Razzo , il cui nome completo è rucola, è una pianta annuale della famiglia delle Brassica, originaria delle regioni mediterranee. Le foglie di rucola hanno un caratteristico retrogusto leggermente piccante. Sono un'ottima aggiunta a molti piatti e insalate. Guarda come apparela coltivazione della rucola , quando seminaresemi di rucolae come raccogliere le foglie per ottenere il massimo dal loro aroma. Consigliamo inoltre come conservare ecome mangiare la rucolae quali sono leproprietà della rucolae il suo utilizzo in cucina.
Rucola - la coltivazione della rucola è facile e le sue foglie hanno pregevoli qualità gustative
Rucola - proprietà e applicazione
La materia prima di base adatta al consumo ègiovani foglie di rucolaraccolte prima della comparsa del germoglio dell'infiorescenza. Il loro gusto leggermente piccante e un ricco bouquet di aromi con un leggero retrogusto di nocciola hanno reso la rucolaampiamente utilizzata in cucina , essendo un ingrediente indispensabile dei piatti, principalmente nella cucina mediterranea. Le giovani piante formano piccole rosette di foglie in rilievo verde scuro e, dopo alcune settimane di crescita intensiva, producono un germoglio di infiorescenza di 50-60 cm con numerosi fiori color crema che ricordano quelli di un buon vecchio ravanello. Dopo l'impollinazione si formano baccelli contenenti semi ricchi di grasso, che stanno diventando sempre più utilizzati anche per scopi culinari, ampliando le possibilità diapplicazione della rucola
Aromatizzatoproprietà di rucoladovrebbe essere usato nella preparazione di molti piatti popolari.Le foglie di rucola contengono molta vitamina C, grandi quantità di zinco e ferro, oltre a quasi il 20% di proteine vegetali. Hanno un sapore migliore crudo come aggiunta a vari tipi di insalate, una decorazione aromatica per panini e una varietà di casseruole ripiene. Sono perfetti anche come aggiunta aromatica a kefir, creme spalmabili di ricotta e uova strapazzate.
Le foglie ei semi di rucolamaturi vengono utilizzaticome componenti di miscele per aromatizzare l'olio e, dopo il taglio fine, formano un delizioso pesto con pinoli e olio vegetale. In estremo oriente, i semi di rucola sono usati per produrre olio aromatico per la conservazione delle conserve vegetali, e i semi freschi sono usati nella preparazione di piatti vegetariani diffusi in queste regioni.Personalmente preferisco i sapori più forti, quindi raccolgo foglie di rucola anche dopo la comparsa del germoglio dell'infiorescenza e durante la fioritura. Poi hanno il sapore di ravanelli piccanti e roventi con un retrogusto caratteristico, più forte, anche delle foglie giovani.Poi sono perfetti come aggiunta a piatti a base di pomodoro, zucchine e peperoni, sottolineandone il gusto.
Rucola - coltivazione in casa e sul terreno
Luogo di coltivazione, fabbisogno di rucola
Sul terreno la migliorepianta di rucolaè un luogo caldo e leggermente ombreggiato con terreno fertile e ben drenato, preferibilmente con pH vicino al neutro. L'irrigazione regolare è molto importante, perché quando si asciuga le foglie della rucola diventano amare. A causa della breve stagione di crescita, la rucolaè perfetta per coltivarecome forecrop o coltura intercalare. Ricorda però di non coltivare la rucola dopo le crocifere, perché appartiene alla stessa famiglia, e quindi è suscettibile alle stesse malattie e parassiti. Come ortaggio post-raccolto, possiamo seminare la rucola fino all'inizio di settembre
ha anche molto successo nella coltivazione della rucola in casa , preferibilmente in un vaso sul balcone. Le prime foglie fresche possono essere strappate solo una dozzina di giorni dopo la semina.Semina la rucola nei vasi in un normale terreno universale e ricorda di annaffiarla regolarmente. La rucola come pianta in vaso per un balcone o una terrazza è molto facile da coltivare e la consiglio soprattutto agli amanti delle insalate fresche e delle erbe aromatiche.
Quando seminare i semi di rucola
I semi di rucolapossono essere seminati da fine marzo a settembre a intervalli di due o tre settimane per mantenere le foglie fresche e giovani per tutta la stagione (i semi di rucola eliminano rapidamente i germogli dell'infiorescenza, soprattutto quando ha troppo sole). Il metodo di semina è lo stesso dei ravanelli. Quando le piante producono 3 - 4 foglie vere, possiamo fare un intervallo, lasciando singole rosette ogni 6 cm. Le talee strappate possono essere utilizzate con successo in cucina come aggiunta, ad esempio, ai panini. Nel caso dirucola in vaso , per evitare la necessità di una pausa, i semi possono essere seminati a intervalli di 6 cm.
Raccolta e stoccaggio della rucola
Quando le piante sono cresciute a ca.12 cm, possiamo raccogliere.Una raccolta della rucolaviene eseguita una volta strappando le rosette intere o strappando le foglie esterne più volte ogni 4-5 giorni. Le foglie di rucola raccolte possono essere utilizzate subito in cucina o conservate avvolte nella pellicola per due giorni sul ripiano inferiore del frigorifero.
Rucola - problemi di coltivazione
La rucola di solito non si ammala, ma molto spesso cade preda delle pulci della terra, che ne bucano fortemente le foglie, indebolendo così notevolmente la crescita delle piante, e in casi estremi addirittura facendole seccare. Per proteggere le piante dagli attacchi di questi parassiti, possiamo utilizzare una copertura aderente in tessuto non tessuto bianco ricoperto di terra su entrambi i lati, in modo che gli insetti non si mettano sotto la copertura.
Razzo svernante
Se abbiamo intenzione di lasciare le piante nel letto durante l'inverno, allorasemi di rucola dovrebbero essere seminati in ritardo , perché solo in ottobre. Dopo che si sono verificate le prime forti gelate, coprire accuratamente l'invernorazzocon materiale leggero e permeabile all'aria.Le piante protette in questo modo daranno una grande resa di aprile di foglie con un alto valore nutritivo.
Incoraggio tutti acoltivare la rucolasu un terreno oa casa, perché non è necessario andare in Grecia per sentire l'atmosfera mediterranea!
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Emil Gwizdała
