Lo sviluppo galoppante della civiltà e il facile accesso ai farmaci dai laboratori chimici hanno oscurato i benefici della natura. Eppure molti composti contenuti nelle piante non hanno in alcun modo una forza inferiore alle loro controparti chimiche. Se usate abilmente, le erbe di solito non hanno una serie di possibili effetti collaterali. Una di queste piante meravigliose, poco apprezzata in Europa, è la stevia, un dolcificante naturale estremamente efficace e sicuro. Vieni a conoscere tutte leproprietà della stevia , guarda qual è l'usodi strewiinella cucina casalinga e guarda che aspetto ha lacoltivazione di stevia comew nel giardino di casa o in un vaso a casa.
Stevia - Stevia rebaudiana
Stevia - proprietà, applicazione
All'interno del generesteviaci sono oltre 200 specie. Solo uno di questi è diffuso nella coltivazione -Stevia rebaudiana , che contiene la maggior parte dei dolcificanti. L'habitat naturale della stevia è il Sud America, in particolare le praterie subtropicali del Paraguay. La storia dell'uso umano di questa pianta è molto lunga, era conosciuta e utilizzata con successo oltre 1500 anni fa. Le tribù indianeusavano già la stevia per addolcirepiatti o decotti alle erbe
Tra gli scienziati europei, il botanico spagnolo Pedro Jaime Esteve si interessò per la prima volta a questa pianta nel XVI secolo e fu dal suo nome che le venne dato il nome attuale. Da allora, gli scienziati hanno condotto ricerche volte a comprendere la pianta, le sue proprietà e la possibilità disteviaapplicazione in cucina e in medicina.
Si è scoperto che i glicosidi (principalmente Stevioside e Rebaudioside-A) sono responsabili delleproprietà dolcificanti della stevia , sebbene la pianta contenga anche molte altre sostanze attive. Alcune fonti forniscono valori di dolcificanti delle piante estremamente elevati, che possono essere dovuti a varie proprietà delle sostanze in essa contenute, ma si deve presumere che il valore medio sia circa 30-50 volte la dolcezza dello zucchero. Un cucchiaino piccolo e piatto è sufficiente per addolcire 1 litro d'acqua. La dolcezza si trova in tutta la pianta, ma il contenuto più alto è nelle foglie. La siccità è molto più dolce dell'erba fresca.
La ricerca condotta da scienziati sulle proprietàdella steviadimostra che la stevia è molto sicura per il corpo umano. Molto più sano dei dolcificanti artificiali. È perfetto per i diabetici in quanto non aumenta il livello di zucchero nel sangue. Inoltre non ha calorie, quindi le persone con obesità possono introdurlo con successo nella loro dieta. I dolcificanti contenuti nella stevia resistono a temperature fino a ca.200 ° C, quindi possono essere utilizzati per la cottura al forno e la cottura. Inoltre non sono particolarmente esigenti in termini di pH (intervallo 3-9), quindi possono essere utilizzati per condire le marinate.
Stevia essiccata <p
Nel corso della ricerca sono state scoperte nuove proprietà benefichedella stevia , comprese proprietà antibatteriche e anti-carie. L'unico svantaggio è il caratteristico retrogusto dolcificante dei preparati di stevia, causato dallo stevioside. Tuttavia, può essere leggermente neutralizzato con l'aggiunta di fruttosio o acido citrico
Sfortunatamente,steviaè una forte competizione per i dolcificanti artificiali popolari, da qui la sua bassa popolarità in Europa, dove non è consentito essere ampiamente utilizzato come dolcificante, ma solo come integratore alimentare. Il Giappone rimane il principale produttore e consumatore di preparati a base di stevia, dove vengono addolciti anche le bevande dietetiche leggere.
