Il cavolo cineseè un ortaggio originario della Cina. A causa delle ricche proprietà nutritivedel cavolo cinesee della possibilità di coltivazione come pianta post-raccolto, merita maggiore attenzione. Guarda come appare lacoltivazione di cavolo cinese sul terrenoe qualivarietà di cavolo cinesevale la pena scegliere. Ti consigliamo come ottenere un gustoso cavolo cinese dalla tua coltivazione!
Cavolo cinese
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Cavolo cinese - proprietà
Il cavolo cinese(Brassica rapa subsp. Pekinensis) produce foglie oblunghe e ovali lunghe da 30 a 60 cm. Sono verde chiaro all'esterno e crema all'interno. Le vene centrali del cavolo cappuccio sono carnose, bianche e nastriformi. Le teste di cavolo cinese sono ovali o oblunghe a seconda della varietà.
Il cavolo cinese può essere consumato crudo o cotto , e anche come verdura acida. È quindi ampiamente utilizzato in cucina. Vale anche la pena usarlo perchérispetto ad altre varietà di cavolo cappuccio, il cavolo cinese è il più facilmente digeribile e il più delicato nel gusto
I benefici nutrizionali e per la salute del cavolo cinesederivano dall' alto contenuto di sali minerali: calcio, fosforo, ferro, magnesio, potassio e oli di senape. Il cavolo cinese contiene anche una grande quantità di proteine facilmente digeribili dal corpo umano, con una favorevole composizione di aminoacidi.Per questo motivo vale la pena includere il cavolo cinese in una dieta vegana.
Il cavolo cinese è ricco di vitamina C , la cui quantità, tuttavia, può variare a seconda della data di coltivazione e della varietà. Il valore calorico del cavolo cinese è di circa 36 kcal per100 g di verdure.
Il cavolo cinese può essere consumato crudo o cotto
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Le proprietà nutrizionali del cavolo cinese hanno fatto sì che questo ortaggio sia raccomandato in varie diete salutariIl ferro nel cavolo di Pechino previene l'anemia, il calcio rafforza le ossa e il potassio è responsabile il lavoro dei muscoli e una buona concentrazione. Il cavolo cinese è anche una preziosa fonte di acido folico. È consigliato alle donne in gravidanza perché, a differenza di altri cavoli, non provoca flatulenza.
Vale anche la pena prestare attenzione allo zolfo contenuto nel cavolo cinese, che migliora l'aspetto di capelli, unghie e pelle.Tuttavia, il contenuto di zolfo provoca ancheodore sgradevole di cavolo cinese durante la cotturaPuò essere evitato aggiungendo alcune noci nella padella o cuocendo il cavolo per un tempo molto breve, senza coperchio.
Cavolo cinese - varietà
Le varietà di cavolo cinese differiscono tra lorola lunghezza della stagione di crescita, il periodo di coltivazione, il luogo di coltivazione consigliato e, soprattutto, la forma e l' altezza dei cespi, la resistenza al knock out nel germoglio dell'infiorescenza (cioè vernalizzazione) e alla sensibilità alla malattia.I requisiti di temperatura del cavolo cineselo rendono la scelta migliore per la raccolta autunnale di cultivar per la coltivazione amatoriale su un appezzamento o in un giardino. Quindi a luglio inizia la coltivazione del cavolo cinese, che dovrebbe essere in grado di garantire le temperature più elevate possibili nella fase iniziale della crescita.
Le varietà di cavolo cinese consigliate per la raccolta autunnale nei letti sono :
- Cavolo cinese 'Granaat'- forma teste lunghe e dense, alte circa 50 cm e larghe 12 cm. Perfetto per la coltivazione dalla semina direttamente nel terreno in estate,
- Cavolo cinese 'Bristol'- i semi di questa varietà vengono seminati in vaso a metà giugno e le aiuole vengono piantate nella seconda metà di luglio. A causa del delicato apparato radicale, ricordati di annaffiare regolarmente le tue piante. La raccolta sarà possibile a settembre o ottobre. Le teste di questa varietà di cavolo cinese sono le migliori per il consumo diretto.
Se vogliamo coltivare il cavolo cinese in primavera, dobbiamo ricordarci di garantire la temperatura adeguata in serra o tunnel riscaldato per le piantine prodotte.Le varietà di cavolo cinese sono adatte per la coltivazione primaverile :
- Cavolo cinese 'Optico F1'- varietà precoce, utile per la coltivazione in piena terra e al coperto.Può essere consumato crudo o cotto. È adatto per la raccolta di fine primavera e inizio estate (semina in marzo-aprile in semenzaio o direttamente nel terreno), così come per la raccolta autunnale (semina in giugno-luglio),
- Cavolo cinese 'Manoko F1'- una varietà precoce per la coltivazione al coperto e nel terreno. Consigliato per il consumo diretto e lo stoccaggio breve. Resistente alla vernalizzazione durante la coltivazione primaverile (nessuna tendenza alla fioritura prematura per sbalzi di temperatura), richiede però una preparazione della piantina ad una temperatura non inferiore a 20°C.
Naturalmente vale la pena prestare attenzione anche ad altre caratteristiche delle varietà di cavolo cinese , come la resistenza alle malattie più comuni di questo ortaggio. I cavoli cinesi 'Chorus' e 'Parkin' tollerano la sifilide del cavolo cappuccio, mentre la varietà precoce 'Nerva' si distingue per una buona resistenza al distacco del germoglio dell'infiorescenza e all'imbrunimento dei bordi delle foglie. La varietà di cavolo cinese 'Sapporo', invece, è perfetta per insalate fresche grazie alle sue foglie molto fragili e succose.
