Rocket Eruca sativa è un ortaggio che sta diventando sempre più popolare tra i consumatori. Per la maggiore disponibilità di semi, la rucola è anche sempre più conosciuta ed apprezzata in coltivazione.
Crea rosette in rilievo di foglie a denti larghidal caratteristico sapore speziato-nocciolato, motivo per cui viene spesso abbinato a prodotti dal gusto meno espressivo, come mozzarella, avocado o frutti di mare. È ampiamente utilizzato nella cucina mediterranea - come aggiunta o ingrediente principale in insalate, piatti in umido e cucinati. Le sue foglie contengono molto potassio e vitamine, in particolare vitamina C, sali minerali, acidi organici e oli essenziali.Il sapore caratteristico è dovuto alla piccola quantità di acido erucico
La rucola, detta anche rucola o rucola, è una pianta annuale appartenente alla famiglia dei cavoli. Cresce fino a 30-100 cm, ma nel periodo iniziale crea una rosetta di foglie fortemente tagliate, allungate, che possiamo iniziare a raccogliere già 3-4 settimane dopo la semina. Possono essere raccolti una o più volte. Le più pregiate sono le foglie giovani, lunghe circa 5 cm, raccolte dalle piante prima della formazione dei germogli di infiorescenza. Le foglie più vecchie sono amare e meno saporite
La rucola da semina viene coltivata come ortaggio per le sue foglie e semi oleosi per i suoi semi, sebbene i suoi germogli e semi di infiorescenza siano usati anche come additivo per le miscele di spezie. I semi macinati daranno ai piatti un sapore più acuto ed espressivo. I semi che non vengono utilizzati in cucina potrebbero tornarci utili nella prossima stagione
Coltivazione di rucola
La coltivazione della rucola non causa molti problemi - se le forniamo un substrato abbastanza permeabile ricco di sostanze organiche e una posizione leggermente ombreggiata, ne godremo presto il sapore. Si presta a una coltivazione quasi tutto l'anno, si può seminare da metà aprile a fine agosto, e per le sue ridotte dimensioni può essere seminata anche tra file di lattuga o pomodori. Dal momento che non ha requisiti eccessivi, può essere coltivata con successo all'aperto in contenitori, e successivamente sul davanzale, ad esempio in cucina.
Ha un sapore molto buono come aggiunta a panini, insalate, piatti caldi e freddi e anche in combinazione con noci o semi di girasole.
