Il cavolfioreè un ortaggio crocifero di un anno, la cui parte commestibile è il cosiddetto rosa.I valori nutrizionali del cavolfioree il suo gusto unico rendono una buona idea includere questo ortaggio nella tua dieta e provare a coltivarlo nel tuo orto. Guarda che aspetto hacavolfiore in crescita in giardino , quali requisiti di cavolfiore devono essere soddisfatti per crescere in modo sano e produrre bene e qualivarietà di cavolfioresono il meglio per la coltivazione amatoriale!
Il cavolfiore è un ortaggio gustoso e salutare
Fig. pixabay.com
Cavolfiore - valori nutrizionali
Il cavolfiore è un ortaggio delle crocifere . Tuttavia, a differenza della maggior parte delle altre crocifere di cui si mangiano le foglie, la parte commestibile del cavolfiore è la cosiddetta rosa. Contrariamente all'opinione popolare, non è un fiore, ma piuttosto germogli di fiori accorciati.
Il cavolfiore è un ortaggio ipocalorico(solo 24 kcal per 100 g), ricco di numerosi minerali e sostanze dalle proprietà antitumorali scientificamente provate.I valori nutrizionali del cavolfiorerendono questo ortaggio consigliato a chi soffre di reumatismi, ulcere allo stomaco (le isotiocianine contenute nel cavolfiore aiutano a distruggere il batterio Helicobacter pylori), sovrappeso e diabete.Il consumo di cavolfiore dovrebbe essere evitatopersone che soffrono di ipotiroidismo, così come le donne in gravidanza a causa delle loro proprietà gonfie e gassose.
Informazioni nutrizionali per 100 g di cavolfiore :
- 100 g di cavolfiore ci forniranno solo 0,3 g di grassie 1,9 g di proteine, circa 5 g di carboidrati e 2 g di fibre alimentari,
- questo ortaggio è ricco di mineralicome: calcio (16 mg), ferro (0,32 mg), magnesio (9 mg), fosforo (32 mg), potassio ( 142 mg), sodio (15 mg), zinco (0,17 mg), nonchévitamine : vitamine C, A, E, K, B e acido folico,
- L'indice glicemico del cavolfiore è di soli 15e può raggiungere il diabete senza limitazioni.
A causa delle proprietà gonfie e gassose del cavolfiore , il consumo di questo ortaggio non è raccomandato a cena. Per alleviare queste conseguenze indesiderate del consumo di cavolfiore, aggiungi spezie che migliorano la digestione come aglio, zenzero, cumino e aneto.
Circa Lo ammorbidiamo cuocendo a vapore il cavolfiore molto brevemente (fino a 4 minuti). Questo metodo conserverà anche la maggior parte dei valori nutritivi e dei composti contenuti in questo ortaggio.
Varietà variegate di cavolfiore
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Se fai bollire il cavolfiore in acqua , mettilo in acqua bollente salata ed evita di cuocerlo eccessivamente (cuocere per non più di 15 minuti) e non coprirlo in modo che i composti di zolfo può evaporare, il che migliorerà il sapore della verdura dopo la cottura
Vale la pena sapere cheil cavolfiore può essere consumato anche crudoLe cimette di cavolfiore affettate vengono poi immerse in un salsa o salsa o aggiunto alle insalate
Cavolfiore - cresce in giardino
Prima che tu decida di coltivare il cavolfiore nel tuo giardino , sfortunatamente devo raffreddare un po' questo entusiasmo. Il cavolfiore è, purtroppo, una delle crucifere più difficili ed esigenti da coltivare.Il cavolfiore non avrà successo senza un'adeguata concimazione, irrigazione regolare e protezione dai parassiti. Per i giardinieri principianti , consigliamo principalmente le varietà autunnali di cavolfiore , poiché hanno le migliori possibilità di crescere con successo nelle nostre condizioni climatiche.
I requisiti di base per il cavolfiore sono :
- luogo di coltivazione in luogo soleggiato e riparato dal vento,
- terreno fertile e humus con buona ritenzione idrica, pH 6,0 - 7,0
- rimozione sistematica delle erbacce e irrigazione (soprattutto durante il periodo di produzione delle rose).
