La rapa è un ortaggio a radiceampiamente coltivato nell'antichità. Le rape estremamente sane e gustose sono facili da coltivare e poco impegnative. Venite a conoscere leproprietà nutrizionali e salutari delle rapee le sue varietà popolari. Scopri anche quali requisiti devono essere soddisfatti affinché le rape crescano in modo sano e diano un raccolto abbondante. Consigliamo anchecome mangiare le rapeper goderne il gusto e i valori nutrizionali!
Rapa - Brassica rapa subsp. rapa
Fig. pixabay.com
Rzepa(Brassica rapa subsp.rapa) appartiene alla famiglia delle Brassicaceae ed è originaria del Mediterraneo e dell'Asia sud-occidentale. La rapa non si presenta allo stato naturale, è solo una pianta da fattoria. Era già coltivato nell'antica Babilonia, Egitto, Grecia e Roma. In Europa è stata per molto tempo una delle principali fonti di cibo: aveva molti usi quando veniva cotta, bollita o essiccata. Ha perso popolarità con l'avvento delle patate.
Attualmente, questo ortaggio un po' dimenticato può essere rivisto sia nei giardini che sugli scaffali dei negozi. Non va dimenticato chela rapa è cibo non solo per l'uomo- le varietà di rapa con radici più grandi e meno gustose vengono allevate come mangime per animali.
Che aspetto ha la rapa?
La rapa è una pianta biennale ma di solito la coltiviamo come annuale , perché non ci interessano le sue infiorescenze, ma solo la radice prodotta in precedenza. Le rape seminate in primavera formano infiorescenze nello stesso anno.Se lo seminiamo in seguito, produrrà una radice di riserva nel primo anno e infiorescenze nel secondo. L'ispessimento bulboso commestibile della rapa è arrotondato e spesso appiattito. È prevalentemente bianco e giallo. Esistono anche varietà con gonfiori rosa, viola e verdastri. La rapa forma una rosetta di grandi foglie su lunghi piccioli.In alcune varietà di rapesi possono mangiare le giovani foglie
Rapa - Brassica rapa subsp. rapa
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Rapa bianca e rapa nera
"C&39;è una divisione comune in rape bianche e nere, ma non è correttaLe cosiddette rape nere sono semplicemente una delle varietà di ravanello scuro (Raphanus sativus var. Niger ) la pelle. Le sue varietà più conosciute sono &39;Murzynka&39; e &39;Czarna Kula&39;. Il ravanello, come le rape, appartiene alla famiglia dei cavoli ed è popolare soprattutto in Giappone.Nel nostro paese è un ortaggio piuttosto raro
Vale quindi la pena ricordare che possiamo acquistare un ravanello bianco o nero.Rapa nera termine errato probabilmente derivava dalle popolari varietà sferiche di ravanello dalla buccia neraRavanello nero assomiglia a rape e molte persone hanno confuso queste specie. Di conseguenza, le varietà di ravanello nero venivano erroneamente chiamate rape nere. "
Al giorno d'oggi, puoi spesso acquistare ravanello bianco con tuberi allungati, che gli consente di distinguerlo dalle rape, che hanno tuberi chiaramente rotondi. Se vediamo un ortaggio simile a una rapa con tuberi rotondi e neri, possiamo essere sicuri che si tratta di un ravanello nero, non di una rapa.
Rapa - benefici nutrizionali e per la salute
Il sapore piccante delle rape deriva daglicosidi della senape che migliorano la digestione. Grazie a loro, le rape supportano il metabolismo e prevengono la stitichezza. Questo ortaggio poco appariscente ha valori nutrizionali preziosi. Contiene vitamine: A, C, PP, B, oltre a calcio, magnesio, potassio e fosforo, antiossidanti e oli essenziali.
Rape dietetiche e ipocaloriche(solo 22 kcal per 100 g) ha anche proprietà curative - ha proprietà diuretiche e lenisce l'ulcera peptica e la gastroenterite. Grazie al contenuto di phytoncidesle rape hanno anche un effetto antisetticoe favoriscono la guarigione delle ferite.
Rapa - Brassica rapa subsp. rapa
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Come si mangiano le rape?
Puoi mangiare le rapesia crude che cotte o fritte. Può essere utilizzato come aggiunta alle zuppe, in particolare alle creme di verdure.
Molto spesso, le rape vengono consumate crude come aggiunta alle insalate. Ad esempio, le rape fresche grattugiate vengono mescolate con carote grattugiate, sedano, prezzemolo tritato e yogurt. Viene condita con sale e pepe
C'è anche una ricetta popolareper frittelle di rape con carote e uovaPer prima cosa preparate un impasto unendo: 1 uovo, ¼ di tazza di farina di frumento, 1/4 tazza di acqua.Alla massa risultante vengono aggiunti uno spicchio d'aglio tritato, un bicchiere di rape bianche grattugiate e un bicchiere di carote grattugiate. Conditela con sale e pepe. Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti, formare delle frittelle e friggerle fino a doratura. Una tale porzione dovrebbe essere sufficiente per 2 persone
Vale la pena sapere cheanche le giovani foglie di rapa sono commestibiliContengono molte fibre, calcio, vitamina C e ferro. Dopo averli fritti nel burro, possono essere aggiunti al ripieno, proprio come gli spinaci. Una volta fresche, saranno una decorazione perfetta per le suddette torte di rape grattugiate.
