All'inizio pianifichiamo il lavoro, perché le verdure raccolte non possono aspettare troppo per essere lavorateÈ meglio sceglierne una, lavorarla subito dopo la raccolta e poi raggiungi i prossimi. Dipende dall'ordine in cui maturano
Data di raccolta
Raccogliamo le verdure in una giornata calda e asciutta. Sia la pioggia che il forte sole non migliorano le loro condizioni. Li raccogliamo o li scaviamo con molta attenzione per non danneggiare la buccia.Questo potrebbe essere l'inizio della putrefazione o della muffa. I prodotti raccolti vengono immediatamente ripuliti dai residui di terreno, tagliati via le foglie, i piccioli e le foglie non necessari e quindi effettuano una revisione dettagliata.
Rimuoviamo assolutamente tutti quelli danneggiati, morsi o morsi. Non usiamo nemmeno frammenti sani, poiché potrebbero contenere tossine pericolose.Questi faranno semplicemente fallire i nostri sottaceti o succhi.
Selezionate - verdure sane e intere - sbucciatele, lavatele sotto acqua corrente fredda, asciugatele bene su carta assorbente e lavoratele immediatamente, congelandole, asciugandole o marinandole.
Dalla tua aiuola o dal mercato
La migliore materia prima per le conserve invernali sono le verdure del tuo orto. Quindi siamo sicuri della loro varietà e qualità delle colture. JTuttavia, se non abbiamo un tale orto, dobbiamo usare quello che possiamo comprare. Vale la pena andare al mercato per queste commissioni, perché c'è una maggiore possibilità di acquistare verdure fresche e sane.
Evitiamo le bancarelle a distanza - pomodori o cetrioli giacciono qui per molto tempo, quindi non sono la prima freschezza.Inoltre hanno percorso molti chilometri
nei camion per arrivare allo scaffale.La loro qualità lascia molto a desiderare.
Metodi di elaborazione
Ogni verdura viene lavorata in modo diverso. Ecco alcuni dei modi preferiti per i tuoi prodotti.
-Essiccazione- carote (affettate o bastoncini), cipolla (affettata
a fettine), erbe aromatiche, aneto, prezzemolo (questi ultimi si appendono in soffitta, in veranda o in terrazza).
-Congelamento- carote, barbabietole, aneto, erbe aromatiche (ad esempio in cubetti di ghiaccio), prezzemolo, cavolfiore, broccoli, fagiolini, asparagi, cetrioli
(affettato per insalata di cetrioli)
-Decapaggio- barbabietole, cavoli, cetrioli
-Marinatura- baccelli di paprika, asparagi, cetrioli, ravanelli - soprattutto questi ultimi possono essere preparati nel miele.
-purea- pomodori, cetrioli
-Succhi e concentrati- pomodori, barbabietole
-Leczo in vasetto- zucchine, zucchine, fagiolini, peperoni. Tali alimenti confezionati possono essere conservati in un luogo buio e fresco per un massimo di un mese.
-Succhi giornalieri- barbabietole rosse, pomodori e carote
Vale la pena sapere che se abbiamo seminato semi di cetriolo contrassegnati come "in scatola" e non li abbiamo concimati con azoto, che favorisce la putrefazione, possiamo sottoporli praticamente a qualsiasi trattamento.
I buoni semi sono il terreno
Se vogliamo avere una scorta deliziosa per sempre, trascorriamo ancora un po' di tempo la prossima primavera e leggiamo attentamente le informazioni sulle etichette dei sacchetti di semi. Scegliamo quelle destinate alle conserveCi garantiranno sicuramente un raccolto sano e abbondante
e una dispensa piena di deliziose prelibatezze.