A causa dell'apparato radicale poco profondo, il cavolfiore non è adatto a terreni sabbiosi, facilmente asciugabili e troppo acidi. Ecco perchéquando si prepara il sito per la coltivazione del cavolfioresi consiglia di calcinare il terreno e di fornirlo con fertilizzanti organici, come letame o compost. Tali trattamenti vanno effettuati in autunno, nell'anno precedente la messa a dimora del cavolfiore, tenendo presente che devono intercorrere almeno 3 settimane tra la calcinazione e l'utilizzo di concimi organici.
Naturalmente, prima di prendere una decisione sucalcinare il terreno per la coltivazione del cavolfiore , dovresti controllare il suo pH attuale, cioè misurare il pH del terreno. Se il pH scende solo leggermente al di sotto di 6,0 è sufficiente applicare un fertilizzante a base di dolomite di calcio ad azione lenta o farina di bas alto
È anche estremamente importantecondimento superiore del cavolfiore durante la sua crescitaNelle condizioni di coltivazione amatoriale in giardino, a questo scopo possiamo utilizzare fertilizzante liquido naturale biohumus, che viene diluito con acqua per l'irrigazione . A causa dell'elevata richiesta di azoto del cavolfiore, possono essere utili anche fertilizzanti minerali per verdure ricche di questo ingrediente o liquame naturale di ortica.
Cavolfiore coltivato in giardino
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Il cavolfiore è un ortaggio annuale , coltivato da piantine.
La data di semina dei semi di cavolfiore e di impianto delle piantinenei letti dipende dalla varietà scelta per la coltivazione:
- Le varietà precoci di cavolfiorevengono seminate per le piantine a metà febbraio e piantate nel terreno a metà aprile,
- Le varietà medio-precoci di cavolfiore(cosiddette varietà estive) vengono seminate a marzo e aprile e piantate nei letti a metà maggio,
- Le varietà tardive (autunnali) di cavolfiorevengono seminate su semenzaio a fine maggio/inizio giugno e piantate in aiuole a fine giugno/inizio luglio.
Il letto di semina richiestola temperatura di germinazione dei semi di cavolfiore è di 16-20°C .
Il tempo di crescita del cavolfiore , a seconda della varietà, può variare da 2 a 3 mesi, il primo dei quali viene speso sul semenzaio e i restanti 1 - 2 mesi sull'aiuola.
Le piantine di cavolfiore vengono piantatedopo che le piante hanno prodotto 5-6 foglie. Non c'è trapuntatura e la semina deve essere fatta con molta attenzione per non danneggiare le delicate radici del cavolfiore. Piantare piantine di cavolfiore sarà più facilese i semi vengono seminati in vasi di torba. Quindi le piante non vengono rimosse dal vaso, ma piantate in un'aiuola insieme al vaso. Il vaso di torba si decomporrà nel tempo, fertilizzando il terreno, ed eviteremo il rischio di danneggiare le radici
ConsigliatoLa distanza tra i cavolfiori è compresa tra 40 e 60 cmQueste distanze dovrebbero essere tenuto tra le file e tra le piante in fila
Per eliminare bruchi e lumache dal cavolfiore, mettere il cavolfiore in acqua acidificata con aceto per 10-15 minuti prima della cottura.
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In prossimità dei cavolfiori, vale la pena piantareerbe aromatiche, come camomilla, basilico e salvia. I loro odoriconfonderanno i parassiti interessati al cavolfioree miglioreranno anche il gusto delle rose di cavolfiore. Una buona idea ècircondare la macchia di cavolfiore con aneto , in modo che il cavolfiore eviti il cavolo.Altre verdure crocifere, come cavoli, cavoli e broccoli, possono crescere anche su un appezzamento comune con cavolfiori. Tuttavia, evitare la vicinanza di verdure della belladonna, ad es. pomodori e peperoni, nonché di rape, ovvero ravanelli, ravanelli e rape.
Nella coltivazione di questo ortaggio è molto importantesbiancare la rosa di cavolfioreLo scopo di questo trattamento è di ridurre il flusso di luce alla rosa di cavolfiore in modo che mantenga il suo colore bianco, perché senza questo trattamento, le rose di solito diventano gialle. A tal fine, dopo che la rosa è stata prodotta, le prime 2 o 3 foglie del cavolfiore vengono piegate per coprire la rosa. Può essere utile la cordicella con cui sono legate le foglie, oppure puoi anche fissarle con una molletta per il bucato.