Rape - varietà
Rzepa 'Di Milano a Colletto Viola'- questa è una varietà precoce. Ha grumi bicolori, rosa e bianchi dal sapore delicato e polpa succosa. Anche le foglie giovani sono commestibili. È una varietà precoce di rape con un periodo di crescita abbastanza breve di circa 60 giorni
Rapa 'Golden Ball'- è una varietà popolare, gustosa e fertile. I suoi gonfiori rotondi e regolari hanno un insolito colore giallo della pelle e della carne. Questa varietà medio-tardiva è ottima per la conservazione.
Rapa 'Snowball'- è una varietà medio-precoce con un ispessimento grande, sferico o leggermente allungato. La pelle e la carne sono bianche. Consigliato per la coltivazione come post-raccolto e ortaggio pre-raccolto
Rapa 'De Nancy'- una varietà con polpa delicata, dolciastra e vitrea e buccia bianco-rosata. È resistente alla pressione. Può essere coltivato dalla semina all'inizio della primavera o dall'estate per il raccolto autunnale.
Le varietà di rapegiapponesimeritano una distinzione, in quanto hanno un sapore delicato e fresco con una nota di nocciola. Oltre all'ispessimento, le giovani foglie di queste varietà sono anche commestibili.
Rapa 'Tokyo Top' F1- una varietà con un ispessimento rotondo e bianco, 5-7 cm di diametro. È caratterizzato da alta qualità, buona durata e un gusto delicato e dolce. Questa varietà non mostra la tendenza a svilupparsi rapidamente ed è consigliata per la coltivazione dalla primavera all'autunno
Rapa 'Tokyo Cross' F1- è una varietà con perline rotonde e bianche con un diametro di circa 6 cm. Ha una polpa dolce e soda ed è adatta al consumo diretto. I semi vengono seminati non prima del 15 maggio. Epoca di crescita: circa 35 giorni dalla semina
Rapa 'Oasisi' F1- ha capelli lisci, sodi, rotondi con la pelle bianca. Lo coltiviamo in estate e in autunno
Rapa 'Falko' F1- ha grumi rotondi con un'interessante buccia viola. È resistente alle alte temperature. Destinato alla raccolta estiva e autunnale
Rapa 'Purple Crown' F1- appartiene alle varietà precoci e ha un interessante colore rosa-viola in metà del frutto. I rigonfiamenti sono grandi (8-10 cm di diametro) e molto uniformi
Rapa - Brassica rapa subsp. rapa
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Rapa - coltivazione
Si consiglia di coltivare la rapadopo patate, zucche, pomodori, cetrioli e legumi. Non dovrebbe essere seminato in luoghi dove in precedenza erano cresciute altre crucifere.
Le rape crescono meglio interreni argillosi e sabbiosi leggeri, ben drenati e fertili. La posizione migliore è 2-3 anni dopo il letame. I terreni acidi non sono adatti alla coltivazione delle rape. Le piante prediligono luoghi soleggiati o leggermente ombreggiati
Rapa - semi di semina
La rapa viene seminata direttamente nel terreno in primavera , non prima di aprile. Non è disturbato dal freddo: la temperatura ottimale per lo sviluppo è di 12-20 ° C. Il periodo vegetativo, a seconda della varietà, è di 60-80 giorni
Semina i semi di rapa in fileogni 20-30 cm ad una profondità di 1-3 cm. Germogliano a una temperatura di 2-3 ° C e le piantine sono resistenti alle gelate a breve termine. Dopo l'emergenza, interrompi le piantine, lasciando 8-10 cm di fila tra le piante
La semina delle rape può essere effettuatanon solo all'inizio della primavera, ma anche a fine estate da metà agosto. Per la coltivazione estiva consigliamoRape giapponesi , che non perdono il loro sapore ad alte temperature e scarsità d'acqua.
Rapa - irrigazione e cura
La cura delle rape consiste in un'irrigazione regolare e abbondante , allentando il terreno e diserbo. Mantenere un'umidità adeguata (ca.L'80%) del substrato a livello uniforme è essenziale nella coltivazione delle rape. In questo modo si ottengono tuberi con buccia soda, sapore delicato e polpa soda. La siccità espone le piante all'attacco dei parassiti (pulci della terra) e altera il gusto e la compattezza dei calli. I rapidi cambiamenti di umidità sono molto sfavorevoli, causandoscrepolature delle radici di rapa
Rapa - fertilizzazione
La rapa ha elevate esigenze nutrizionali, soprattutto nel periodo di crescita intensiva. Pertanto, oltre alla concimazione organica, le piante vengono fornite anche con fertilizzanti minerali: azoto, fosforo e potassio (2: 2: 3) nella quantità di 20 g per m². Tra i micronutrienti, il boro è importante per lo sviluppo delle rape, la cui carenza si manifesta con il bruciore delle radici.
Rape - raccolta e conservazione
È molto importanteraccogliere tempestivamente le perline in velcro , che vengono lasciate sul legno per troppo tempo. Per il raccolto autunnale, è importante arrivare in tempo prima dell'inizio del gelo. Le radici congelate non possono essere mangiate
Le giovani piante di varietà precoci con un diametro di un ispessimento di 3 - 8 cm vengono raccolte mentre maturano, a partire da giugno, varietà tardive - in ottobre e novembre. Le giovani foglie commestibili delle rape vengono raccolte regolarmente per il consumo diretto
Le rape vengono conservatedurante l'inverno ricoperte con uno strato di sabbia di 1-1,5 cm a temperatura di 0-1°C e umidità 90-95%. Se messo in frigorifero, può mantenerlo fresco per circa 2 settimane
Master Ing. Anna Blaszczak
