La grigliata di carne all'aria aperta sta diventando sempre più popolare. Utilizziamo i barbecue non solo nei giardini domestici, ma spesso vengono anche portati fuori città in un appezzamento, in un lago o persino in spiaggia. Ci sono anche ventilatori per barbecue sui balconi. Mentre grigliare sulla spiaggia o sul balcone di un condominio suscita molte polemiche (l'uso di una griglia sul balcone disturba i vicini e provoca un pericolo di incendio), non ci sono controindicazioni perbarbecue da giardino per diventare un elemento permanente della nostra attrezzatura e ci ha aiutato a preparare cibi caldi all'aria aperta.
Barbecue in giardino
Grigliare in giardinoè una grande opportunità per riunioni di famiglia o con gli amici. E cucinare all'aperto è molto più divertente che stare sopra le pentole in una cucina soffocante.
Grigliare ha una cattiva reputazione e il cibo preparato in questo modo è considerato malsano. Tuttavia, tutto dipende da cosa e come lo preparerai alla griglia. I piatti ben preparati alla griglia possono essere più sani di quelli fritti in padella e persino cotti al forno o stufati in modo tradizionale. Scopriamo allora come grigliare gustose, sane e comode.
Quale griglia comprare per il giardino
Certo, devi acquistare una griglia adeguata o costruirla tu stesso, se pensi a una struttura permanente, fatta di pietra, per esempio.Le griglie a carbone o in bricchette sono le più popolari.Puoi anche acquistare una griglia a gas o elettrica per il tuo giardino. Tuttavia, i piatti di quest'ultimo, sebbene possano essere più sani, mancano dell'aroma del cibo del fumo di carbone. La cottura alla griglia su un dispositivo a gas o elettrico è anche associata a un modo diverso di preparare i piatti e offre possibilità leggermente diverse. Penso che questo sia un argomento per un testo separato. Ecco perché oggi ci concentreremo sulla soluzione più popolare ed economica, ovvero le griglie a carbone o in bricchettatura.
"Il modo più semplice per acquistare èuna griglia di latta pronta , che è relativamente economica e può essere facilmente smontata per il trasporto. Gli elementi base di una tale griglia sono il focolare, la griglia con coperchio e supporto sulle gambe. Affinché la griglia sia stabile, deve avere almeno 3 gambe se tonde o 4 gambe se rettangolari. A meno che non sia una struttura del tipo a piedistallo supportata su una gamba, che funge anche da pozzo di ventilazione. È una soluzione efficace in cui l&39;aria viene fornita dal fondo del forno.La quantità d&39;aria può essere regolata chiudendo o aprendo l&39;erogatore d&39;aria situato nella base. Questo tipo di griglia deve essere posizionata in modo che la presa d&39;aria sia sul lato vento
Le grigliepiù economiche sono realizzate in lamiera sm altata o zincata. La griglia deve essere di filo cromato in modo che non reagisca con la carne alla griglia. È molto utile poter scegliere l&39; altezza della griglia sopra il focolare, ad esempio 3 livelli tra cui scegliere. I disegni più elaborati hanno uno spiedo rotante. Possono anche essere dotati di ripiani o ruote aggiuntivi, per facilitare il trasporto della griglia
Alcune griglie sono inoltre dotate di una copertura con camino di scarico dei fumi. In una griglia con coperchio è più facile mantenere una temperatura uniforme (un po&39; come in un forno), che consente di cuocere più velocemente i cibi e arrostire in modo uniforme pezzi di carne più grandi. Tuttavia, le coperture hanno anche uno svantaggio: più sostanze nocive contenute nel fumo si depositano sul cibo.
