Con l'inizio dell'autunno, le nostre foreste si riempiono di appassionati di raccolta dei funghi.I funghi commestibilisono un ingrediente molto apprezzato in molti piatti nel nostro paese e ci sono molti buongustai che possono evocarli con ottimi piatti. Tuttavia, molti funghi possono causarci spiacevoli sorprese sotto forma di problemi di salute. Per rendere la vita più facile ai collezionisti, vengono organizzate mostre di funghi in molti luoghi del paese, dove gli appassionati di raccolta dei funghi hanno l'opportunità di vedere da vicino varie specie e conoscere da vicinointeressanti funghi commestibili e non commestibiliTale mostra si è svolta anche a Łódź il 16-18.09.2011
Uno dei funghi più amati e conosciuti è il porcino, chiamato anche porcino. Sfortunatamente, è facile confonderlo con il velenoso Satana (bile amara).
In uno degli edifici appartenenti all'Orto Botanico di Lodz sono esposte oltre 60 specie di funghi, conosciute e meno conosciute. Non era una grande mostra, ma gli organizzatori volevano principalmente confrontarefunghi commestibilicon funghi velenosi simili a loro, e questo importante obiettivo è stato raggiunto. Qui sono anche mostratifunghi interessanti , che di solito non notiamo perché generalmente non sono commestibili.
Chiunque volesse imparare qualcosa in più rispetto alle descrizioni a fianco degli oggetti esposti poteva contattare lo specialista presente in loco e ricevere informazioni complete sull'argomento di interesse. Molta enfasi è stata posta sulla presentazione delle differenze tra il più grande autore di grave avvelenamento, cioèfungo velenoso(amanita phalloides) e le specie commestibili confuse con esso: oche verdastre, involtini di cavolo, funghi o nibbi.La metà dei casi di avvelenamento da questo fungo è fatale, tra l' altro perché i primi sintomi compaiono solo due o tre giorni dopo il consumo.Stinkhorn contiene diverse tossine estremamente forti, ad esempio amanitina o falloina, che sono molto resistenti essiccare o cuocere. Premetto che la caratteristica principale che distingue questo fungo velenoso da quelli commestibili è il fatto che solo esso ha uno stelo incastonato in un tubero circondato da una vagina sporgente. Inoltre, a differenza dell'aquilone, non ha punti sul cappello e, a differenza dei funghi, ha sempre le branchie bianche (diventano marroni rapidamente nei funghi) e non si scurisce dopo il taglio. Tuttavia, tutte queste caratteristiche sono visibili piuttosto negli esemplari più vecchi, quindi il modo più semplice per confondere questi funghi è raccogliere corpi fruttiferi piuttosto giovani.
A quanto pare,fungo velenoso o non commestibile , non deve sempre avere un sapore amaro, come ad esempio Satana (boletus - Tylopilus felleus) confuso con il porcino (boletus - Boletus edulis).Uno dei funghi più pericolosi, il citato stinkhorn, è semplicemente gustoso, ma un dilettante può costargli la vita.
C'è anche il controversoolszówka(krowiak arrotolato - Paxillus involutus). Alcune persone considerano questo fungo commestibile dopo una lunga cottura. Tuttavia, studi recenti dimostrano che è un killer segreto. Contiene tossine che si accumulano nel corpo umano e anche dopo alcuni anni possono causare seri danni, ad esempio ai reni, e spesso portare alla morte
C'erano anche molte varietà alla mostrapiccioni e oche, di cui solo una parte è commestibile. È stata un'occasione per osservarli da vicino e confrontarli tra loro. Sebbene la raccolta dei funghi fosse appena iniziata, la mostra presentava anche un bellissimo esemplare del sogno di un raccoglitore di funghi,porciniSembrava fantastico sul muschio verde. Era anche facile confrontarlo con la genziana (Satana) che giaceva nelle vicinanze.(Lycoperdon perlatum).È un fungo saporito ed è abbastanza numeroso nei nostri boschi. Si possono mangiare esemplari giovani, ancora bianchi in sezione. Il puffball è facile da confondere con la stoutskin immangiabile, ma dopo averlo tagliato la differenza è immediatamente visibile. La pelle di corvo è scura all'interno.
Uno dei funghi più amati e conosciuti è il porcino, chiamato anche porcino. Sfortunatamente, è facile confonderlo con il velenoso Satana (bile amara).
La mostra comprendeva anchefunghi commestibiliad esempio il fungo, chiamato la signorina (Amanita vaginata), e il fungo commestibile non molto popolare - la falena ragno (Coprinus comatus). Tuttavia, possono essere mangiati solo esemplari giovani, poiché il fungo si trasforma rapidamente in una massa nera dopo la maturazione. Va ricordato che allo stesso tempo non si devono bere alcolici, perché i composti contenuti nel fungo ne inibiscono la disgregazione.
Fungo commestibile impopolare - Coprinus comatus. Tuttavia, solo gli esemplari giovani sono adatti al consumo, perché a maturazione il fungo si trasforma rapidamente in una massa nera.
Probabilmente molti visitatori della mostra hanno avuto la prima volta di vedere (anche se essiccato) un fungo molto gustoso, ma estremamente raro -spugnola conica(Morchella conica). Altre curiosità della mostra includevano due stelle: la nappa (Geastrum sessile) e la coronata (Geastrum coronatum) e il cono squamoso (Strobilomyces strobilaceus). Tutti questi sono unici e rigorosamente protetti in Polonia.
Molti visitatori della mostra hanno avuto l'opportunità di vedere per la prima volta una spugnola conica (Morchella conica) molto gustosa, ma estremamente rara.
Geastrum sessile è stata un' altra curiosità presentata alla mostra.
I visitatori sono stati inoltre forniti di microscopi e ingranditori, sotto i quali si potevano vedere da vicino imenofori (lamellari, tubolari e labirintici) efungo interessantecoppa a forma di imbuto con coste (Cyathus strato). Ci sono anche molti funghi interessanti che crescono su rami o ceppi morti, come grimaceae, skinworms, hubiak e altri. Alcuni di loro sono colorati e hanno forme interessanti. Tra i licheni, forse il rappresentante più bello era l'alga dorata (Xanthoria parietina), dal bel colore giallo dorato. C'era anche una specie di fungomolto interessante- Xylaria polymorpha. Sebbene sia immangiabile e poco appariscente, gli scienziati hanno iniziato a esaminare le sostanze che produce: le lectine. Probabilmente possono rivelarsi molto utili nel trattamento di malattie difficili nelle fasi iniziali, compresi alcuni tipi di cancro. Queste sostanze sono state trovate anche nell'hubiak e nel fungo velenoso.
Dei licheni, forse il rappresentante più bello era l'alga dorata (Xanthoria parietina), dal bel colore giallo dorato.
Per riassumere, tali mostre sono una preziosa fonte di conoscenza sui funghi e contribuiscono sicuramente ad aumentare la nostra sicurezza durante la raccolta dei funghi. Infine, vorrei ricordarvi di prestare la massima attenzione nella raccolta dei funghi. Anche un pizzico di incertezza dovrebbe essere spiegato contro il fungo e lasciato nella foresta. Possiamo anche controllare i funghi raccolti gratuitamente con gli specialisti in servizio presso le stazioni sanitarie ed epidemiologiche. Questo piccolo sforzo per conoscere il contenuto del cestino dei funghi può salvarci molti problemi di saluteArgomenti correlati:
Katarzyna Józefowicz