Puoi rinunciare allo sbiancamento dei cavolfiorise scegli varietà di colori interessanti per la coltivazione: giallo, arancione, viola o verdastro (tipo romanico). Inoltre,varietà di cavolfiore autocoprenti , le cui foglie crescono naturalmente in modo da coprire la rosa dalla luce solare, stanno diventando sempre più comuni.
Cavolfiore - raccolta e conservazione
I cavolfiori vengono raccolti quando le rose sono grandi e di bell'aspetto. A seconda della varietà e della data di impianto,la raccolta del cavolfiore può durare da giugno all'autunnoLa raccolta delle varietà autunnali deve essere completata prima delle gelate, anche quando le rose non sono ancora completamente sviluppate, perché sotto il l'influenza di essi ingialliscono o si congelano in caso di gelo.
Le rose di cavolfiore pronte per la raccoltadovrebbero essere completamente cresciute e la loro superficie compatta. Non vale la pena ritardare la raccolta, perché le rose ingialliscono e si allenteranno. È interessante notare che è meglio raccogliere i cavolfiori al mattino, perché sono i più sodi e succosi. Tagliare le rose di cavolfiore insieme alle foglie con un coltello affilato, perché così si conservano più facilmente, e il successivo ingiallimento e il facile distacco delle foglie sarà per noi un segnale che il periodo di conservazione sta finendo.
Questo cavolfiore è rimasto sul letto troppo a lungo, la sua rosa si sta sciogliendo troppo
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Il cavolfiore può essere conservato in un luogo fresco per diversi giorniIn frigorifero, metti il cavolfiore verso l' alto con il gambo per evitare l'accumulo di umidità e il deterioramento. Si consiglia di conservarlo nel vano frutta e verdura per non più di 5 giorni. Se vuoi conservare i cavolfiori a casa per molto tempo, è meglio congelarli.
Per congelare correttamente il cavolfiore , togliere le foglie dal cavolfiore e dividerlo in cimette. Poi buttalo in acqua bollente con sale e succo di limone, per evitare che le cimette di cavolfiore diventino nere. La cottura dovrebbe durare 4 minuti. Scolare le rose sbollentate e metterle su un canovaccio asciutto e pulito. Dopo l'essiccazione, le cimette vengono poste in sacchetti di alluminio e poste nel congelatore.
Cavolfiore - varietà
Ci sono molte varietà di cavolfiore disponibili sul mercato dell'orticoltura, che differiscono per il tempo di crescita, le dimensioni e il colore delle rose. Di seguito elenchiamo le più interessanti secondo noivarietà di cavolfiore da coltivare in giardino :
Cavolfiore 'Multi Head'- una varietà insolita e molto fertile di cavolfiore, affascinante con il suo aspetto dovuto alle piccole teste aggiuntive che si formano attorno alla pianta centrale. Questa interessante varietà produce più volte a stagione. È adatto per la coltivazione primaverile, estiva e autunnale
Cavolfiore Romanesco
Foto. pixabay.com
Cavolfiore 'Romanesco'- varietà di cavolfiore dal colore verde rosato, destinata alla coltivazione in piena terra, soprattutto per la raccolta autunnale. Dopo la cottura, le rose rimangono verdi. Si distinguono per un gusto delicato e specifico, a metà tra i broccoli e il tradizionale cavolfiore.
Cavolfiore 'Di Sicilia Violetto'- una varietà autunnale di cavolfiore con rose viola, apprezzata per il suo aspetto attraente nelle insalate di verdure e per il gusto speziato. Funziona bene nella coltivazione in campo.
Cavolfiore 'Herbstriesen 2'- una varietà di rosa bianca tardiva destinata alla raccolta autunnale. Può essere coltivato sia in campo che in galleria. Crea rose bianche a grana grossa, rigorose, parzialmente ricoperte di foglie.
Cavolfiore 'Delta'- varietà universale medio-precoce, adatta per la coltivazione primaverile, estiva e autunnale. Crea magnifiche rose bianche come la neve.
Cavolfiore 'Pionier'- una delle migliori varietà medio-precoci. Produce rose bianche grandi, compatte, semisferiche. Consigliato soprattutto per la coltivazione in campo per la raccolta in tarda primavera e inizio estate o inizio autunno
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