Gli ortaggi a radice, raccolti in autunno, sono sempre più comuni nei nostri orti e orti.È una delle verdure più sane e allo stesso tempo una delle più facili da coltivare.Il fabbisogno di suolo di barbabietola, cavolo rapa o rapa non rappresenta una grande sfida per noi.
Tra le migliori varietà di cavolo rapa per la raccolta autunnale ci sono "Konmar" e "Segura", la cui polpa bianca e di ottimo gusto è l'ideale per preparare insalate dolci. 'Segura' è resistente alle malattie delle foglie ei suoi tuberi non diventano legnosi nel tempo. Entrambe le varietà possono essere seminate in vasi e cassette a giugno.Piantiamo il cavolo rapa sotto copertura ad aprile e piantiamo le piante nel terreno senza copertura all'inizio di agosto per il raccolto autunnale.
La corretta spaziatura delle piantine è 25x25 cm. Piantiamo il cavolo rapa in un terreno saturo di umidità e in una giornata nuvolosa. Dopo aver piantato nel terreno, le piante dovrebbero essere annaffiate abbondantemente. Per conservare il cavolo rapa in modo efficace, le sue foglie devono essere tagliate.La verdura può essere conservata per diverse settimane nella sabbia umida o in una cantina fresca.Il negozio deve essere aerato.
La rapa è una pianta commestibile coltivata in Polonia sin dal Medioevo. La sua parte edibile è la radice, che può essere consumata cruda, cotta o al forno. La rapa ha basse esigenze climatiche e non è sensibile alle basse temperature. Il suo grande vantaggio è la resistenza alla siccità.Tuttavia, richiede un luogo soleggiato per crescere in giardino.
Questo ortaggio viene coltivato da semina direttamente in campo o appezzamento a maggio e giugno per le varietà autunnali. I semi germinano a 3°C.Quando le piantine sono emerse, dovrebbero essere tagliate.Le rape, coltivate come coltura principale, vengono raccolte in ottobre e novembre e coltivate come colture intercalari, prima delle forti gelate alla fine di novembre.Le rape commestibili si conservano bene in cumuli e cantine
La rotula teltese acuta ed espressiva probabilmente proviene dalla Polonia.Era estremamente popolare in Germania nel 19° secolo, dove era considerato una vera prelibatezza.Veniva servito in famosi ristoranti sia nel Brandeburgo, dove il nome deriva dalla città di Teltow, sia in rispettati ristoranti in Cuiavia e Pomerania. I buongustai di rape inclusi, tra gli altri artisti e filosofi famosi del 18° e 19° secolo
Świerząbek - carota grigio scuro al gusto di ghianda
Il topinambur è una pianta particolarmente apprezzata nel XIX secolo. Oggi quasi nessuno se ne ricorda, anche se nella cucina francese è usato come aggiunta a zuppe e stufati. È stato coltivato nell'Europa orientale principalmente per la sua radice commestibile, che assomiglia a una carota grigio scuro con polpa bianca e gialla.La radice odora e sa di ghiande commestibili
La stagione della semina per questa pianta è febbraio, la raccolta avviene a luglio. Le radici vengono conservate a 6-8 ° C, il che aumenta il tasso di conversione dell'amido nella radice.Questo processo protegge la pianta dall'infezione da malattie fungine.Oggi la coltivazione della scabbia è iniziata nel nord della Francia, nella valle della Loira, dove è stata allevata una nuova varietà 'Altan'.
Buono a sapersi
Le rape di Telta vengono seminate direttamente nel terreno alla fine di agosto e raccolte ad ottobre. Una caratteristica di questa varietà sono le radici allungate a forma di pera, il colore bianco e la morbidezza. La rotula può essere consumata direttamente o in insalata di verdure
Sedano duro
Il sedano è senza dubbio una componente inseparabile del nostro menù per le giornate fredde. Le varietà 'Balena' e 'President' a resa intensiva tollerano le basse temperature. Il sedano da radice viene coltivato da piantine, che possono essere piantate nel terreno, quando ha 5 foglie vere - 2 mesi dopo la semina. La vegetazione dura 140 giorni da metà maggio. La raccolta di entrambe le varietà avviene a cavallo tra ottobre e novembre
La condizione per una buona conservazione del sedano è un corretto raffreddamentoNon dovrebbero essere raccolti quando la temperatura supera i 20ºC, perché possono essere rapidamente infettati da malattie da conservazione. Conserviamo il sedano a una temperatura da 0 a 4ºC su pile sul terreno o in cantina in scatole rivestite con carta stagnola.
