Sommario
Luglio mi porta tanto divertimento, ma anche tanto lavoro. Questo mese iniziano a maturare alberi da frutto e cespugli.
- I lamponi sono i primi ad apparire in casa mia. Sono dolci, carnosi e, sorprendentemente, senza vermi. Li raccolgo tutto il mese e in lotti ne preparo lo sciroppo, che è un ottimo rimedio per il raffreddore.
- Nel frattempo, le fragole iniziano a fruttificare. Tutta la mia famiglia mangia cibo fresco. Sono felice perché sono molto sani. Contengono molta vitamina C, calcio, fosforo e molti altri micro e macro elementi benefici per l'organismo.Le fragole migliorano il metabolismo, proteggono dall'anemia e purificano il corpo. Ne restano poche per le conserve, ma in un'annata particolarmente mite per le fragole, riesco a congelarne alcune porzioni. Metto il composto ottenuto in contenitori di plastica e uso la mousse scongelata successivamente come aggiunta a torte o dessert.
- Dopo le fragole, inizio la mia avventura annuale con il ribes. Ho una dozzina circa di cespugli di questa specie, ma faccio la maggior parte delle mie conserve con frutti neri. Ad esempio, da loro viene ricavata una deliziosa gelatina. Grazie alla pectina contenuta nel frutto, non necessita di altri additivi, a parte lo zucchero. Scende da solo e può essere conservato caldo in barattoli per diversi anni. Produco anche cibi e vino surgelati con il ribes.
- A luglio, le fragoline di bosco iniziano a diventare rosse nel mio giardino. Pianto i loro cespugli vicino a un letto di menta per proteggerli dalle formiche. Questi piccoli frutti li consumiamo prevalentemente con regolarità e prepariamo cocktail, yogurt e kefir sani e nutrienti fino all'autunno.
- Iniziamo a raccogliere le nostre ciliegie a metà mese. Non è un compito facile, perché dobbiamo essere in vantaggio sulla concorrenza, cioè gli storni. L'anno scorso siamo riusciti a salvare il raccolto da un albero più piccolo, che abbiamo coperto con una vecchia tenda. A loro volta, i CD erano appesi a una ciliegia più grande. Oscillando al vento e scintillanti al sole, avrebbero dovuto spaventare gli uccelli. Si è scoperto che la trappola ha funzionato, ma per un breve periodo. Dopo una settimana gli storni stavano nutrendosi dell'albero. Così non avevo troppa frutta che conservavo a fatica ed era sufficiente solo per i miei bisogni immediati. Tuttavia, ho deciso che non c'è nulla di cui pentirsi, perché le ciliegie, sebbene gustose, contengono poche vitamine e le loro conserve richiedono molto tempo.
- C'è anche una raccolta di pasta di legno a metà luglio. Danno frutto una volta ogni due anni, ma così abbondantemente che da loro si possono acquistare conserve anche per una stagione meno ricca. È meglio conservare gli esemplari raccolti direttamente dall'albero nei barattoli. Il frutto caduto è meno durevole e può essere consumato regolarmente.Consiglio di congelare le mele acide e dure tagliate a spicchi.
- Se abbiamo un'estate calda, sto già iniziando a raccogliere i meloni alla fine di luglio. Il loro raccolto dipende dal tempo: più è caldo, maggiore è la resa. I meloni crudi sono i più gustosi. Nella stagione calda, calmano efficacemente la sete e, se tagliati a cubetti, sono un'aggiunta perfetta alla lattuga con semi di girasole tostati e salsa vinaigrette. Negli anni della vendemmia speciale, a volte preparo la marmellata, che è il ripieno originale dei biscotti di frolla.
- Particolarmente consigliabile è la maturazione del mirtillo nella seconda metà di luglio. Vale la pena mangiare i suoi frutti perché hanno un effetto positivo sulla vista, rafforzano il cuore e abbassano il colesterolo. Non ho molti arbusti di questa specie, quindi mangiamo regolarmente i mirtilli. Tuttavia, ho sentito che alcuni di loro producono succhi e tinture molto salutari.
- La fine di luglio e l'inizio di agosto sono le pesche. I loro frutti sono deperibili e richiedono quindi fretta nella lavorazione. Verso lo sciroppo caldo sulle metà delle pesche raccolte e in questo modo ottengo un dessert fantastico. Faccio succhi dagli esemplari caduti
Consiglio di congelare il raccolto estivo. In questa forma, il frutto conserva il maggior numero di vitamine, minerali e valori nutritivi.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
