Le erbe tentano i nostri sensi in vari modi: con un aroma fresco, gusto fruttato o speziato.Se nella nostra cucina utilizziamo ricette sofisticate provenienti da tutto il mondo o ci piacciono gli esperimenti con additivi insoliti, ci piace sicuramente usare una varietà di erbe.Coltivare piante che soddisfino le nostre preferenze ed esigenze, possiamo allestire sia in giardino, sia sul balcone.
Recentemente, i nostri letti a base di erbe erano piuttosto poveri.La maggior parte dei giardini coltivava erba cipollina, prezzemolo, maggiorana, aneto, levistico e menta, raramente melissa, timo, maggiorana e dragoncello A volte c'era anche il basilico, che dona all'insalata di pomodori un perfetto sapore mediterraneo. Oggi abbiamo accesso a sempre più varietà di molte specie con vari sapori e odori.
Ad esempio, sono state allevate varietà di basilico con un sapore di limone, cannella o anice, o un forte odore di pepe.Di solito coltiviamo basilico dai semiLe piante germogliate sono per lo più varietà perenni, come il basilico 'Afrikan Blue', che dovrebbe svernare in una stanza al riparo dal gelo. Perché il basilico cresca bene, ha bisogno di pieno sole. Per proteggerlo dalle lumache, è meglio coltivarlo in vaso.
Timo dalle mille facce
Potremmo avere un problema con la scelta nel caso del timo. Il più famoso è il Thymus vulgaris dall'aroma resinoso che arricchisce molti piatti della cucina mediterranea. Anche le fragranze alla frutta stanno diventando sempre più popolari.Thymus x citriodorus ha già diverse varietà con foglie con bordi gialli o bianchi
Le foglie di Thymus herbabarona hanno un insolito sapore di cumino e il Thymus thracicus 'Pine Wood' sa di pinoli. Entrambe le piante sono anche spezie perfette per i piatti mediterranei. Il gusto della cucina asiatica sarà arricchito dal timo di cocco della specie Thymus 'Kokos' e dal timo zenzero 'Ginger'.
Le diverse forme di timo sono alte da 5 a 30 cm e crescono nei tappeti.La pianta ama l'esposizione in pieno sole e in tali condizioni raccoglie la maggior parte degli oli essenzialiIl terreno deve essere permeabile, poco fertile, con reazione alcalina. Nelle regioni più fredde, il timo dovrebbe essere coperto, ad esempio, con una tunica.
Sulle aiuole, il timo si sposa bene con altre erbe mediterranee. Può essere piantato accanto alla Salvia officinalis, alla salvia Origanum, alla santolina di montagna Satureja montana o alla salvia verde Santolina viridis.
Piante per diversificare il giardino delle erbe aromatiche
- Sage'Nazareth' è una nuova varietà che stupisce con il suo delicato aroma di marzapane.
- L'aroma speziato delle foglietimoLo 'zenzero' è molto simile all'aroma della radice essiccatazenzero .
- Messicana origanoPoliomintha longif.webpolia ha un portamento denso e lascia un sapore pepato.
- Il coriandolosta diventando una spezia sempre più popolare. È particolarmente adatto per piatti asiatici
- I fiori d'arancio e il profumo di menta sono tratti distintiviforbicinaAgastache aurantiaca
Le foglie dell'origano greco heracleoticum sono una perfetta spezia per la pizza.Anche i suoi minuscoli fiori biancastri, che si aprono da giugno a settembre, sono molto aromaticiVale la pena sapere che le foglie della Poliomintha longif.webpolia messicana hanno il sapore delle spezie della pizza, anche se l'arbusto è non correlato alle piante mediterranee.
Originaria della parte meridionale degli USA, la pianta raggiunge un' altezza di 60 cm e fiorisce da maggio a settembre. I fiori in via di sviluppo sono bianchi e poi diventano rosa. L'arbusto americano cresce perfettamente in un contenitore con un buon drenaggio dell'acqua.
Il letto delle erbe è meglio iniziare in primavera.Tutto ciò di cui hanno bisogno le piante di spezie è un luogo soleggiato con terreno sciolto e permeabile attraverso il quale l'acqua piovana filtra rapidamente.Con l'aumento della temperatura dell'aria, le erbe si svilupperanno rapidamente e saranno presto raccolte.
