Onel forno per il paneio e mia moglie abbiamo pensato a lungo. Immediatamente dopo la costruzione della casa, quando abbiamo pianificato di organizzare alcune attrazioni nel giardino, ho designato un posto speciale per essa. All'epoca, tuttavia, non avevo idea di come dovesse essere. Dopo sei anni passati a vivere e organizzare quasi tutto il giardino, è finalmente giunto il momento di realizzare i tuoi sogni.
Pianificazione del lavoro - progetto
Si sapeva cheforno per il panedoveva essere costruito secondo la vecchia tecnologia. Così ho sfruttato le conoscenze di mio nonno Wiktor e in inverno ho iniziato a realizzare un progetto basato sulle sue storie d'infanzia.
- L'edificio doveva essere costruito con mattoni refrattari,
- tradizionale fondazione in mattoni,
- "pavimento" di argilla refrattaria mista a vetri rotti,
- e la parte superiore - coibentata con argilla mista a paglia
Questo metodo di costruzione doveva fornire la giusta quantità di calore durante la cottura sia dal basso che dall' alto
Si è verificato un solo problema. Dato che abbiamo scoperto di recente i meravigliosi sapori dei nostri piatti affumicati (solo in una botte), abbiamo deciso di aggiungereun vero affumicatoioal forno. E come affumicatoio, sai, dovrebbe anche avere l'opzione " grill ". Ed è così che è nato un piccolo "mietitrebbia" per la produzione di prelibatezze!
Costruire un forno per il pane passo dopo passo
- Il primo passo è stato costruire ungazeboper coprire l'edificio. Per fare riferimento allo stile rustico dell'insieme, ho ricoperto il tetto con tegole portoghesi color argilla.
- Dopo aver versato le fondamenta, sono stati realizzatipiedistallo per forno per il paneeaffumicatoiocon canale da fumo e focolare. Nell'affumicatoio ho installato aste per appendere le salsicce sotto la volta e sulle pareti - guide della griglia. Grazie a ciò, l'affumicatoio ha acquisito anche la funzione grill.
- Infine, sono stato in grado di iniziarecostruire la fornaceSi ergeva su una tradizionale fondazione in mattoni e su una lastra di cemento colato. Ho fatto la base di m alta chamotte mista a vetri rotti. Poi l'ho ricoperto con lastre di argilla refrattaria. È stato solo su una base così preparata che ho iniziato a costruire la cupola della fornace.
- L'impalcaturaera fatta di polistirolo spesso e giornali bagnati. Per la costruzione ho utilizzato mattoni di argilla refrattaria e m alta da forno, e nella fase finale ho riscaldato la stufa con argilla appositamente preparata, che ho calpestato con la paglia. Di conseguenza, nell'argilla è stato creato un rinforzo naturale contro la fessurazione.
- La cosa più importante alla fine, tuttavia, è stataversare acqua sull'argillae schiacciarla a mano ogni giorno. È durato tre settimane, ma grazie a questo i fornelli non si rompono ora.
- La portaostruisce l'ingresso della stufa, realizzata con tavole di faggio, e dall'interno è presente lana minerale e lamiera resistente agli acidi. Anche la porta dell'affumicatoio era della stessa tavola.
- Infine, c'erano delle tavole per il trasporto della pizza e delle palette per il pane che dovevano essere fatte. È stato, tuttavia, puro piacere.
La ricompensa per il tempo e il denaro investiti nella costruzione del mio forno è un'ottima pizza, profumata di legno e fumo, e un pane croccante e rossiccio! Per non parlare del prosciutto affumicato, stagionato…
Jarosław Radziszewski
