Molti arbusti, piantati negli appezzamenti e nei giardini domestici comearbusti ornamentali , producono anchefrutti commestibili , il cui valore è spesso sottovalutato. Nel frattempo, questi frutti possono avere un uso culinario, essendo un'ottima materia prima per tinture, vini, succhi, marmellate, conserve e tè. Inoltre, questiarbusti ornamentali con frutti commestibilisi trovano comunemente anche allo stato selvatico e non avremo problemi a procurarci i loro frutti anche fuori dal nostro giardino. Pertanto, vale la pena scoprire come utilizzarli in cucina.
Nota:Alcuni dei frutti di arbusti ornamentali presentati nel testo possono essere mangiati solo dopo la lavorazione.Bollirli o friggerli consente di eliminare le sostanze velenose contenute nel frutto crudo, consentendone al contempo di estrarne gusto e valori nutritivi. Pertanto, si prega di leggere attentamente le descrizioni.
Sambuco 'Variegata' con fogliame attraente e frutta per conserve
Elenco di arbusti ornamentali con frutti commestibiliiniziamo con il sambuco. Il sambuco nero (Sambucus nigra) è un arbusto che si trova comunemente nel nostro paese nell'ambiente naturale, spesso ricoprendo terreni incolti e bordi delle strade. È completamente resistente al gelo, predilige posizioni umide e terreni ricchi di azoto
I giardini sono prevalentemente piantumativarietà ornamentali di sambucoLa forma sminuzzata (Sambucus nigra lacinata) con foglie verdi. Potato correttamente, può assomigliare a un cespuglio di felci. Crescendo liberamente entro 20 anni si trasformerà in un piccolo albero di 4 x 3 m.Vale la pena prestare attenzione anche alla cultivar 'Variegata' con foglie grandi, piumate, verdi con un margine bianco chiaro. La varietà 'Aurea' è molto rustica e le sue foglie in posizione soleggiata manterranno il loro colore dorato fino all'autunno, quando inizieranno a scurirsi gradualmente. Interessante anche la varietà 'Aureomarginata' con foglie dai bordi di colore giallo brillante. Le foglie 'Guincho Purple' inizialmente verdi, virano al viola scuro in estate e virano al rosso in autunno.
Da maggio a giugno (a volte anche fino a luglio)gli ornamenti lilla neri sono fiori bianchi e fortemente profumati(sebbene ad esempio nella varietà 'Guincho Purple' siano leggermente rosa), raccolti in corimbi larghi e piatti. Ad agosto,frutti di sambuco blu scurocompaiono sul sito del fiore , che sono un'ottima materia primaper la produzione di succhi e conserve per rafforzare l'immunità durante autunno e invernoTuttavia, dobbiamo ricordare che questi frutti sono velenosi quando sono crudi. Il veleno che contengono viene rimosso durante la cottura.Devono inoltre essere raccolti a piena maturità
La materia prima erboristica può essere anchefiori di sambuco , che vengono utilizzati per preparare infusi per il raffreddore, per la cura di vari tipi di catarro e infiammazioni delle vie respiratorie, oltre che nel trattamento delle malattie reumatiche. Offriamosciroppo di fiori di sambuco , che conferisce alle bevande un sapore e un aroma unici. Per preparare lo sciroppo, lavate 35 infiorescenze di sambuco completamente sviluppate e dividetele in piccoli spicchi. Quindi versarvi sopra lo sciroppo freddo, preparato con 2 kg di zucchero, 1,5 l di acqua, 3-4 cucchiaini di acido citrico e un limone diviso in ottavi. Dopo due giorni, filtrare lo sciroppo attraverso una garza piegata più volte. Li versiamo in bottiglie pulite e le chiudiamo ermeticamente. Può essere aggiunto a tè, cocktail e altre bevande. Lo consiglio vivamente!
Un' altra propostadi arbusto ornamentale con frutti commestibili è il biancospino a collo singolo(Crataegus monogyna), diffuso anche in Polonia - in tutta la pianura e nelle località di bassa montagna .Questa pianta può diventare un arbusto o un alberello densamente ramificato con una corona arrotondata con germogli ricoperti da numerose spine. Viene utilizzato avidamente per le siepi, perché si ispessisce bene e, grazie alle spine, la siepe è impenetrabile sia per l'uomo che per gli animali. Fiori bianchi o color crema, fortemente profumati, con miele compaiono in tarda primavera. Le foglie lucide e lobate diventano rosso-arancio in autunno. I frutti del biancospino sono sferici, con una fava, di colore dal corallo chiaro al marrone scuro. Maturano da agosto a ottobre. Sia i fiori che ifrutti di biancospino hanno un effetto curativoI frutti possono essere consumati crudi, ma sono molto più adatti per le conserve. Puoi usarli, ad esempio, per preparare una composta.
Biancospino a collo singolo. Buono per una siepe fruttifera!