Il cosiddetto Griglie gitanein cui la griglia è appesa ad una semplice struttura a tre gambe e si appende liberamente sopra il focolare
Griglie in lamiera, anche se le più economiche, facili da smontare e leggere (il che li rende facili da trasportare) purtroppo sono anche meno durevoli. Pertanto, non vale la pena acquistare i modelli più economici venduti nei supermercati a un prezzo di circa 20 PLN. Tali griglie si corrodono facilmente e con un uso frequente non hanno la possibilità di servirci per più di una stagione (e spesso risultano essere usa e getta). I modelli più costosi di solito hanno un rivestimento anticorrosione molto migliore e sono più durevoli
Molto più durevoli sonogriglie in ghisaUna griglia del genere in giardino, anche se si avvia per corrodersi, può essere pulito e continuare a utilizzare. Le griglie in ghisa si riscaldano più lentamente ma si mantengono calde anche più a lungo. Sfortunatamente, i loro vantaggi finiscono qui. Sono più costosi delle griglie metalliche e molto più pesanti, quindi non possono essere trasportati così comodamente e devono piuttosto essere conservati permanentemente sul terreno.Vale anche la pena notare che le griglie in ghisa sono molto più dure (non si piegano e si deformano facilmente come quelle in metallo), e quindi più soggette a screpolature a causa degli urti. Inoltre non aiuta con il loro trasporto. Tuttavia, poiché i dispositivi rimangono permanentemente sulla trama, funzionano perfettamente e possono durare molti anni
I suddettigriglie a carbonehanno alcuni svantaggi. Può volerci molto tempo per accendere un barbecue come questo e ti sporcherai le mani con la carbonella. Ecco perchégriglie a gasL&39;accensione è questione di pochi secondi. I piatti preparati su di essi sono molto più sani di quelli sulla griglia a carbone: il grasso delle carni non brucia, ma scorre attraverso apposite mangiatoie. "
Come costruire un barbecue in giardino
La vera decorazione della trama può essere una griglia in pietra, costruita in modo permanente. Alcune di queste griglie possono essere bellissimi elementi di architettura di piccoli giardini. Per costruire una griglia nel tuo giardinote stessodevi averne una certa conoscenza.
Iniziamo scegliendo il posto giusto per una griglia del genere. Sarebbe meglio se fosse un luogo tranquillo e non troppo vicino ad altre strutture, soprattutto in legno e infiammabili. Pensiamo anche al fatto che il fumo della nostra griglia non disturba i vicini del terreno accanto.Il supporto per grill in giardinodeve essere temprato e, se l'area del terreno è in pendenza, anche il punto per il grill deve essere adeguatamente livellato.
Materiali resistenti al gelo, come come blocchi di cemento, devono essere utilizzati per l'edilizia e silicato, mattoni di clinker e pietre naturali, che costruiamo con una m alta di cemento-calcare. Per gli elementi del forno che si scalderanno dal fuoco devono essere utilizzati materiali resistenti alle alte temperature. I mattoni di clinker funzioneranno bene qui
Devi anche considerare se costruiremo una griglia aperta , ogrill con cappaLa griglia aperta è ovviamente più facile da fare. Tale struttura è costituita da un focolare, circondato su tre lati da mura.Il fumo di una tale fornace esce liberamente e anche con lievi raffiche di vento, non possiamo controllarlo. Pertanto, vale la pena costruire una griglia con cappuccio. Oltre al suo significato pratico, una griglia del genere è anche semplicemente più interessante. Se lo dotiamo di un camino sufficientemente alto, il fumo che fuoriesce lo solleverà rapidamente in aria, lontano dal banchetto.Posiziona un tavolo e una panca vicino alla griglia, che faciliterà la preparazione e il consumo dei piatti
Barbecue in giardino
Accessori per barbecue da giardino
Sfortunatamente, l'acquisto del barbecue da giardino non finisce qui. Hai bisogno di qualche altro accessorio e qualcosa per accendere
