La menzione di questa pianta bassa, alta circa 40 cm può essere trovata nei libri religiosi di molte denominazioni. È menzionato nel Talmud come misura contro la febbre. Nella Bibbia, indel Vangelo di S. Matteoè menzionato insieme acuminoeaneto , e la sua coltivazione è mostrata nei libri di Isaia. Il seme nero in coltivazione è probabilmente noto dai tempi delNeolitico(4500-1700 anni aC). I suoi semi neri e rugosi sono stati trovati nei sarcofagi egizi. E i medici dell'anticaRomali consigliavano, tra le altre cose, come antiodoreaglioecipolle , che si mangiavano molto in quel momento.
Nigella, nigella, cumino nero (questi erano i suoi nomi) erano popolari fino al XVI secolo, entrambi come sostituti dicostosi spezieorientalee agente curativo. In seguito è passato di moda, ma non ha perso le sue proprietàpreziose .
SemiCumino nero SemiLa Nigella sativa contiene il 25-40% di olio e lo 0,5-1,5% di olio essenziale, oltre l'1% di saponine, sostanzeamaro ,tannini ,glicoside melantina, alcaloide nigelinQuesta composizione chimica influenza l'odore caratteristico dei semi e il loro pungente,speziato sapore
 "caricamento=pigro |
|
Seme Czarnuszka (Foto: Fotolia.com) |
Semi e loro uso in medicina
È stato testato che l'olio contenuto nella pianta ha forti proprietà antibatteriche. È più attivo controbatteri gram-positiviUccide anche le muffe, specialmente del genere Aspergillus. È anche letale per i vermi, principalmenteteniaspecie Taenia solinum
I semi di cumino nero sono efficacirilassante , migliorandodigestione ,diuretico , colereticoe crescenteallattamento
Una moltitudine di applicazioni nei cosmetici
L'olio di cumino nero viene utilizzato nella produzione profumo .
Seme nero - coltivazione e cura
Terreno - il cumino nero non è molto esigente, ma cresce meglio quando il substrato è fertile e permeabile.
Posizione - non piace l'ombreggiatura.
Riproduzione - semina a cavallo tra marzo e aprile nel terreno, ad una profondità di circa 1 cm, distanza in file 25-30 cm, germoglia dopo circa 2 settimane. Le piante devono essere rotte, lasciando ogni 10 cm.
Cura - nel primo periodo, il seme nero cresce lentamente e quindi richiede un'attenta rimozione di altre piante concorrenti. Se non raccogliamo semi, ma coltiviamo cumino nero per la decorazione, tagliare i fiori appassiti fa rifiorire.
Raccolta - vengono utilizzati i semi, la raccolta avviene in agosto e settembre, quando le capsule iniziano a diventare marroni. Vengono tagliati ed essiccati interi, insieme ai semi. Dopo aver versato fuori dai sacchetti, i semi devono ancora essere asciugati.
Conservazione - i semi sono suscettibili alla muffa, quindi prima della conservazione dovrebbero essere asciugati ancora una volta e conservati in un luogo asciutto.
Semi neri in cucina
L'uso di base è quello di aggiungere semi di cumino nero, noto anche comecumino Romano , al pane. Insieme ai semi di papavero, cumino e anice, appartiene al cosiddettospezie prodotti da forno , es altatori di sapiditàpaneI semi vengono aggiunti all'impasto e spolverati sul pane già cotto.
Hanno un sapore eccezionale con prodotti da forno a base di farina di frumento -pane ,panini ,panini . I fornai nel sud della Polonia sono ansiosi di aggiungere il cumino nero ai loro prodotti.Olio di semiviene utilizzato nella produzione di vodka aromatizzate
WIndia- in cucinaVedico- i semi di cumino nero sono usati per condire la cagliata,latteepane . Là, anche oggi, si ricava l'olio dai semi.
WTurchiasemi usati comepiccante ,piccante speziato , che ricorda in qualche modopepper . Fu usata in questo modo anche in Europa durante il Medioevo, quando le spezie importate dall'Oriente erano costose e poco disponibili.
In Europa, ad esempio in Francia, il cumino nero è considerato una spezia universale perzuppa ,pane ,cagliataecarne Ma è meglio aggiungerlo a vari tipi di piatti di farina, ad esempiopolpette ,gnocchi , croissant con ripieno piccanteVengono utilizzate anche foglie di cumino nero, che contengono moltavitamina C(gli studi hanno dimostrato che è oltre 15 volte più delle foglie di prezzemolo apprezzato da secoli). I fiori contengono anche vitamina C. Per questi motivi, il cumino nero è una buona aggiunta ainsalateeinsalate
Altri usi
I fiori freschi sono usati per la decorazione eessiccati teste di semiI sacchi di semi si asciugano facilmente, nonperdono di coloreSono un'ottima materia prima utilizzata per composizioni in bouquet secchi. Il seme nero è anche una piantapolline-eportatrice di miele
