Il dragoncello è un'erba perenne apprezzata come spezia da cucina. Ha numerose proprietà salutari e, se aggiunto ai piatti, può sostituire il sale. Possiamo coltivare con successo il nostro dragoncello su un orto o anche a casa in un vaso, e la raccolta è possibile durante tutta la stagione. Guarda come viene coltivato il dragoncello e come viene utilizzato in cucina e in medicina.
Dragoncello, artemisia dragoncello, draganek - Artemisia dracunculus
Dragoncello - coltivazione
Dragoncello(Artemisia dracunculus), noto anche come artemisia dragoncello o draganek, è un'erba perenne arrivata in Europa durante le crociate dall'Asia centrale.È una pianta perenne fortemente ramificata, con fusti dritti, boscosi alla base. Può raggiungere 1,5 m di altezza. Le foglie sono oblunghe, lanceolate, di colore verde. Cesti di fiori giallo-verdi, raccolti in infiorescenze paniculate, si possono osservare da metà estate all'autunno
Dragoncello - requisiti, posizione di coltivazione
Dragoncellopuò essere coltivato in una posizione soleggiata, al riparo dal vento. Il terreno deve essere fertile, humus, con un pH vicino al neutro, ben sciolto e diserbato. Dragoncello richiede diserbo e irrigazione durante la stagione di crescita.
Dragoncello - riproduzione, semina
Ci sono due forme di dragoncello in coltivazione nel nostro paese: russo e tedesco. La forma tedesca (detta anche francese) è più diffusa, ma nel nostro clima fiorisce raramente e produce semi. Pertanto, questo dragoncello si riproduce da corridori sotterranei in primavera. A tale scopo vanno dissotterrati dragoncello e frammenti di rampicanti con poche maglie dalla pianta madre, quindi piantati direttamente nel terreno ad una distanza non inferiore a 40x40 cm.Coprire le piantine preparate con uno strato di terreno spesso circa 8 cm. In estate si possono anche raccogliere talee erbaceeDai semi si può riprodurre la forma russa, che ha un sapore un po' più piccante e più amara. In primavera si seminano in vaso in casa o su semenzaio
Dragoncello - raccolta ed essiccazione
Il dragoncello può essere raccolto successivamente durante tutta la stagione, anche se la migliore data di raccolta è luglio e agosto. Per questo, le cime dei germogli vengono tagliate, lasciando ogni volta almeno 2 o 3 steli sulla pianta per farla ricrescere. Le foglie raccolte vanno aggiunte al cibo fresche, schiacciate appena prima del consumo, ma possono anche essere essiccate e congelate.L'erba di dragoncello viene essiccatalegata in mazzi in luoghi ombreggiati e ariosi
Dragoncello - SvernamentoIl dragoncello è abbastanza sensibile alle basse temperature e richiede una copertura per l'inverno. A tale scopo, in autunno, i germogli di dragoncello vengono tagliati in basso e l'intero letto viene ricoperto, ad esempio, di agro-tessile.
Dragoncello - richiesta
Il dragoncello è principalmente una pianta di spezie. Tuttavia, ha anche preziose proprietà curative (contiene, tra gli altri, acidi organici, sali minerali, vitamine A e C) e quindi vale la pena inserirlo in una dieta sana.L'uso del dragoncello come condimentonei piatti è particolarmente raccomandato per le persone con ipertensione arteriosa e altre persone che dovrebbero limitare il consumo di sale da cucina. Ebbene, il dragoncello con il suo sapore e odore delicato mitiga decisamente la mancanza di sale nei piatti. Pertanto, è l'erba sostitutiva del sale più raccomandata. Masticare foglie fresche di dragoncello può anche aiutare a prevenire l'aterosclerosi e le malattie vascolari.
Le foglie di dragoncellosono un'ottima aggiunta ai cetrioli e ai cavoli in salamoia (prevengono il deterioramento e aiutano a mantenere la naturale compattezza delle verdure in salamoia). Rametti di dragoncello fresco vengono aggiunti ad aceto, senape, salse e miscele di spezie. Il dragoncello aggiunto alla selvaggina pesante e ai piatti di agnello renderà un po' più facile la digestione.Ha anche un ottimo sapore se aggiunto a vitello, pollame (qualche pizzico di dragoncello aggiunto al pollo gli darà più sapore) e latticini. Il dragoncello mescolato con erba cipollina e prezzemolo, è un'ottima aggiunta a molte insalate. Vale anche la pena aggiungerlo quando si prepara l'insalata di cetrioli. Il dragoncello si sposa bene con verdure come pomodori, cetrioli, zucchine e zucchine
Nota:Il dragoncello dovrebbe essere aggiunto con attenzione ai piatti, in modo che non ne prevalga il gusto e non anneghi altre spezie. Ricordiamo inoltre che il dragoncello non va cotto, perché l' alta temperatura ne uccide il sapore. Se aggiungi il dragoncello a un piatto cotto, è meglio aggiungere quest'erba solo a fine cottura.
Estragone - ricette
Pane con burro e dragoncelloSe ti piace il pane con burro salato, vale la pena aggiungere al burro il dragoncello invece del sale. Per fare questo, taglia le foglie da 3 o 4 rametti di dragoncello, quindi versa acqua bollente sulle foglie. Quindi scolarlo, raffreddarlo, tritarlo finemente e strofinarlo con circa 10 g di burro.
Salsa al dragoncello per formaggio, uova, salumi e pesce
Per preparare questa gustosa salsa dai molteplici usi, avremo bisogno dei seguenti ingredienti: 1 peperone rosso, 2 cipolle medie, 3 spicchi d'aglio, 3 cucchiai di foglie di dragoncello fresco tritate, 1 cucchiaio di prezzemolo verde e aneto, 1 cucchiaino di olio d'oliva, sale, condimento al peperoncino, succo di limone, chiodi di garofano. Mondate la paprika dai semi, tagliatela e mettetela in una pentola con acqua bollente, quindi aggiungete la cipolla tritata. Dovrebbe essere bollito per circa 10 minuti. Quindi togliere il peperone e togliere la pelle da esso. Mescolare tutti gli ingredienti insieme all'aglio e alle verdure. Condire con peperoncino e aggiustare di sale se necessario. Puoi anche aggiungere un po' di chiodi di garofano macinati.
Infuso di dragoncello
Per preparare un infuso di dragoncello, 1 cucchiaio di dragoncello essiccato o dragoncello fresco viene versato su un bicchiere di acqua bollente, quindi cotto a vapore, coperto per 15 minuti e quindi filtrato. Si può bere 1 bicchiere dell'infuso due volte al giorno per migliorare la digestione, in caso di flatulenza e come diuretico.
