luce, si formano zuccheri che, a causa di un metabolismo rallentato, si accumulano nelle foglie.
I cavoletti di Bruxelles vengono coltivati in varietà autunnali e invernali. Vengono annunciate solo le varietà destinate alla raccolta di ottobre e novembre (es. varietà 'Rosella').Questo permette alle teste di maturare in modo uniforme.Un cavoletto di Bruxelles invernale trattato in questo modo, come 'Hilds Ideal' o il tradizionale 'Roodnerf' belga, avrebbe una minore resistenza al gelo e si svilupperebbe gonfio, gemme sciolte
Con un'irrigazione abbondante e integrando le colture con dosi aggiuntive di fertilizzante, il numero e la dimensione delle teste possono essere influenzati in una certa misura.Non strappare mai le foglie che circondano i germogli, perché ritardano l'allegagione delle gemmeInoltre, le foglie sono una protezione naturale dei fiori contro il gelo, prolungando notevolmente il raccolto.
Le forme decorative di cavolo hanno una posizione speciale. Si tratta di piante estremamente originali con foglie ricci splendidamente tagliate di diversi colori.Il cavolo decorativo tollera molto bene il freddo.Anche le basse temperature le servono, perché sotto la loro influenza le foglie assumono un colore più intensoLe varietà decorative possono essere coltivate in vaso o nel terreno, ad esempio in una disposizione con oro ed eriche .
