Indivia riccia(Cichorium endivia var. Crispa) è una pianta di lattuga annuale con una rosetta decorativa di foglie recise e un sapore delicato e amaro. Già nota nell'antica Roma, l'indivia era ampiamente coltivata, principalmente a scopo medicinale. Scopri i valori nutrizionali e leproprietà curative dell'indivia , i principi per coltivarla e le migliorivarietà di indivia consigliate per i giardiniEcco tutto sulla coltivazione indivia sul tuo appezzamento!
Indivia riccia - Cichorium endivia var. crispa
Fig. depositphotos.com
La caratteristica biologica più importante dell'indiviaè la rapida formazione di una grande rosetta (300-400 g) di foglie. Il colore delle foglie di indivia varia dal verde giallastro al verde scuro a seconda della varietà. Il contenuto di inulina li rende amari. Per eliminare l'amarezza, dovresti sbiancare le foglie di questo ortaggio.
Indivia - proprietà nutritive e curative
Vale la pena apprezzarele proprietà nutritive dell'indiviae piantare questo ortaggio nel tuo giardino. Di tutte le verdure verdi, l'indivia è una delle più ricche di carotene. È anche una buona fonte di vitamina C, calcio, cloro, ferro, fosforo, potassio e zolfo. Le foglie di indivia contengono molte vitamine del gruppo B che sono estremamente benefiche per il sistema nervoso. Sono anche coinvolti in molti importanti processi metabolici.
Il consumo di succo di indivia mescolato con il succo di carote, prezzemolo e sedano ha un effetto molto benefico sui nostri occhi.Mangiare indivia ha un effetto beneficosul lavoro del fegato e del sistema cardiovascolare. Aiuta anche a ridurre i livelli di glucosio e colesterolo nel sangue.
Indivia riccia - varietà
Endywia ha 2 varietà botaniche:
- Latifoglie(Cichorium endivia latifolia), detta anche scarola - con rosette di grandi foglie verdi a bordo pieno
- Riccio(Cichorium endivia var. Crispum), noto anche come muschio - con foglie ricce e tagliate molto fortemente
Indivia riccia 'Tosca'- è una varietà precoce, coltivata in estate e in autunno, resistente allo scoppio dei germogli. Per la conservazione a lungo termine. Ottimo per sbiancare, legare le foglie 10 giorni prima del raccolto
Indivia cresciuta sull'appezzamento
Fig. depositphotos.com
Enddywia curly 'Bionda a Cuore Pieno'- una varietà che crea ampie rosette di foglie leggermente tagliate. Dovresti iniziare a sbiancare le rosette 2-3 settimane prima del raccolto pianificato.
Indivia riccia 'Barundi'- una varietà con foglie fortemente frastagliate, consigliata per la coltivazione in piena terra da marzo all'autunno. Crea una testa di medie dimensioni, abbastanza piatta, con una grande proporzione di giallo nel mezzo.
Indivia riccia 'Benthos'- varietà con foglie fortemente frastagliate. Consigliato per la coltivazione in piena terra da aprile all'autunno. È caratterizzato da un'elevata tolleranza all'eliminazione dei germogli di infiorescenza. Una varietà molto fertile e di alta qualità.
Indivia riccia 'Cigal'- crea una rosetta di foglie irregolari di colore verde-giallo, perfette come aggiunta a vari tipi di piatti. Varietà autodecolorante
Indivia riccia - coltivazione
L'indivia preferisce una posizione tranquilla e soleggiataCresce bene in terreni leggeri e umidi con un alto contenuto di humus. Con l'inizio delle lunghe giornate e delle temperature più calde, la pianta produce rapidamente germogli di fiori in rilievo e ramificati con infiorescenze costituite da numerosi minuscoli fiori viola.
L'indivia riccia resiste molto al freddo- tollera gelate fino a -4 e anche -6 °C. In condizioni favorevoli, può svernare nel terreno. I semi iniziano a germogliare a una temperatura da +2 a + 3 ° C, con una temperatura di crescita ottimale da 20 a 22 ° C.
