La patata Solanum tuberosum è una pianta che appartiene alla famiglia delle belladonna, come pomodori, peperoni e melanzane. La popolarità di questo ortaggio (così come la pianta agricola) è dovuta al fatto che è gustoso e nutriente. Sulla sua base puoi anche produrre le bevande che ci piacciono
La patata proviene dal Sud America, dove sarebbe stata coltivata dagli Incas circa 3500 anni fa. È arrivato in Europa relativamente di recente, solo nel XVI secolo.
Le patate bollite hanno un contenuto calorico relativamente basso- 100 g forniscono 86 kcal. Quasi il 78% del tubero è acqua, gli altri ingredienti sono principalmente carboidrati, ca.20% e quasi il 2% di proteine. Le conserve di patate sono molto più caloriche. Le patatine fritte e le patatine, attraverso il processo di produzione, contengono una notevole quantità di grasso, che aumenta il valore calorico del pasto, quindi dovremmo mangiarle con moderazione. Sfortunatamente, sia le patate lesse che quelle al forno hanno un alto indice glicemico di 85-95. Il contenuto di sali minerali determina la reazione alcalina, che contribuisce alla neutralizzazione degli acidi formatisi dopo aver mangiato carne o pane. Dopo il trattamento termico, la quantità di vitamina C è piccola, a livello di pochi mg/100 g di prodotto, mentre a crudo ammonta in media a 20-30 mg.
I tuberi di patata, a seconda della varietà, possono differire sia per il colore della buccia che per la polpa. La buccia può essere bianca, rosa, rossa o viola e la polpa è bianca, gialla o giallo-bianca. Lo scolorimento verde sui tuberi è causato dall'esposizione alla luce, che è indesiderabile. Accumula solanina, che è un alcaloide velenoso che si trova in tutte le parti fuori terra della pianta.Le sue maggiori quantità si trovano nei frutti di patate, che sono quindi inadatti al consumo.
Le patate coltivate vengono propagate vegetativamente,dai tuberi. La propagazione dai semi viene utilizzata solo nei lavori di riproduzione, perché le patate coltivate dai semi spesso non ripetono le caratteristiche dei genitori.
Questa pianta non è molto esigente. Il terreno di coltivazione deve essere accuratamente dissodato, abbastanza arieggiato, di buona struttura. Risponde bene alla concimazione autunnale con letame, che dovrebbe essere adeguatamente distribuito. I fertilizzanti azotati vengono applicati in primavera, appena prima di piantare i tuberi. I tuberi germogliati sono usati per i primi raccolti. La data di impianto deve essere adattata alle condizioni termiche, cioè quando la temperatura del suolo e dell'aria è di almeno 8ºC. La temperatura ottimale per l'allegagione e la crescita dei tuberi è di 20ºC di giorno e di 14ºC di notte. I tuberi germoglianti dovrebbero iniziare 3-5 settimane prima della data di impianto pianificata.Consiste nel collocare i tuberi in scatole in una stanza con accesso alla luce per 10-12 ore al giorno, ad una temperatura di 12-15°C.
I tuberi sono adatti per la semina se hanno germogli lunghi circa 1 cm, relativamente spessi e ben attaccati. Per una piantumazione di 10 m² sono necessari circa 2,5 kg di tuberi di media grandezza del peso di circa 70 g, posti a 60 cm di distanza tra le file e ogni 20-40 cm nelle file. In caso di coltivazione precoce, la semina dovrebbe essere effettuata nella prima metà di aprile, quindi potremo gustare il gusto delle nostre patate a metà giugno.
