Da tempo i polacchi amano le salsicce, il pesce o il manzo alla griglia, dimenticando però alcune regole importanti, la cui inosservanza può causare problemi di salute. Vederecosa fare per rendere più sani i cibi grigliatie durante la cottura non vengono rilasciate sostanze nocive. Qui ci sonomodi per grigliare in modo sano !
Grigliate sane
Grigliare è salutare
Ricerche condotte in diversi paesi europei non lasciano dubbi sul fatto chei piatti grigliati possono contenere composti organici pericolosi per il nostro organismo Non è un segreto che durante la combustione del carbone, i composti nocivi (perossidi, benzopirene, acrilammide e radicali liberi) possono entrare nei nostri piatti.
La ricerca di specialisti francesi ha dimostrato chegrigliare a carbone quattro cosce di tacchino, quattro grosse bistecche e otto salsicce per 2 ore ha rilasciato la stessa quantità di diossina di quando si bruciano 220.000. sigarette!I risultati sono scioccanti, ma basta seguire alcune regole tecniche e culinarie per rendere i nostri piatti sempre sani e gustosi.
La nostracura della salute dovrebbe iniziare quando scegli la griglia giustaDovresti prestare attenzione non solo ai materiali con cui è fatta la griglia da giardino (compresa la vernice che è stata dipinta ), ma anche nel caso delle griglie a carbone per la qualità del carbone o dell'accensione. Se teniamo davvero alla nostra salute, non dovremmo risparmiare su una buona attrezzatura.Allora, come dovrebbe essere la griglia per poterci preparare piatti sani?
Quale griglia è più sana
Recentemente, i barbecue a gas stanno guadagnando sempre più popolarità in Europa e anche in Polonia. La loro comparsa sul nostro mercato, principalmente a causa del marchio Broil King, ha provocato molte discussioni tra le griglie stagionate. Sui forum di Internet puoi imbatterti in lunghe discussioni sula superiorità delle griglie a gas rispetto alle griglie a carbone e viceversaI loro sostenitori menzionano tra i loro vantaggi: la velocità di cottura, la pulizia e la capacità di cucinare facilmente controllare la temperatura. Gli oppositori li accusano della mancanza di un odore specifico emesso durante la cottura delle teglie e del caratteristico sibilo del grasso gocciolante. Ma quello che dovrebbe interessarci èquale ci aiuterà a preparare un pasto più sano
Quando si sceglie una griglia a carbonella per il giardino, bisogna prendersi cura non solo dell'attrezzatura stessa, ma anche di legna da ardere e carbone di buona qualità. Dobbiamo anche ricordare alcune regole di baseper una grigliata sana :
- utilizzare solo carbone o legno duro,
- Non utilizzare scatole di cartone, giornali o legno verniciato come legna da ardere. Le sostanze utilizzate per la tintura emettono composti tossici durante la combustione,
- L'accensione può essere utilizzata solo all'inizio, quando non c'è ancora cibo sulla griglia. Non aggiungiamo legna da ardere durante la cottura alla griglia, quando, ad esempio, le braci iniziano a estinguersi.
Tuttavia, non eviteremo il processo negativo dibruciare i grassi durante la cottura alla grigliaIl caratteristico sibilo, che per molte persone è segno di carne ben arrostita, può avere spiacevoli conseguenze per noi. Il grasso che gocciola e brucia sul carbone caldo emette vapori tossici eche si depositano sul cibo grigliatoQuesto problema non si verifica nel caso di un grill a gas. Il grasso in eccesso gocciola in una ciotola speciale e il resto evapora dalle barrette aromatiche durante la grigliatura.Il grill a gas non ci espone all'inalazione di fumi tossici.
Cosa fare per una grigliata sana
Quando scegliamo una griglia per noi stessi, dovremmo ricordare alcuni principi culinari che ci permetteranno digustare sia deliziosi piatti alla griglia che una lunga salute .
Innanzitutto,la carne va marinata prima di metterla allo spiedoTale carne non richiede una cottura così lunga, e quindi non perde tanti valori nutritivi e ha un sapore migliore . D' altra parte, ci assicuriamo chenon mangi carne cruda, perché potrebbe causare intossicazione battericaRicordiamo inoltre cheper il cibo alla griglia dovremmo mangiare la giusta quantità di verdure crude Le sostanze in esse contenute riducono gli effetti dei radicali liberi presenti nella carne alla griglia. Va inoltre ricordato che tutti gli alimenti posti sulla griglia devono essere a temperatura ambiente.Non grigliare carne o verdure surgelate
Se prendiamo a cuore tutti questi consigli, non dovremo preoccuparci della nostra salute e potremo concederci il puro piacere di mangiare piatti alla griglia. Buon appetito e… vi benedica!