Spesso, l'indivia viene coltivata come ortaggio dopo il raccolto dopo tutte le altre verdure tranne le insalate.Le migliori precolture per indivie sono:cetrioli, zucchine, cavoli bianchi precoci, spinaci, ravanelli e cavolfiori
L'indivia può essere coltivata dalle piantine o seminando i semi direttamente nel terreno. Per preparare le piantine, i semi vengono seminati a cavallo tra marzo e aprile in scatole poste in una serra o in un tunnel di alluminio. Dopo la formazione di due foglie vere e proprie, le piantine vengono trapiantate in vasi di 8x8 cm. Piantiamo le piantine nel terreno 4-8 settimane dopo aver seminato i semi. La distanza consigliataper piantare le indivieè 30x30 cm.
I semi di indivia possono anche essere seminatisul letto di semina da fine maggio a metà giugno. Quindi, piantiamo le piante in modo permanente a luglio, di solito come polonio dopo le verdure che sono già state raccolte. Raccogliamo fino al tardo autunno
L'indivia può essere coltivata anche in autunnoin tunnel di alluminio non riscaldati o in serre per la raccolta del cosiddetto 'baby leaf', cioè foglie giovani.
Ulterioriregole per la coltivazione della cicoria indiviasono le stesse di tutte le insalate. L'apparato radicale dell'indivia riccia è poco profondo, quindi lo strato superiore del terreno dovrebbe essere umido e sciolto. Le piante dovrebbero essere annaffiate abbondantemente, quindi il terreno dovrebbe essere allentato per garantire una buona aerazione e per prevenire la formazione di crosteLe indivie coltivate in terreno fertile non necessitano di ulteriore alimentazione. Su terreni più deboli, possiamo nutrirlo con fertilizzanti organici. Prima di piantare o seminare il terreno, il terreno può essere arricchito con del compost, mentre per il rabbocco può essere annaffiato diluito con vermicompost.
Sbiancamento dell'indivia
Fig. dominio pubblico, Wikimedia Commons
Sbiancamento della cagliata
Quando la rosetta delle foglie di indivia è abbastanza grande e distesa, inizia a sbiancare le foglie interne. Lo sbiancamento dell'indivia migliora il sapore, le foglie diventano fragili e tenereA tale scopo, 2 settimane prima della raccolta, le foglie vengono legate in cima alla rosetta con uno spago in modo che la luce non possa penetrare all'interno. È importante farlo in una giornata limpida, quando le foglie sono secche, perché quando sono legate quando sono bagnate, inizieranno a marcire rapidamente
Invece di legare le foglie in rosette, puoi anche coprire le piante con coperchi di pentole capovolte, scatole di cartone o pellicola nera. Inoltre interromperà l'accesso della luce alle foglie dell'indivia
Le piante raccolte prima che le stesse gelate possano essere dissotterrate con le radici e snocciolate nella sabbia umida in una stanza fresca e buia. Privi di luce, dopo una dozzina di giorni circa si libereranno dell'amarezza
Rosette di indivia sbiancatenon si conservano bene, quindi è meglio non sbiancare tutte le piante a una volta, ma solo se necessario.
Come si mangia l'indivia?
L'indivia si mangia come la lattuga - cruda - come base per insalate o come aggiunta ai panini
Ecco 2 ricette collaudate di indivia:
Insalata di indivia e acciughe- metti una manciata di foglie di indivia sul piatto. Adagiate sopra un uovo sodo tagliato a dadini e le acciughe. Versare sopra la salsa a base di olio d'oliva, senape, succo di limone, pepe e sale
Insalata verde con fave- mettere le fave in acqua bollente per circa 10 minuti. Dopo il raffreddamento, sbucciare e mescolare con una manciata di indivia riccia e basilico tritato, erba cipollina e prezzemolo. Condire con olio d'oliva, aceto, pepe e sale
Master Ing. Anna Blaszczak
