Il cavolo bianco è la specie di maggiore importanza nella coltivazione commerciale di ortaggi in Polonia. È una pianta dal clima temperato, e gli esemplari cresciuti possono sopportare cali di temperatura fino a -8°C.Se, invece, ci sono gelate prima della raccolta programmata, è assolutamente necessario attendere che le teste di cavolo si siano scongelate nei letti.
Quando sono molto freddi, non sono adatti per una lunga conservazione, ma sono perfetti per il decapaggioIl processo di decapaggio preserva le proprietà nutritive del cavolo cappuccio, in particolare la vitamina C.È vale la pena ricordare e non scoraggiarsi per mettere in salamoia questo gustoso ortaggio.
Se hai un barile, puoi anche mettere in salamoia tutta la testa del cavolo cappuccio, posizionandolo vicino al fondo del barile e coprendolo con quelli tritatiEntro Natale, la testa dovrebbe essere lapidato e le sue foglie aggiungeranno sapore natalizio ai piccioni.Il cavolo rosso è adatto anche per il decapaggio, che difficilmente sarà disponibile sul mercato.
Le varietà tardive di cavolo cappuccio vengono raccolte da fine ottobre a metà novembreIl cavolo verza può rimanere nel campo più a lungo e alcune varietà sono adatte alla raccolta invernale.
