Le fave sono una delle piante più antiche coltivate dall'uomo. Per migliaia di anni i suoi semi, inizialmente di piccole o medie dimensioni, sono stati apprezzati per il loro gusto e valore nutritivo, e anche come alimento per il bestiame.In passato, i semi secchi più comuni venivano macinati in farina e quelli freschi venivano mangiati troppo cotti in una poltiglia.Per diversi secoli, le varietà con baccelli spessi e carnosi e semi grandi sono state le più apprezzate.
Le forme a semi piccoli, come la varietà botanica faba, sono state relegate all'alimentazione degli animali da fattoria e sono scomparse dall'elenco delle verdure commestibili. Ma non proprio, poiché alcuni sono ancora coltivati in varie regioni d'Europa con climi umidi. Le varietà di fave più popolari oggi producono semi grandi in magnifici baccelli, raggiungendo la maturità di consumo dopo 70-90 giorni dalla semina
Non vediamo l'ora di mangiare semi cotti semi-maturi. Sono perfetti anche per il congelamento. Tra le tante varietà precoci che forniscono semi delicati e gustosi già a giugno, vale la pena menzionarne almeno alcune, come 'Bachus', 'Alseed Aquqdulce', 'Figaro', 'Bizon', 'Bonzo', 'Dragon' , 'Primabel' .Ci sono anche varietà con semi che sono anche gustosi, ma maturano più tardi, così come varietà colorate.Alcune nuove varietà hanno semi bianchi dalla buccia sottile. Dopo la cottura conservano il loro colore, ma perdono il caratteristico aroma deciso, particolarmente apprezzato dai buongustai.
La semina anticipata all'inizio di marzo ha molti vantaggi. Le piante possono trarre vantaggio da una maggiore umidità del suolo nel terreno, svilupparsi più velocemente, sviluppare più boccioli e baccelli di fiori. Se acceleriamo la coltivazione delle fave, otterremo un vantaggio nella possibile lotta contro il pericoloso afide nero. Nelle calde giornate primaverili, il parassita si riproduce rapidamente, formando intere colonie sui germogli
Come misura preventiva, a metà o alla fine di maggio puoi rimuovere le cime dei germogli e cospargere le piante con un decotto di foglie di rabarbaro dopo la comparsa degli afidi.Nelle zone più fresche con elevata umidità dell'aria, i fagioli possono essere seminati in un secondo momento. Nella coltivazione estiva, i baccelli vengono raccolti alla fine di luglio e agostou. Nella coltivazione amatoriale, le fave non necessitano di concimazione. Sulle sue radici si formano escrescenze tuberose con batteri che ottengono azoto dai minerali nel terreno. La fecondazione interrompe e ritarda questo processo.
La raccolta inizia quando i semi in grossi baccelli, rivestiti di soffice cotone idrofilo, raggiungono una dimensione tipica, ma sono ancora acerbi. I baccelli a bassa crescita sono spesso più grandi e contengono la maggior parte dei semi.Per ottenere i semi, lascia i baccelli sui germogli, lasciandoli asciugare completamenteSbuccia i semi quando sono molto duri e asciutti.A seconda della varietà, sono marroni, viola o bianco crema.
