I lamponisono uno dei frutti più deliziosi della seconda metà dell'estate. Possono essere mangiati crudi, ma altrettanto deliziose sonoconserve di lamponiSoprattutto quelle fatte in casa. Scopri quante cose deliziose puoi fare con i lamponi, come la tintura di lamponi o le conserve. Scopri quanto è facile fare la marmellata di lamponi. Si dice che il succo di lampone fatto in casa sia imbattibile. Ecco le miglioriricette per conserve di lamponi !
Conserve di lamponi fatte in casa
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Valori nutrizionali dei lamponi
Prima di passare aricette per conserve di lamponivale la pena conoscere i valori nutrizionali dei lamponi.
Il frutto del lampone ha uno dei contenuti zuccherini più bassi , solo il 6%. La stessa quantità, sempre il 6%, contiene fibre. Questo valore è molto alto per un frutto. I lamponi contengono anche molto potassio, calcio, magnesio e ferro. Hanno anche un' alta concentrazione di vitamina C, perché 100 g di lamponi coprono fino a 1/3 del fabbisogno di questa vitamina per un adulto
Più100 g di lamponi sono solo 38 kcalL'indice è anche basso dell'indice glicemico dei lamponi, che è solo 25 (per confronto - le mele hanno un indice glicemico di 38 e le banane hanno un indice glicemico di 52). Il frutto del lampone può quindi essere consumato da persone che stanno dimagrindo ed evitano di mangiare grandi quantità di zucchero. I lamponi sono anche ricchi di cellulosa, che accelera notevolmente il nostro metabolismo. Quindi non credo che tu debba convincere nessuno che vale la pena mangiare lamponi ! E non sorprende perché la coltivazione dei lamponi e la preparazione di conserve fatte in casa da loro stiano diventando sempre più popolari.
Succo di lamponi
Questo modo estremamente sempliceper fare la conserva di lamponiha conquistato molte famiglie. Il succo di lampone ha un profumo delizioso ed è estremamente gustoso. Spesso,succo di lamponeviene anche usato come rimedio per il raffreddore.
Uno dei modipiù semplici per preparare il succo di lamponeè lo spremiagrumi. Quindi il succo ottenuto deve essere addolcito con zucchero secondo il proprio gusto. Se il succo deve essere davvero salutare, non esagerare con la quantità di zucchero. Infine, versa il succo di lampone in bottiglie o vasetti a spirale.
Nota! Dopo aver versato il succo di lampone in bottiglie o vasetti, il tutto va pastorizzato ad una temperatura di 75-80°C per 20 minuti. Grazie a questo, sarai in grado di mettere da parte il succo in sicurezza per diverse settimane o addirittura mesi.
Sciroppo di lamponi
Per preparareun buon sciroppo di lamponiricordarsi di mantenere la proporzione: 1 tazza di zucchero per 0,5 kg. frutta. Tenendo presente questa proporzione, sarai in grado di preparare tanto sciroppo quanto i lamponi saranno sufficienti.
Metti i lamponi nella pentola e copri con metà dello zucchero. Poi fate bollire il tutto e aggiungete il resto dello zucchero. Ricorda che lo zucchero deve sciogliersi bene. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Quindi sfreghiamo il tutto attraverso un colino per eliminare i grumi. Infine,versa lo sciroppo di lampone nei vasettiNon dimenticare la pastorizzazione (come con il succo di lampone).
Tintura di lampone fatta in casa
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Salsa di lamponi al vino
Questa ricetta persalsa al vino di lamponiè destinata solo agli adulti a causa dell'aggiunta di vino.
Per fare, abbiamo bisogno di 1,5 tazze di lamponi, 1/3 tazza di vino rosso dolce, 3/4 cucchiai di fecola di patate, 2-3 cucchiai di zucchero
I lamponi devono essere puliti con un setaccio.Impastare la fecola di patate con 3 cucchiai di acqua fredda. Portare a bollore la purea di lamponi e aggiungere la farina mista, continuare a mescolare e portare a bollore. Mettere da parte, aggiungere lo zucchero e il vino.La salsa di lamponi va servita fredda o tiepidacon tutti i tipi di dolci e torte.
