Un fattore molto importante nella condizione del suolo è il suo pH. Per la maggior parte delle specie di ortaggi coltivati, dovrebbe essere compreso tra 6,5 e 7,0. È meglio controllare il livello di pH ogni anno o ogni 2 anni.Se è troppo basso (4,5-6,0), il terreno dovrebbe essere calcinato
Questo trattamento ne influenza la fertilità migliorandone le proprietà fisico-chimiche e biologiche, aumentando l'assorbimento di fosforo, potassio e magnesio e microelementi, riducendo l'accumulo di metalli pesanti da parte delle radici delle piante e accelerando la decomposizione delle sostanze organiche.
Va comunque ricordato che dosi troppo elevate di calcio limitano l'assorbimento da parte delle piante di fosforo e ferro, necessari per il loro corretto sviluppoA seconda del tipo di terreno, vengono utilizzati diversi fertilizzanti a base di calcio. La calce ossidata (ad azione rapida) è insostituibile per i terreni pesanti e il carbonato (ad azione lenta) per i terreni sabbiosi.