Cavolo cinese - coltivazione
Il cavolo cinese viene coltivato dalla semina direttamente nel terreno o dalle piantine.Le piantine vengono coltivate al coperto e in aiuole per un raccolto anticipato.Il cavolo cinese può essere coltivato in aiuolein primavera, estate e autunno, ma solo in quest'ultimo viene seminato direttamente nel terreno. Tuttavia, in serra o in galleria, viene solitamente coltivato come avancorpo all'inizio della primavera o come post-raccolto nel tardo autunno.
Cavolo cinese coltivato sul terreno
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Il cavolo cinese coltivato in serra all'inizio della primaveradovrebbe essere raccolto entro la metà di aprile, perché un ritardo nella raccolta può causare la rottura del germoglio dell'infiorescenza, ad es. vernalizzazione. Per lo stesso motivola coltivazione del cavolo cinese autunnale non dovrebbe iniziare prima di metà luglio
La coltivazione primaverile del cavolo cinese nel campo riesce solo dalle piantineQuando si piantano piantine nel campo, le piantine dovrebbero essere ben protette dagli sbalzi di temperatura, ad esempio coprendole con non -tessuto
Per una corretta crescita e produzione di teste dense e di buon gustoIl cavolo cinese richiede un corso di temperatura abbastanza specifico :
- intorno ai 20°C nella fase iniziale della crescita, nella fase di produzione delle piantine (se la temperatura non è sufficientemente elevata, le piante saranno suscettibili di vernalizzazione o di rottura anticipata in infiorescenze),
- 15-16 °C quando si lega la testa,
- 10-13 ° C. nella fase finale della coltivazione fino al raccolto
Questo sistema di temperatura, cioè caldo all'inizio della coltivazione e più fresco all'avvicinarsi della data di raccolta, nellacoltivazione amatoriale di cavoli cinesi su un appezzamento o in un giardinoè più facile da ottenere seminando in estate per il raccolto autunnale.Pertantoi migliori raccolti di cavolo cinese si ottengono dai raccolti autunnali, coltivandoli nei letti dalla semina di metà luglio alla raccolta di ottobreDurante questo periodo, il cavolo cinese può essere coltivato come post-raccolto dopo piselli, lattuga o spinaciAbbiamo raccolto le date di semina, semina e raccolta del cavolo cinese in un'utile tabella.
Scarica questa tabella in una versione stampabile:
- Cavolo cinese - date di semina, semina e raccolta (PDF)
Il cavolo cinese risponde male al terreno pesante e compatto e all'acqua stagnante.Il pH del terreno per la coltivazione del cavolo cinese dovrebbe essere compreso tra 6,5 e 7,5In terreni con un pH più basso, il cavolo cinese cresce male ed è facilmente infestato dalla sifilide del cavolo cappuccio. I terreni leggeri dovrebbero essere arricchiti con humus con grandi dosi di compost o letame.
Nella coltivazione del cavolo cinese, è molto importante cambiare Come per le altre brassiche, anche per il cavolo cinese il principio della coltivazione nello stesso luogo non è più frequente di una volta ogni 3 anni.Le patate novelle saranno un ottimo avancorpo per il cavolo cineseAnche il cavolo cinese stesso è una buona pianta avanfossa. Ombreggia bene il substrato, mantiene la sua struttura grumosa e inibisce la crescita delle erbacce
Se il cavolo cinese è fieno immediatamente,su un'area di 10 m² seminiamo circa 2 g di semi di cavolo cinese Quando si coltivano con piantine, i semi di cavolo cinese sono meglio seminati in vaso in modo che possano essere trapiantati delicatamente nel terreno. Questo è importante in quanto le radici del cavolo cinese sono fragili e facili da danneggiare. Nella coltivazione amatoriale, seminare semi in vasi di torba è una buona soluzione. Quando si piantano le piante, vengono piantate insieme a vasi, che si decompongono rapidamente nel terreno, fertilizzando il substrato. Quindi non c'è il rischio di danneggiare le radici durante il trapianto.
Cavolo cinese - raccolta e conservazione
Raccogliamo il cavolo cinese circa 60-100 giorni dopo la semina , quando le teste sono già ben sviluppate. La data esatta ovviamente dipende dalla stagione di crescita della varietà.
Se il cavolo cinese è destinato al consumo direttoda colture autunnali, può essere raccolto da fine settembre a fine ottobreDopo aver tagliato la testa del cavolo cappuccio, è meglio rimuoverlo immediatamente le foglie esterne e avvolgere la testa in carta stagnola per evitare la perdita di umidità. Ricordarsi di raccogliere tutte le teste di cavolo prima del primo gelo.
Quando si raccoglie il cavolo cinese per la conservazionela procedura è leggermente diversa. Bene, le foglie protettive non vengono rimosse e la profondità viene tagliata appena sotto di esse. Quindi posizionare le teste di cavolo verticalmente nelle scatole e spostarle nel ripostiglio.
Le teste di cavolo cinese possono essere conservateper diverse settimane in celle refrigerate ad una temperatura da 0 a 3°C. A casa possiamo conservarlo in frigorifero, sul ripiano inferiore, per un massimo di 2 settimane
Ricorda checavolo cinese non dovrebbe essere tenuto vicino a frutta e verdura che emettono etilene . Evitiamo quindi di conservare il cavolo cinese accanto a mele, pere e pomodori. In loro compagnia, le foglie di cavolo cinese ingialliscono rapidamente.
Master Ing. Joanna Białowąs
