Le varietà di lattuga tradizionali di solito hanno foglie lucide delicate e appetitose con un piacevole sapore burroso. Ecco perché sono state a lungo chiamate lattuga al burro. Tuttavia, dopo la raccolta, i cespi di queste varietà appassiscono molto rapidamente, a differenza dei cespi più sciolti della lattuga a foglia, che sono costituiti da foglie forti e dure, spesso ricci.
Questo trattamento non ha alcun significato particolare in giardino, in quanto il percorso dal letto alla cucina è breve e la lattuga non perde freschezza e nemmeno troppe vitamine prima della cottura. La coltivazione della lattuga da cespo ha una lunga tradizione. Alcune varietà sono state vendute nei fruttivendoli europei più di 100 anni fa. I semi di lattuga al burro di 'Merveille des quatre Saisons' ('Miracolo delle quattro stagioni') furono venduti per la prima volta da un commerciante francese nel 1880.
Per molti anni, l'allevamento di nuove varietà è stato condotto all'insegna dell'aumento della resistenza all'infezione da muffe e per soddisfare la crescente domanda del commercio. Il risultato fu una "lattuga per tutte le stagioni" con foglie forti e coriacee.
Nel frattempo, fortunatamente, non solo nel giardinaggio ecologico, è stato ricordato che anche le foglie di lattuga dovrebbero essere tenere e gustose.Pre-coltivamo varietà precoci, come 'Rolando', in un luogo luminoso con una temperatura non superiore a 18°C. Negli ambienti più caldi, i semi germinano molto poco o per niente. Li ricopriamo con un sottile strato di terriccio a grana fine, perché hanno bisogno di luce per germogliare.
Lattughe da cespo per la primavera, l'estate e l'autunno
1. 'Rolando' è una delle insalate di burro più gustose. È anche resistente alla muffa
2. 'Brune d'hiver' è adatto per la semina da marzo a giugno. Le foglie rosso-verdi non amano gli afidi
3. 'Forellenschluss' è una varietà poco conosciuta. Il suo vantaggio sono le macchie rosse sulle foglie di varie dimensioni.
4. 'Cindy' crea cespi compatti e duri di foglie verde scuro con un sapore leggermente nocciolato.
5. 'Wunder von Stuttgart' è una forma nota da tempo con delicate foglie giallo-verdi e grandi teste.
6. La 'Merveille des quatre Saisons' con foglie rosso-brune forma capolini compatti in primavera e in autunno.
Da fine marzo possiamo seminare i semi direttamente sul letto. La distanza tra i filari dovrebbe essere di 25-30 cmBuone condizioni per lo sviluppo della lattuga sono terreni argillosi, humus, leggermente calcareiLe varietà primaverili hanno cespi piuttosto più piccoli, quindi un cespo di 25 cm lo spazio nella riga è sufficiente.
Le lattughe estive hanno bisogno di un po' più di spazio. Per la coltivazione estiva, dovresti scegliere varietà che resistono bene al caldo e sono riluttanti a produrre germogli di fiori. Ci vogliono 8-14 settimane dalla semina alla raccoltaNel periodo principale di sviluppo della lattuga, è necessario garantire un'irrigazione regolare e uniforme.Una carenza di nutrienti è indicata da foglie rigide e dure. Di norma, le piante devono solo arricchire il terreno con il compost prima di piantare.
Germogli di lattuga ai tralci di fiori
Lattuga a cespo Lactuca sativa var. capitata è una pianta annuale. Il suo intero ciclo di sviluppo, dalla germinazione alla produzione dei semi, dura diversi mesi.Dopo aver seminato i semi e piantato le piantine, si sviluppa una rosetta di foglie fittamente disposte.La maggior parte delle lattughe a cespo imburrate sono varietà a giorno lungo. Rilasciano facilmente germogli di fiori quando la durata del giorno supera le 12 ore.
Taglia le teste per il consumo, prima che i germogli di fiori appaiano al centro. Se vuoi i semi, lascia le lattughe più belle nel letto, lasciale fiorire e poi lega i semi.
A giugno e luglio, il germoglio centrale raggiunge un' altezza di circa 50 cm e si ramifica per dare diversi germogli di infiorescenza molto lunghi con minuscoli fiori giallo pallido.Numerosi semi maturano tra luglio e agosto. Se non stiamo attenti, il vento li soffierà intorno. Stendete quelle raccolte in precedenza in un luogo ventilato in modo che siano completamente asciutti.
