Per me, il timo è stato coltivato per molti anni con uno sconto speciale a base di erbe. Di tanto in tanto riesumo il più antico dei cespugli. Molto spesso lo trasferisco su una fila di cavoli, che protegge perfettamente dai parassiti. Al suo posto, ho messo una giovane piantina. In questo modo ringiovanisco gradualmente la mia "piantagione".
Come raccogliere il timo?
Timo, raccolto da metà maggio, essiccato in un luogo caldo, ma ombreggiato e ventilato. Tuttavia, il tempo non è sempre buono. Quest'anno tengo le foglie di timo su una griglia, sopra il fornello della cucina.
Preparazione dell'erba
Ci vuole un po' di pazienza per preparare l'erba di timo per il condimento. Non asciugo i ramoscelli interi, perché poi diventano rigidi, affilati e molto fragili, il che rende quasi impossibile strappare le foglie stesse. Inoltre, i pezzi duri di steli non stanno bene nel piatto. Ecco perché di solito spoglio le minuscole foglie dal timo fresco per asciugarle. Ne lascio alcuni interi e li uso per spolverizzare su carne, salse o insalate. Una parte viene macinata in un normale macinacaffè e la polvere risultante funge da eccellente aggiunta, ad esempio, al formaggio bianco con ravanello o erba cipollina.
Il termine per la raccolta del timo per la siccità è descritto in vari manuali come "prima della fioritura". Successivamente, la pianta perde parte del suo aroma. Forse. Tuttavia, non sento la differenza tra il timo raccolto all'inizio o alla fine dell'estate. Per me ha sempre lo stesso sapore e allo stesso tempo favorisce la digestione di cibi particolarmente grassi.
Proprietà salutari e gustative
Il timo in polvere è anche uno degli ingredienti della mia miscela di erbe, che comprende salvia secca, menta, dragoncello, santoreggia, levistico e prezzemolo. Una tale miscela è perfetta per cospargere i cibi fritti. Sostituisce pepe e sale e, soprattutto, varie spezie già pronte contenenti glutammato monosodico o es altatori di sapidità.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
Per gola, stomaco e tosse
Gli estratti di timo fanno parte degli espettoranti e l'olio ha proprietà fungicide e battericide. Viene spesso utilizzato nella produzione di dentifrici. Inoltre, il timo aiuta con la gastroenterite e ripristina l'appetito.
