L'elenco delle verdure che erano popolari e che oggi si trovano molto raramente nei giardini, è piuttosto lungo. Tra di loro ci sono piante pregiate con ottimo gusto.La moda per una cucina variata con piatti sani e biologici ci fa ricordare di queste verdure e tornare a coltivare le più interessanti.
Bietola e lattuga verde
La barbabietola a foglia, o bietola, non produce una radice ispessita. Invece, produce grandi foglie con branchie rugose e piccioli spessi e carnosi di colore verde chiaro, rosso o giallo. Contengono ferro e calcio, vitamine C, B1 e B2, provitamina A e molte proteine È una pianta con un fabbisogno ridotto, ma produce le foglie più gustose su un terreno fertile. Seminiamo i semi da metà aprile e raccogliamo le prime foglie (sempre quelle esterne) a giugno
La lattuga di asparagi (lattuga a gambo, Cracovia Głąbiki) differisce dalle altre forme di lattuga in termini di forma. Non forma capolini e la parte edibile è costituita da germogli di fiori spessi e succosi.Tagliarli prima della fioritura in modo che non diano amaroLa pianta viene coltivata da piantine o seminando direttamente nel terra
Scozonera piccante
Skorzonera, chiamato anche omicidio del serpente, è un ortaggio a radice. Le radici hanno una buccia quasi completamente nera, non commestibile e dura e polpa bianca.Sono molto gustosi, sono apprezzati per il loro valore nutritivo.Possono essere bolliti, al forno e fritti.
La Skorzonera è una pianta resistente al freddo, può andare in letargo su un'aiuola.Predilige terreni fertili con un alto contenuto di humus e terreno permeabile.Durante il periodo di crescita delle radici, in luglio e agosto, ha bisogno di molta umidità.In terreni profondamente coltivati, le radici raggiungono una lunghezza fino a 30 cm. Sono fragili e fragili, quindi dovrebbero essere scavati con molta attenzione.
Salsify (radici di avena) è molto simile a scorzonera.Le sue radici sono un po' più spesse, coniche e hanno una buccia chiaraI requisiti di entrambe le piante sono simili. Coltiviamo salsefrica dai semi seminati in primavera
Pasternak torna in favore
Un esempio di possibili ritorni vegetali è la pastinaca. Nel 18° secolo la pianta è stata quasi completamente sostituita da carote, patate e barbabietole.Da circa 20 anni, sempre più il giardinaggio biologico è tornato alla coltivazione della pastinaca.Quindi forse vale la pena considerare di introdurlo anche nei nostri giardini più piccoli?
La crescita delle pastinache non è un problema. La pianta richiede cure meno intensive rispetto alle carote e offre rese significativamente più elevate.Si conserva molto bene, ma non è necessario in quanto le radici possono essere scavate direttamente dal letto quando necessario
La pastinaca è simile al prezzemolo, ma ha radici e foglie più grandi.Le radici aromatiche e nutrienti contengono minerali: potassio, ferro, fosforo e calcio, vitamine C, B1, B2 ed E, nonché olii essenzialiI semi possono essere seminati direttamente nel terreno all'inizio primavera
Una cucina invernale può essere arricchita con il purgatorio. A marzo, pianta i tuberi in un nido. Piante forti e vivaci cresceranno da loro in un luogo semi-ombreggiato.Durante la raccolta conserviamo alcuni dei tuberi e li ripiantiamoIl resto viene utilizzato per cucinare o condiviso con i nostri vicini.
