Le patate erano originariamente coltivate in Europa per i loro fiori e frutti ornamentali, sebbene fossero anche trattate come piante medicinali, aiutando a combattere molti disturbi.In seguito furono una preziosa prelibatezza servita solo sui tavoli reali.
Solo all'inizio del XIX secolo, dopo oltre 200 anni di presenza in Polonia, la patata divenne una pianta comunemente coltivata. Cominciò ad essere apprezzato dopo le ondate di fallimento dei cereali nella seconda metà del XVIII secolo.Oggi si sente spesso affermare che le patate, come il mais oi pomodori, sono il dono più grande dell'America per il Vecchio Continente. Conosciamo bene questo genere?
Il numero di varietà di patate registrate è di oltre tremila, sebbene diecimila varietà siano depositate nella banca genetica della patata peruvianaI tuberi di patata, a seconda della varietà, possono avere colori - la maggior parte delle varietà che conosciamo sono bianche o gialle, ma possono anche essere viola, viola-blu o rosa
È interessante notare che queste varietà colorate di patate sono molto meno conosciute, sebbene siano più antiche e più utilizzate nella coltivazione. Nelle bancarelle in Perù puoi trovare almeno diverse dozzine di varietà diverse che differiscono per colore.Lo devono alla presenza di antociani - pigmenti vegetali pregiati con alti valori pro-salute
Ci sono molte informazioni su Internet sulle "nuove" patate colorate, e i loro prezzi sono molto più alti delle varietà "tradizionali".
ABC di tuberi colorati in crescita
Le patate colorate vengono coltivate in modo simile alle varietà conosciute.A seconda del tipo di terreno, le patate da semina vengono piantate in primavera, nella 2a/3a decade di aprile, quando la temperatura del suolo raggiunge i 10°C, ad una profondità di 5-20 cm, e dopo la germinazione , sono scavati.Il terreno deve essere abbastanza arieggiato, ricco di sostanza organica - vale la pena coltivarlo nel secondo anno dopo l'applicazione del letame.
Durante la stagione di crescita, i tuberi dovrebbero essere annaffiati, ma con moderazione in modo che non si deteriorino. I tuberi, dopo aver raggiunto la dimensione desiderata, possono essere raccolti successivamente - questo è più facile da fare quando le piante sono ammucchiate.La raccolta una tantum viene eseguita quando la parte fuori terra inizia a estinguersi
Varietà di patate insolite
1. La varietà precoce di 'Bila' è una delle più antiche varietà di patate polacche con polpa gialla e occhi poco profondi, del tipo generale.
2. 'Highland Burgundy Red' si distingue per i tuberi rossi con polpa rosa e un bordo chiaro.Sono adatti per friggere e cuocere al forno, durante la cottura perdono parzialmente il colore
3. 'Shetland Black' è caratterizzato da una buccia blu scuro e una polpa chiara con striature viola-blu, è perfetto per patatine e patatine fritte.
4. 'La Ratte' è apprezzata in Francia per l'originale forma allungata dei tuberi e il gusto raffinato con una nota di noce e castagna; ha una sfumatura gialla.
5. 'Blue Congo' si distingue per i tuberi blu-viola che sbiadiscono leggermente durante la cottura.
6. 'Skerry Blue' è una varietà irlandese con buccia rossa e polpa gialla, adatta per un uso culinario versatile.
7. 'Vitelotte' è una varietà francese, ha un colore viola intenso dei tuberi, è adatta principalmente per cuocere al forno, grigliare e friggere, e per patatine.
8. 'Batat', chiamata patata dolce, è una patata lupo, una specie estranea alla patata.Negli ultimi anni è diventato sempre più ampiamente disponibile sul mercato.Adatto per friggere, cuocere al forno e cucinare. La cottura richiede molto meno tempo rispetto a una patata tradizionale.