Il carbone è il miglior materiale per il focolare. Conferisce al cibo grigliato il suo sapore e aroma caratteristici. Al momento dell'acquisto, vale la pena prestare attenzione al fatto che i pezzi di carbone non sono troppo piccoli. Anche il potere calorifico del carbone è un parametro importante.Sfortunatamente, è raramente visualizzato sulla confezione. Pertanto, è meglio acquistare una piccola quantità di prova la prima volta e poi attenersi alla marca scelta
Oltre alla carbonella, puoi anche usare bricchetti di legno macinato. Sfortunatamente, i piatti grigliati su bricchetti non acquisiscono un tale aroma come nel caso della carbonella. D' altra parte, i bricchetti prendono fuoco più facilmente. Ecco perché vale la pena usarli per iniziare. Quando sono ricoperte di bianco, metteteci sopra della carbonella
Per accendere la griglia viene usata una legna speciale. In nessun caso devono essere utilizzati materiali infiammabili come cherosene, benzina o alcolici! I vapori di queste sostanze sono velenosi e il loro utilizzo provoca spesso un'esplosione. È molto facile ferirsi e scottarsi, di cui sentiamo parlare in TV o leggiamo sulla stampa di tanto in tanto. È meglio non provocare una tragediaSe vuoi che il processo di preparazione della carne si svolga senza intoppi, dovresti anche preparare una serie di spatole e pinze per girare e afferrare la carne, oltre a vassoi di alluminio.
Come preparare il cibo alla griglia in giardino
- Puoi grigliare carne, pollame, pesce o verdure poco succose. Vale la pena assicurarsi che i pezzi di carne o verdure posti sulla griglia siano di dimensioni simili. Pesce e verdure vanno cotti al forno su carta d'alluminio o in appositi cestini.
- È bene marinare la carne prima della cottura. Se il tempo è breve, 30 minuti sono sufficienti. Tuttavia, otterremo un gusto più pieno immergendo la carne nella marinata per alcune ore. La marinata può essere a base di olio d'oliva, aceto, succo di limone, spezie ed erbe aromatiche. Marinando, la carne acquisirà sapore, diventerà più tenera e non richiederà una cottura così lunga.
- Se vuoi che un piatto abbia una crosta croccante, il cosiddetto sm altatura. A tale scopo viene utilizzata una copertura di zucchero, che sotto l'influenza dell' alta temperatura si caramella e forma una crosta croccante. Sfortunatamente, questa procedura rende i piatti più gustosi ma anche meno sani.
- Metti la carne sulla griglia quando i bricchetti si illuminano e appare la cenere bianca. Non cuocere il cibo sul fuoco aperto
- Se il grasso in fusione gocciola sul focolare, vengono liberate sostanze nocive per la salute. Ecco perché la carne dovrebbe essere posizionata su un vassoio di alluminio. Un altro modo è spostare la carbonella lateralmente, proprio accanto ai lati della ciotola della griglia.
- Non cuocere la carne e altri prodotti per troppo tempo. Grigliare troppo a lungo rende il cibo secco e difficile da digerire. Perdono anche il loro valore nutritivo. Nelle parti della carne eccessivamente aride, a volte anche carbonizzate, si accumulano sostanze nocive. Per controllare se la carne è sufficientemente ben cotta, basta premere il centro del pezzo di carne con il manico del cucchiaio. Se la carne è elastica e torna subito alla sua forma originale, va comunque riscaldata. E se si ripiega lentamente e la cavità rimane, puoi mangiarlo.
- Subito dopo la cottura al grill, pulire la griglia da grasso bruciato e residui di cibo.Butta via il carbone incombusto. Non dovrebbe essere utilizzato per la grigliatura successiva in quanto accumula tossine dannose che verranno rilasciate la prossima volta che viene utilizzato. Pulire la griglia subito dopo l'uso è più facile che rimuovere eventuali residui secchi prima di riutilizzarla.
Spero che questi suggerimenti possano essere utili per gli appassionati di barbecue per principianti in giardino. Buon appetito!
