Vale la pena congelare le verdure?
Nel numero di ottobre di "Ricetta per l'orto" ho letto un articolo interessante del tuo lettore sul congelamento di frutta e verdura. Vorrei aggiungere una manciata di mie esperienze a questo argomento.In questo momento, in inverno, apprezzo di più il gusto e il valore nutritivo dei miei raccolti congelati. È vero che io e mio marito abbiamo lavorato molto con loro in autunno, ma lo sforzo è stato ripagato.
Quali verdure congelareOltre ai sacchetti di verdure specifiche, come fagioli, cavolfiori, broccoli o carote, prepariamo anche set di vari impasti. Tra questi ci sono:
- Borscht ucraino, ovvero barbabietole a cubetti, patate, carote, prezzemolo, sedano e fagiolini;
- Leczo - composto da fettine di zucchine, pomodori pelati e striscioline di paprika;
- zuppa di verdure con verdure tritate finemente;
- set di verdure per insalata,
- miscele di frutta per composte
Conserviamo anche le barbabietole bollite grattugiate, che dopo lo scongelamento hanno un ottimo sapore tiepido e come ingrediente delle barbabietole con il rafano. Congeliamo con successo anche le foglie di cavolo (sono utili quando si fanno gli involtini di cavolo) e i funghi affettati, il cui odore e sapore non sono secondi a nessuno in pieno inverno. Ci devono essere anche prezzemolo verde, basilico o aneto. In questa stagione abbiamo anche fatto degli esperimenti di successo. Abbiamo congelato i cetrioli per l'insalata di cetrioli e il ravanello e il melone per l'insalata.Li mettiamo in piccoli sacchetti e ora aggiungono varietà alla nostra dieta invernale. E hanno un ottimo sapore, come se fossero stati portati dall'orto poco fa.
Le miscele di verdure così preparate sono comode da usare. Richiedono solo uno sbrinamento preventivo o il loro lancio immediato in una pentola o padella.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
