Il sedano a coste(Apium graveolens var. Dulce) viene coltivato per i suoi piccioli delicati e aromatici con preziose proprietà nutritive. Si mangiano crudi o cotti. Guarda che aspetto hacoltivare il sedanoin giardino e qualivarietà di sedanosono consigliate per le colture amatoriali. Ecco tutto sui requisiti di questo ortaggio!
Sedano a coste
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Sedano a coste - proprietà e applicazione
Il sedano è una pianta biennale.Forma una rosetta di foglie nel primo anno e fiori e semi l'anno successivo.La parte edibile del sedano è costituita da piccioli fogliari spessi e succosiA differenza del sedano a radice (Apium graveolens var. Rapaceum), il sedano non forma una radice di deposito ispessita e la sua parte commestibile è solo steli fogliari carnosi, spessi e rigidi
I piccioli del sedanosono nervati ed hanno una forma ad avvallamento ed una lunghezza di 40-70 cm. A seconda della varietà, le foglie variano di colore dal giallastro al verde scuro. Varietà di sedano a foglia chiara, le cosiddette sbiancante, perde rapidamente l'amarezza, ma si conserva male, a differenza delle varietà con foglie verde scuro
Sebbene sia una pianta biennale, di solitola produzione di sedano termina nell'autunno del primo anno, dopo aver raccolto le foglie commestibili. Crescere nel secondo anno ha senso solo se vuoi ottenere i semi da solo. Tuttavia, è meglio acquistare nuovi semi di una selezionata varietà di sedano, perché quelli ottenuti dalla propria coltivazione sono spesso di qualità inferiore e le piante che seminano tali semi non ripetono le caratteristiche della pianta madre.
Sedano a coste - valori nutrizionali
Conosciuto nell'antichità per i suoi benefici per la salute, il sedano era molto popolare in Grecia ed Egitto. I piccioli fogliari del sedano sono una ricchezza di composti benefici per il corpo umano. Contengono sali minerali come: fosforo, ferro, sodio e magnesio, vitamine A, E e C, acido folico e oli essenziali. A causa del suo basso potere calorico,il sedano ha un alto valore dieteticoed è raccomandato per le persone che hanno a cuore una figura snella.
Il contenuto di molte sostanze attive significa cheil sedano ha una serie di proprietà curativee viene utilizzato nelle malattie renali, diabete, obesità, artrite e ipertensione. Il succo di sedano di recente moda è il segreto della bella figura e della bellezza di molte star del cinema.
Succo di sedano
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Sedano a coste - varietà
Sedano a coste 'Plein Blanc Pascal'- verde intenso con piccioli spessi e carnosi con un alto contenuto di imbuti eterei. Può essere sbiancato a luglio, ma non sbiancato ha più valore. Si può raccogliere per tutta l'estate e l'autunno, a partire da agosto
Sedano a coste 'Nuget'- è una varietà con foglie gialle luminose e piccioli spessi. Dopo circa 80-90 giorni, la pianta forma grandi rosette
Sedano a foglia 'Golden Self-whitening'- sedano con rosette di foglie gialle, dense e in rilievo, lunghe fino a 50 cm. I piccioli fogliari subiscono rapidamente il processo di sbiancamento.
Sedano a coste 'Goldgelber'- questa è una varietà precoce con piccioli giallo-verdi lunghi 20 cm.
Sedano a coste 'Zefir'- è una varietà medio precoce. I piccioli fogliari sono di colore verde intenso, lunghi e carnosi. Le piante hanno un portamento compatto e non necessitano di sbiancamento.
Sedano a coste
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Sedano a coste 'Malachite'- è una varietà medio-precoce e molto fertile. Ci vogliono circa 75-85 giorni dalla semina alla raccolta
Sedano a coste 'Tango'- ha lunghe code verde brillante. È resistente alle malattie
Sedano a coste 'Conga'- questa è la prima varietà di sedano a coste consigliata per la coltivazione estiva e autunnale. Ha un'elevata tolleranza alle basse temperature. I piccioli fogliari sono lunghi e di colore verde chiaro
Sedano a coste 'Balada'- questa è una varietà universale e molto fertile. Crea piccioli molto lunghi e lisci
Sedano a coste - coltivazione
Il sedano a coste ama il clima fresco , posizione soleggiata e terreno molto fertile, ben drenato, umido, argilloso sabbioso con un pH di 6,5-7,2. Odia i terreni appena calcarei. Può essere coltivato nel primo o nel secondo anno dopo il letame
Nella coltivazione coordinata, si consiglia di coltivare il sedano insieme a porro, fagioli nani, cetriolo e pomodoro. Il sedano piantato in compagnia del cavolo ne dissuade il cavolo cappuccio
Semina di semi di sedano
Coltiviamo il sedano dalle piantine . Per preparare la piantina di questo ortaggio, i semi vengono seminati in scatole in una serra o un'ispezione calda. A causa della lunga stagione di crescita, lo facciamo a gennaio o febbraio. La temperatura ottimale per la germinazione è di circa 20°C.
I semi di sedano impiegano molto tempo a germogliare , da 2 a 3 settimane. Le piantine si sviluppano meglio a 10-14 ° C. Quando le piante sviluppano 1-2 foglie vere, le piantine vengono trapiantate all'ispezione a una distanza di 5x5 cm.
Piantare sedano nel terreno
Nel terrenopiantare la piantina di sedanodopo il 15 maggio, quando il rischio di gelate primaverili sarà passato. Le distanze tra le file dovrebbero essere 40 cm e tra le piante in fila - 30 cm. Le piante da sbiancare vanno poste a file ogni 60 cm
La concimazione e l'irrigazione regolare sono i trattamenti di cura più importanti nella coltivazione del sedano.Il sedano a coste ha elevate esigenze nutrizionali . Lo coltiviamo nel primo o nel secondo anno dopo il letame. Prima di piantare, applichiamo anche la concimazione minerale.
Il sedano a coste è sensibile alla mancanza di micronutrienti . Le carenze si manifestano con la screpolatura e l'imbrunimento dei piccioli, l'oscuramento dei coni di crescita o la clorosi. Per soddisfare le esigenze di fertilizzazione delle piante, è meglio utilizzare concime liquido diluito come condimento.
Sbiancamento con coste di sedano
Lo sbiancamento è la più laboriosa nella coltivazione del sedanoPer eliminare l'amarezza, limitiamo l'accesso della pianta alla luce. A tale scopo, i piccioli, spessi circa 2 cm, vengono avvolti con carta o carta stagnola nera. Sbiancare le verdure cospargendo di terra i gambi del sedano ne deteriora il sapore, quindi questo metodo non è attualmente raccomandato per il sedano.Il processo di sbiancamento dura 2-3 settimaneA causa del maggiore valore nutritivo dei piccioli non sbiancati, questo metodo di coltivazione è sempre più diffuso.
Quando raccogliere il sedano?
La raccolta del sedano a costeinizia a settembre e può continuare fino alle prime gelate. Se gli steli sono congelati, il loro gusto ne risente negativamente. Per evitare che i piccioli si sfaldino durante la raccolta, la pianta va dissotterrata e tagliata con un pezzo di radice
Raccoltapiccioli fogliari di sedanoconservare per un breve periodo in frigorifero ad una temperatura di circa 0°C. È meglio avvolgerli in un foglio di alluminio, grazie al quale possiamo prolungare la durata di conservazione fino a 14 giorni. Se posti in una nave con acqua, dureranno fino a una settimana, se ricordiamo di cambiare l'acqua ogni giorno.
Master Ing. Anna Blaszczak
