Parlando di ortaggi per bambini, intendiamo un tipo speciale di coltivazione che prevede la raccolta in una fase iniziale di sviluppo La moda degli ortaggi per bambini proveniva dal sud dell'Europa, prima in Occidente paesi, ora raggiunge anche la Polonia.Vale la pena notare che il nome bambino viene dato anche a miscele di semi già pronte destinate alla semina nel terreno o in vaso.Il mercato propone, ad esempio, una baby leaf salad, cioè un'insalata fatta di foglie intere, non sminuzzate, e baby carots, cioè carote lunghe diversi centimetri, proposte come snack da mangiare crude.
Tutte le lattughe a crescita rapida con foglie verde chiaro delicate sono adatte alla coltivazione primaverile. Per la semina successiva, scegli le varietà con foglie più scure e, soprattutto, quelle che non si rompono nel gambo del fiore.Batavia, derivata dalla lattuga iceberg, è molto popolare. Alle insalate si possono aggiungere anche bietole, spinaci e foglie di barbabietola. Una grande attrazione culinaria è stata recentemente la lattuga d'agnello, in particolare le varietà con foglie rosse.
La vera scoperta, tuttavia, è il cavolo asiatico in forme, sapori e colori insoliti. Sono seminati da vampate dall'inizio della primavera alla fine dell'estate.Se le foglie vicino alla radice si rompono durante la raccolta, le piante produrranno nuovamente germogli laterali e produrranno un raccoltoGli oli di senape contenuti nelle foglie rafforzano le difese dell'organismo e hanno un effetto antibatterico. Contengono molte vitamine A, B, C e minerali. Il rinnovo della semina assicura che le foglie siano sempre fresche e gustose. Il tasso di vegetazione dipende dalla varietà e dalla stagione. È meglio seminare quando le prime piantine hanno rilasciato i loro primi cotiledoni.
Lattuga da semina propria
Iniziamo a seminare lattughe baby leaf dalla fine di febbraio, seminando semi su pallet o in vasi multipli (tre semi in una camera).Dopo che i semi sono germogliati, la coltivazione viene interrotta, lasciando una piantina con la più robustaQuando la temperatura del substrato sale a 10°C, puoi iniziare a seminare. Semina spinaci, bietole e grano saraceno in file. Radicchio, cicoria, lattuga romana e tarassaco possono essere seminati in un solco di semina, ma solo se il terreno è ben diserbo.
Raccogli le prime foglie quando la lattuga è alta qualche centimetro.Allo stesso tempo, rompiamo le piantine a 5-8 cm di distanza. La raccolta principale avviene 2-3 settimane dopoLa ricetta più semplice per un'insalata di lattuga giovane viene dall'Italia: sciacquare le foglie, scolarle, quindi metterle in una ciotola capiente, condire a piacere con aceto e sale , e irrorate generosamente con olio d'oliva. Conservare le teste intere in frigorifero a 4-7°C.
