Tra gli ortaggi appartenenti alla famiglia della belladonna, i pomodori e i peperoni sono i più conosciuti. Tuttavia, sempre più spesso possiamo incontrare la melanzana, detta anche melanzana.La parte edibile di questo ortaggio è il frutto che, a seconda della varietà, può avere dimensioni, forma e colore differentiIl colore il più delle volte riguarda solo la buccia del frutto, perché la polpa è solitamente di colore beige-crema. Le melanzane possono essere utilizzate in vari modi: friggere, stufare, grigliare o cuocere.
Queste piante sono annuali, di solito crescono fino a circa 1 m nella coltivazione in campo. Nella coltivazione in serra, possono richiedere la legatura, in modo simile ai pomodori, poiché possono crescere fino a 2-2,5 m.Come altre solanacee, le melanzane hanno elevate esigenze termiche - è meglio seminare i semi in un serra a fine febbraio o inizio marzo alla temperatura di 23-25 °C sul substrato riscaldato, ad esempio substrato di torba
Dopo l'emergenza, le piante svilupperanno diverse foglie entro poche settimane - in questo momento la temperatura appropriata per la loro crescita è di 20 °C durante il giorno e di circa 18 °C di notteTroppo alta temperatura e quantità insufficienti le luci possono causare l'esaurimento delle piante, che ne ridurrà la qualità.Le melanzane, proprio come i pomodori, possono essere trapuntate in vasi più grandi in fase di cotiledone o seminate subito in vasi del diametro di 10-12 cm. Le piantine coltivate vengono piantate in serra o tunnel a metà aprile e per la coltivazione in campo a metà maggio, proprio come i pomodori o i peperoni.
