In autunnopomodori verdiche non hanno avuto il tempo di maturare sui cespugli non devono andare sprecati. A quanto pare, i pomodori verdi sono un ottimo ingrediente per le conserve.i pomodori verdi frittisono molto apprezzati, così come i pomodori verdi in salamoia o in salamoia. Ecco le miglioriricette per conserve di pomodori verdida utilizzare a settembre e ottobre. Spieghiamo anche se il consumo di pomodori verdi è comune!
Non buttare via i pomodori verdi. Sono ottimi per le conserve!
Pomodori verdi: come usarli e sono sani?
Per molti esperti e buongustai di pomodori, lo sloganpomodori verdiè spesso associato a varietà di pomodori ancora verdi quando maturi, come il pomodoro 'Green Zebra'. Nel frattempo, nei libri di cucina e nella maggior parte delle ricette, i pomodori verdi sono semplicemente pomodori acerbi. Abbiamo spesso a che fare con pomodori che non avranno più il tempo di maturare perché non si sono sviluppati fino all'autunno. Per non sprecarli, vale la pena utilizzarericette per marinare, marinare e friggere i pomodori verdi
Si noti, tuttavia, chepomodoro verde acerbocontiene molta solanina, che è un glicoside tossico. Questo composto si decompone gradualmente durante la maturazione dei pomodori, quindi il pomodoro maturo è completamente privo di questa tossina e sano. Diversa è la situazione con i pomodori verdi acerbi, che ne contengono una grande quantità.
Quindi dobbiamo renderci conto chemangiare pomodori verdi non è salutare , soprattutto se ne mangi troppi. La solanina consumata in grandi quantità (oltre 400 mg) può persino portare alla morte. D' altra parte, il contenuto di solanina inferiore a 20 mg per 100 g di conserve è considerato innocuo
100 g di pomodori verdi crudi contengono 30 mg di solanina, 30 g di conserve contengono un massimo di 6 mg di solanina e 100 gdi pomodori verdi in salamoiasaranno 19 mg di solanina
Metti i pomodori verdi raccolti nelle cassette e lasciali maturare
Fig. depositphotos.com
L'intero problema della solanina è che resiste alle alte temperature e non si scompone durante la cottura o la frittura. I sintomi dell'avvelenamento sono nausea, vomito, diarrea, coliche, coma, convulsioni e persino insufficienza circolatoria. Pertanto, quando consumipomodori verdidovresti stare piuttosto attento e mangiare piccole quantità delle loro conserve.
Oggi, tuttavia, possiamo trovare molti dilettanticonserve di pomodori verdiI pomodori verdi possono essere fritti, in salamoia o in salamoia. Di seguito alcune delle ricette più interessanti per queste conserve.
Cosa fare per rendere i pomodori verdi maturi e sani?Se non vuoi mangiare i pomodori verdi, prova a raccoglierli e a rimetterli a posto maturare. Prima dell'inizio delle gelate, i pomodori verdi dovrebbero essere raccolti dai cespugli e lasciati in scatole in un luogo buio, a una temperatura di 10-15 ° C. Il seminterrato sarà perfetto per questo. Entro poche settimane dovrebbero maturare e arrossarsi. Funzionerà finché non ci sono stati segni di malattia sui pomodori prima. Altrimenti, i pomodori marciranno, purtroppo. Pertanto, per tale maturazione, dovremmo scegliere solo frutta completamente sana.
Insalata di pomodori verdi con cipolle in salamoia
Ingredienti per l'insalata:1,5 kg di pomodori verdi, 3 cipolle bianche, 1 cucchiaino di semi di senape, un pizzico di pepe, un cucchiaino di sale
Ingredienti per il sottaceto:2 tazze d'acqua, 1 cucchiaino di sale, 1/2 tazza di aceto, 1/2 tazza di zucchero,
Preparazione:Lavare i pomodori verdi e tagliarli a fette di medio spessore, lavare la cipolla e affettarla, aggiungerla ai pomodori, cospargere il tutto con pepe, sale e senape. Mettere da parte per circa 2 ore. Far bollire la marinata e aggiungere i pomodori con le cipolle. Cuocere insieme per un po', circa 15 minuti. Versare quelli caldi nei vasetti, avvitarli e metterli a testa in giù. Quando si raffreddano, possono essere spostati nella dispensa, già sistemati come di consueto
Ricorda che a causa del contenuto di solanina,insalata di pomodori verdi non è salutare come le altre insalateNe vale la pena goderne il gusto, ma non mangiarne troppo.
Ricetta per pomodori verdi sott'aceto
Ingredienti:3 kg di pomodorini verdi, aneto, spicchi d'aglio, rafano pelato, sale, acqua bollente.
Preparazione:Mettere 3-4 spicchi d'aglio sul fondo di ogni vasetto, un rametto di aneto, un pezzo di rafano, adagiare sopra i pomodori e ricoprirli con 1 -2 rametti di aneto. Versare il tutto con acqua calda e salata, nella proporzione di 1 cucchiaio grande di sale per 1 litro d'acqua. Infine, i vasetti devono essere ben chiusi e messi da parte.
Confettura di pomodori verdi
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Pomodori verdi fritti - marmellata
Ingredienti:4,5 kg di pomodori verdi; 2,5 limoni; 3 kg di zucchero di canna o bianco;
Preparazione:Lavare i pomodori e privarli del peduncolo, quindi tagliarli in quarti. Mettere nella pentola ipomodori verdipreparati e ricoprirli con 2 kg di zucchero. Dopo aver lavato i limoni, grattugiare la buccia, spremere il succo e aggiungere il tutto nella pentola con i pomodori. Lasciar riposare per circa 1 ora e mezza affinché i pomodori rilascino il loro succo. Trascorso questo tempo, mettete la pentola sul fuoco e fatela bollire a fuoco alto, poi abbassate la fiamma e fate marinare il tutto a fuoco basso per altre 2-3 ore.Ricordati di mescolare il tutto di tanto in tanto! ca. 30 minuti prima della fine della cottura, aggiungete il restante 1 kg di zucchero e accendete la fiamma larga in modo che lo zucchero si caramelli bene. Versare la marmellata già pronta nei vasetti e chiuderla ermeticamente. La quantità indicata di ingredienti è sufficiente per circa 6 vasetti con una capacità di circa 500 ml
Katarzyna Matuszak