Per prepararecomposta di biancospinoi frutti raccolti devono essere lavati, selezionati, eliminati i semi e sciacquati.Quindi preparare lo sciroppo di zucchero (diamo 0,8 kg di zucchero per 1 litro d'acqua), portare a bollore e mettere da parte. Metti la frutta e metti da parte per 8-10 ore. Quindi scolate la frutta e mettetela nei vasetti preparati fino a quando non diventa più stretta. Portare a bollore lo sciroppo, cuocere per 3-4 minuti e versarlo sulla frutta nei vasetti. Sterilizziamo in acqua bollente (vasetti da mezzo litro per 20 minuti e vasi da un litro per 25 minuti)
Un altroarbusto ornamentale dai frutti pregiatiè il sorbo comune (Sorbus aucuparia), chiamato anche sorbo comune o semplicemente sorbo. È molto comune allo stato selvatico in Polonia. Si tratta di una pianta che spesso presenta un gambo multiplo, con un portamento bello, sciolto ed eretto.
Rowanberry
Da maggio a giugno sul sorbo sbocciano corimbi di fiori color crema e da luglio a ottobre la pianta è decorata confrutti sferici, raccolti in densi grappoli , inizialmente gialli , poi rosso scarlatto.In autunno, anche le foglie pennate di sorbo cambiano magnificamente il loro colore. È una pianta facile da coltivare e tollerante alla posizione
Nota:I frutti di sorbo crudi sono molto amari e velenosi a causa del contenuto di acido parasorbico. Prima del consumo vanno congelati o immersi per un po' in acqua bollente (cosiddetta scottatura). Quindi perdono sia il sapore amaro che le proprietà velenose.
I frutti di sorbo sono usati per fare cenere di montagna(vodka alla frutta), succhi, marmellate, marmellate, sciroppi, mousse. Dopo la frittura con le mele, sono un'ottima aggiunta alla carne. Si consiglia di prepararemarmellata di miele di sorboA tale scopo, preparare 1 kg di frutti di sorbo surgelati, 50 g di miele e due bicchieri d'acqua. Separare la frutta dai gambi e metterla in acqua per scongelarla. Metti il miele in una pentola, versaci sopra dell'acqua e scaldalo fino a completo scioglimento. Quindi portare a bollore, aggiungere i frutti di bosco e cuocere continuamente fino a quando le marmellate avranno la giusta consistenza.
Un arbusto ornamentale di pari valorecon frutti commestibili(ma solo dopo la lavorazione) è il coral viburno (Viburnum opulus), comune in Polonia quasi ovunque, ad eccezione dei Monti Tatra. Nei giardini vengono coltivate molte varietà interessanti.
Viburno corallo
Questa specie cresce sotto forma di un fitto cespuglio, di solito cresce fino a 4 m di altezza. Le foglie verde scuro con 3 - 5 lobi cambiano colore piacevolmente in autunno, di solito arancioni o rosse. A cavallo tra la primavera e l'estate, sulla pianta compaiono ombrelle piatte di fiori bianco crema. I frutti ovali di colore rosso brillante maturano in agosto e settembre, per poi rimanere sugli arbusti per diversi mesi, essendo una meravigliosa decorazione
I frutti di viburno sono commestibili , anche se mangiati crudi, risultano essere dannosi, soprattutto per i bambini. Inoltre non sono gustosi. Tuttavia, puoi preparare una bevanda rinfrescante da loro.Per prepararebevanda alla frutta di viburnoavrai bisogno di 1 kg di frutta di viburno, 30 g di zucchero, 10 g di miele, acqua frizzante e cubetti di ghiaccio. La frutta va lavata e cosparsa di zucchero. Dopo circa 5 - 6 giorni, rilasciano il succo. Poi li scoliamo e li uniamo al miele. Si serve in tavola in bicchieri con acqua frizzante e un cubetto di ghiaccio
La nostra lista, probabilmente abbastanza originale,di arbusti ornamentali con frutti commestibili , è chiusa da una rosa rugosa (Rosa rugosa). Questa pianta è originaria dell'Asia orientale. Portato in Europa per la coltivazione, si è rapidamente diffuso in natura. Come pianta da giardino, è facile da coltivare, completamente resistente al gelo e ha numerosi valori ornamentali.
Rosa rugosa
I cespugli di rose arruffati possono crescere fino a 2 m di altezza. Fioriscono da giugno ad agosto nei toni del rosa e del rosso, anche se i singoli fiori possono ancora svilupparsi fino all'autunno.Le foglie sono lucide e rugose, di colore giallo brillante in autunno. I frutti sono ovali, inizialmente verde chiaro e arancio, virano al rosso a completa maturazione. Sono una preziosa fonte di vitamina C e materia prima a base di erbe. Ne vengono fatte varie conserve e vini
La ricetta perMarmellata di rose polacchePer prepararle occorrono 30 - 40 grammi di zucchero e 1 kg di frutta purificata . Preparare la frutta matura come nelle ricette precedenti. Quindi versateci dentro un bicchiere d'acqua e scuoceteli, quindi passateli al setaccio. La purea deve essere portata a ebollizione e cotta per 10 - 12 minuti. Sciogliere quindi lo zucchero preparato e cuocere fino a quando la marmellata avrà la giusta consistenza. Trasferire caldo nei vasetti e sterilizzare in acqua bollente. I vasetti da mezzo litro devono essere sterilizzati per circa 20 minuti e i vasetti da un litro per 25 minuti.
Se hai questi arbusti nei tuoi giardini, ti incoraggio a raccogliere e usare i loro frutti. Spero che queste ricette vi piacciano. Buon appetito!
