Le palline di pisello hanno un sapore migliore se raccolte direttamente dalla pianta.E una tale garanzia di gusto si ottiene solo coltivando nel nostro orto.I piselli Pisum sativum sono disponibili in due varietà botaniche: scaglie e zucchero, che differiscono, tra l' altro, in la struttura dei baccelli
I baccelli dei piselli zuccherati sono carnosi e non esplodono, mentre nel caso dei piselli a scaglie sono foderati con una fodera di pergamena e si rompono lungo le cucitureQueste caratteristiche influiscono sul loro utilizzo - la parte edibile dei piselli da zucchero sono i baccelli interi, nel caso dei piselli mondati e solo i semi, raccolti sui cosiddetti piselli o per semi secchi.
Le varietà botaniche di piselli differiscono anche per il colore dei fiori - le forme a scaglie di solito sbocciano bianche, sebbene ci siano anche varietà che formano fiori rossi o viola, mentre la forma zuccherina dei piselli è dominata dal colore rosso-viola dei fiori
Dai legumi, i piselli hanno il fabbisogno termico più bassoSi può quindi seminare presto, anche a fine marzoEmergenza del pisello dopo 7-10 giorni, e il minimo la temperatura per la germinazione è di 2 -4 ° C. La durata della stagione di crescita dei piselli varia da 60 a circa 90 giorni, a seconda della varietà.
Cosa attacca i piselli?
Il parassita più pericoloso dei piselli è l'afide del pisello. Aspirando la linfa, questi parassiti causano la deformazione delle foglie, che porta a una crescita stentata e a una significativa riduzione della resa. Gli afidi sono facili da individuare poiché si nutrono nelle colonie.Anche il baccello di pisello è un parassita pericoloso.
Sia le larve che gli adulti (coleotteri) si nutrono dei semi, distruggendoli completamente.I semi danneggiati dovrebbero essere distrutti immediatamenteAnche i piselli vengono attaccati dal cono del baccello.In questo caso i bruchi si nutrono dei semi, contaminandoli con le feci, rendendo i semi inadatti al consumo.
I piselli crescono bene in compagnia di verdure, incl. cetriolo, finocchio, cavolo cappuccio, spinaci e rabarbaro. La vicinanza di fagioli, patate, pomodori e cipolle, invece, non ne favorisce la crescita
Sia i piselli zuccherati che i molluschi raccolti per i piselli hanno un sapore migliore subito dopo la raccolta, quindi contengono gli zuccheri più semplici che conferiscono loro un sapore delicato e dolce.I semi di pisello acerbi appena raccolti devono essere consumati o lavorati il prima possibile, perché anche 2-3 ore dopo la raccolta, la struttura dello zucchero cambia notevolmente e la maggiore quantità di amido conferisce loro un sapore talcato.
I piselli zuccherati hanno un sapore migliore crudi, ma possono anche essere cucinati e preparati come i fagiolini.I giovani baccelli preparati in questo modo sono croccanti e leggermente dolci.Sono eccezionalmente appetitosi con salsa balsamica
