Chervilè una famiglia di un anno nella famiglia umbellate. Questa erba è abbastanza facile da coltivare e poco esigente.Cerfoglio in crescitaè abbastanza simile al prezzemolo in crescita. Vale la pena seminare in giardino per leproprietà nutritive del cerfoglioe per l'ampiouso del cerfogliocome aggiunta aromatica a molti piatti. Ecco isegreti della coltivazione del cerfoglioe tutto sul suo uso in cucina ed erboristeria.
Cerfoglio da giardino - Anthriscus cerefolium
Garden Chervil - Proprietà
Cerfoglio(Anthriscus cerefolium) è una pianta annuale. Appartiene alla famiglia delle umbellate (Apiaceae), proprio come il noto prezzemolo comune. Ha foglie pennate, flaccide, pennate di colore verde chiaro abbastanza simili a contorno triangolare. Spesso diventano viola a fine estate. Gli steli nervati raggiungono circa 50 cm di altezza, ramificandosi nella parte superiore. I fiori, invece, sono di colore bianco, raccolti nelle ombrelle del timpano, compaiono da maggio a giugno. La pianta sprigiona un leggero aroma di anice, ma più intenso dell'aroma di prezzemolo
Le proprietà del cerfoglio da giardino , il suo gusto e aroma caratteristici lo rendono un'aggiunta a molti piatti della cucina olandese, inglese e francese. Questa erba ricca di vitamine, da cui si ottengono olio aromatico volatile, carotene e vitamina C, può anche essere usata come medicinale per migliorare la digestione e lenire la flatulenza e nei cosmetici - come agente antirughe.
Cerfoglio - coltivazione
I semi di cerfoglio da giardinovengono seminati dall'inizio della primavera, cioè dalla fine di marzo. La pianta ha un basso fabbisogno termico ed entro questa data è possibile seminare i semi direttamente nel terreno, il che ne facilita notevolmente la coltivazione. I semi di cerfoglio sono molto piccoli (ci sono ben 450 semi in un grammo), quindi per facilitare la semina, vale la pena mescolarli con la sabbia. Le distanze tra le piante dovrebbero essere 10-15 cm
Il sito dove viene coltivato il cerfogliodovrebbe essere semi-ombreggiato, sebbene questa pianta funzioni bene anche al sole. Tuttavia, va ricordato che con una luce solare troppo intensa gli steli del cerfoglio diventano fibrosi.Cerfoglio in crescitariesce meglio in terreni fertili, ben drenati e appena coltivati. Vale la pena sapere che questa pianta può essere coltivata anche in box da balcone e contenitori.
Nota:I germogli emergenti dell'infiorescenza devono essere rimossi in modo che non inibiscano lo sviluppo delle foglie. Se gli viene permesso di fiorire, il cerfoglio del giardino produrrà rapidamente semi e morirà. Eliminando i tralci di infiorescenza ne estendiamo la vegetazione e aumentiamo la massa delle foglie raccolte
La prima raccoltadi foglie aromatiche di cerfoglioè possibile già 7-8 settimane dopo la semina, quando raggiungono i 10 cm. Per prolungare il periodo di raccolta fino all'inizio dell'autunno, la semina del cerfoglio viene ripetuta ad intervalli di alcune settimane fino alla fine di luglio.
Garden Chervil - richiesta
Appena raccolte e tritateLe foglie di cerfogliosono un'ottima aggiunta a ricotta, frittate, insalate, insalate di verdure e zuppe. Nelle insalate e nelle insalate, il gusto del cerfoglio si sposa particolarmente bene con sedano, carote, pomodori e piselli. Foglie aromatiche di cerfoglio si aggiungono anche a piatti di carne, pesce e zuppe. Mettiamo però nella zuppa le foglie di cerfoglio tritate solo alla fine, perché una volta cotte perdono il loro sapore. Il cerfoglio funziona bene con altre erbe, come il dragoncello (il dragoncello e il cerfoglio sono ottime spezie per il pollo), il timo, l'erba cipollina, il basilico, la santoreggia e il prezzemolo. Molte persone aggiungono il cerfoglio in sostituzione del prezzemolo.
Nota:Quando si asciuga, il cerfoglio perde molto del suo sapore. Pertanto, è meglio utilizzare foglie fresche e congelarle per la conservazione.
Precedentementeil cerfoglio era usatoin erboristeria come diuretico, digestivo, diaforetico ed espettorante. Coltivando il cerfoglio su un appezzamento di terreno, possiamo ottenerne un infuso (si versano 60 grammi di erba con un litro d'acqua) per lavare il viso in modo da rendere la pelle più elastica e agire contro le rughe.