Coltivazione di Stevia
Abbiamo avuto modo di conoscere alcune meraviglioseproprietà della stevia , e poiché sarà difficile per noi trovarla in farmacia, passiamo alla possibilità di coltivarla in i nostri giardini
Coltivare la stevia in giardino - posizione, requisiti
A causa della sua origine tropicale, il fabbisogno termico della stevia è piuttosto elevato.La coltivazione in giardino della steviava quindi effettuata nel luogo più caldo e soleggiato su terreno leggero, ben drenato, moderatamente fertile, con pH da leggermente acido a neutro. Va ricordato che la pianta è sensibile sia all'eccessiva umidità del suolo che alla siccità anche a breve termine. Pertanto, lapianta di steviadovrebbe essere ben drenata, fornendo al contempo l'irrigazione durante i periodi di siccità. Ricordiamo inoltre che il luogo di coltivazione della stevia dovrebbe essere riparato dai forti venti, sia per la possibilità di mantenere il calore, sia per la fragilità dei tralci della pianta abbastanza delicati.
Stevia in una pentola
Steviacresce sotto forma di arbusto fino ad un' altezza di circa 50-80 cm, anche se esistono esemplari più alti. È una buona idea pizzicare le punte dei germogli una volta al mese, il che consentirà alla pianta di espandersi maggiormente. La Stevia ha un apparato radicale relativamente poco profondo e, poiché non tollera l'essiccazione, vale la pena pacciamare il substrato circostante
Stevia svernamento
La Stevia in natura è una pianta perenne, ma nel nostro clima dovrebbe essere trattata come annuale. Solo quando abbiamo la possibilità di riporlo per l'inverno in stanze più calde, che si applica principalmente alle piante coltivate in contenitori, è possibile coltivare la steviaper molti anni
La stanza per il rimessaggio invernalesteviadeve essere luminosa, ad una temperatura di circa 10°C. La pianta non dovrebbe essere annaffiata troppo intensamente durante questo periodo.
Stevia - riproduzione, semina
La Stevia si propagada semi o talee erbacee raccolte in autunno. I semi hanno una scarsa germinazione, quindi è meglio seminare un po' di più
I semi di Steviavengono seminati a marzo o aprile in scatole in una stanza riscaldata. Nel periodo iniziale di germinazione, la stevia richiede una temperatura elevata (22-25 ° C) e una maggiore umidità dell'aria. Germoglia dopo circa due settimaneDopo semi di stevia di alta qualità per l'autocoltivazione, visita il nostro negozio guida. Offriamo semi di una varietà molto resistente che sono confezionati ermeticamente. Ciò garantisce l'elevata capacità di germinazione dei semi e la salute delle piantine ottenute. Con questi semi, coltivare la tua Stevia da solo sarà molto facile!
Piantiamo il terrenopiantine di steviasolo quando il terreno è sufficientemente caldo e non c&39;è rischio di gelate, cioè dalla seconda metà di maggio (dopo il cosiddettogiardinieri freddi). Distanza consigliata da circa 60 cm x 10 cm a 70 cm x 25 cm. Facciamo lo stesso con entrambe le piantine di stevia delle nostre piantine e quelle acquistate nel negozio. "
Come raccogliere la stevia?
Raccogli la steviail più tardi possibile, ma assolutamente prima della fioritura. Questo è quando il contenuto di zucchero è al massimo. La Stevia è una pianta a giorno corto e inizia a fiorire in autunno. Una volta sbocciato, il contenuto zuccherino diminuisce drasticamente e il materiale raccolto assume un retrogusto amaro.La Stevia viene raccoltadi solito a fine settembre o inizio ottobre, tagliando gli steli di circa 10-15 cm. sopra la terra. Le foglie di stevia fresche possono essere aggiunte alle insalate. Le foglie possono anche essere essiccate e polverizzate.
Coltivare la stevia in una pentola
Quando decidiamo che il nostro giardino non è il posto giusto per la crescita e lo sviluppo della stevia, potremmo essere tentati dicoltivare la stevia in un vaso , ma poi ricordarci anche di un buon drenaggio e di mantenere substrato umido.Naturalmente, non può mancare abbastanza sole
Katarzyna Józefowicz