Tintura di lampone
Una delle conserve di lamponi di punta ètintura di lamponiHa un bel colore, un ottimo gusto ed è davvero un'ottima prelibatezza nell'armadio di casa. Ci sono molte ricette per la tintura di lampone. Attualmente, in ogni libro sulle tinture, troveremo almeno una ricetta per la tintura di lampone. Sottouno dei modi più semplici per fare la tintura di lampone
Ingredienti : 1 litro di lamponi, 4 litri di sciroppo di zucchero (proporzioni - 1,5 kg di zucchero per 2 litri di acqua), 0,5 litri di spirito.
Versare i lamponi con lo sciroppo di zucchero. Aggiungere lo spirito, tappare e mettere in un luogo caldo ma non illuminato dal sole per 10 giorni. Agitare il contenitore ogni giorno.Dopo 10 giorni, il liquido dovrebbe essere limpido. Se non lo è, lascialo per qualche giorno in più. Se il liquido è limpido, versalo in bottiglie e tappi. Tieniti al caldo
Marmellata di lamponi
La marmellata di lamponi dovrebbe essere una preparazione di alta classe , con una grande quantità di frutta. La frutta stessa deve essere di buona qualità e, se possibile, rimanere nella marmellata intera oa pezzetti.Quando scegli la frutta per la marmellata di lamponiricorda che deve essere quasi matura, fresca, soda, non spiegazzata e pulita, in modo da non doverla risciacquare. Per preparare la marmellata di lamponi dobbiamo avere 1 kg di lamponi e 1 kg di zucchero, anche se se non vogliamo che la marmellata sia dolce, potete usare un po' meno zucchero (se vi piace).
Sciogliere 1/3 di zucchero in 0,5 l di acqua per fare uno sciroppo. Quindi buttarci dentro i lamponi, cuocendoli in porzioni a fuoco basso. Durante la cottura, aggiungiamo gradualmente anche il resto dello zucchero.Quando aggiungi la frutta, dovresti fare pause più lunghe in modo che la frutta aggiunta possa assorbire bene lo zucchero dallo sciroppo.
Versare la confettura di lamponi calda nei vasetti scottati e lasciarli raffreddare, coperti.
Preparazione della marmellata di lamponi
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Marmellata di lamponi
Se vogliamo fare la marmellata di lamponipossiamo prendere frutta di qualità inferiore rispetto alla marmellata, ad esempio morbida, molto matura, stropicciata. La frutta può essere sciacquata se necessario. Per preparare la marmellata di lamponi, dobbiamo raccogliere 1 kg di lamponi e 1 kg di zucchero
La metà dei lamponi deve essere passata al setaccio o schiacciata, aggiungere lo zucchero e scuocere, gettando il resto della frutta nella purea intera. Far bollire la massa fino a quando i lamponi non saranno vitrei e la goccia di sciroppo caduta su un piatto freddo non si diffonderà.Marmellata di lamponisi cucina anche in 10 minuti! Riempite i vasetti di marmellata ancora caldi.Chiudere e lasciar raffreddare, coperto.
Ora puoi anche ottenere il cosiddettocorrezioni per fare la marmellata di lamponiQuesto è un modo ancora più veloce per fare la marmellata di lamponi. Tali correzioni contengono sostanze gelificanti, grazie alle quali è possibile ottenere la consistenza gelatinosa della marmellata aggiungendo molto meno zucchero. Utilizzando il fix, preparate la marmellata secondo le istruzioni sulla confezione del fix.
La possibilità di preparare una conserva meno zuccherata è un vantaggio dei fix, ma attenzione, perché possono contenere regolatori di acidità (es. acido citrico) o conservanti (es. acido sorbico). I preparativi per tali correzioni non saranno sicuramente salutari. Pertanto,se decidiamo di utilizzare dei fix, scegli solo quelli che contengono solo pectine di frutta naturaliQuindi prepara la marmellata di lamponi con meno zucchero e molto salutare: -)
