Il seme nero (Nigella sativa) è una pianta erbacea annuale. Cresce fino a circa 40 cm di altezza, ha foglie pennate, fiori bianchi o leggermente bluastri e soffietti decorativi contenenti semi pregiati. Si trova naturalmente in Europa e in Asia occidentale. Non va confuso con Damasco o cumino nero di campo. È apprezzato per il suo uso in cucina e in medicina. Guarda come apparela coltivazione del cumino neroin giardino e che cumino nero può essere usatoin cucina e in medicina.
Cumino nero
Cumino nero - coltivazione
Il cumino nero può essere coltivatocome materia prima erboristica ea scopo ornamentale, come pianta da aiuola e come fiore reciso per mazzi di fiori.
Il nostro paese presenta condizioni climatiche adatte alla coltivazione del cumino nero. La posizione migliore è un luogo soleggiato con esposizione a sud.Il cumino nero si coltiva al meglio in un terreno fertile , moderatamente compatto e ricco di calcio. Evitare terreni acidi, allagati, impregnati d'acqua o molto sabbiosi e troppo asciutti.
La coltivazione dei semi neri inizia in primavera- i semi vengono seminati direttamente nel terreno ad aprile. Mantenere la distanza di circa 15 cm nella fila e 30-40 cm tra le file e pressare i semi a una profondità di circa 1,5 cm. La prima apparizione avviene dopo circa 2 settimane dalla semina. La coltivazione del cumino nero dovrebbe essere diserbata regolarmente, specialmente nel periodo di crescita iniziale, poiché cresce molto più lentamente delle erbacce e può essere facilmente soffocata da esse.
La pianta non richiede un'irrigazione intensiva in quanto tollera bene la siccità e si sente ancora meglio in terreni asciutti o solo moderatamente umidi. Le piogge frequenti possono persino danneggiarlo. Tuttavia, è necessariofertilizzare regolarmente il cumino neroutilizzando fertilizzanti per piante da fiore o biohumus naturale.
I semi di cumino nero vengono raccolti a piena maturità , ovvero a metà agosto. Questo è quando la maggior parte dei frutti inizia a diventare marrone e gli steli ingialliscono. Le piante intere vanno poi strappate, legate in piccoli mazzi e lasciate asciugare per circa 2-3 giorni in un luogo luminoso, asciutto e ventilato. Se è secco e caldo, possiamo lasciare i covoni direttamente nel luogo di coltivazione. Infine dalle piante si ottengono semi neri e vellutati.
Cumino nero - da usare in cucina
L'uso del cumino neroè molto ampio sia in cucina che in medicina. Come già accennato, la principale materia prima ottenuta dalla coltivazione del cumino nero sono i suoi semi.Contengono grandi quantità di varie sostanze attive che hanno un effetto positivo sulla nostra salute e migliorano il gusto di molti piatti.
I semi di cumino nero hanno un sapore piuttosto piccante , che ricorda il pepe. Hanno anche un profumo speziato. Alcune persone scoprono di avere anche un leggero retrogusto di semi di caffè.
Il cumino nero in cucina èutilizzato principalmente in piatti di carne delicati come agnello o pollame. I semi sono un ingrediente eccellente per tutti i tipi di insalate, sottaceti e ricotta. Il cumino nero è anche usato nella cottura di pane e panini.
Buono a sapersi!Per es altare il sapore caratteristico dei semi di cumino nero, arrostili delicatamente in una padella asciutta, ma fai attenzione a non bruciarli!
Cumino nero - applicazione in medicina
I semi di cumino nero sono usati anche in medicina Già gli antichi egizi apprezzavano questa pianta. Hanno usato i suoi semi per quasi tutte le malattie. Finora sono state fatte molte ricerche scientifiche per confermare l'usodel cumino nero nel trattamento delle malattieLe proprietà curative del cumino nero sono principalmente legate agli oli essenziali e ad un composto chiamato timochinone, contenuto nei semi di cumino nero
Grazie a questo, ora sappiamo chel'uso del cumino nero porta ottimi effetti nella lotta contro il diabete(abbassa i livelli di glucosio e aumenta la secrezione di insulina). I semi di cumino nero riducono anche l'ipertensione e aiutano a ridurre i sintomi dell'asma. L'uso del cumino nero allevia la depressione (le sostanze nei semi agiscono sul sistema nervoso centrale). Vale anche la pena usarecumino nero nella lotta contro il raffreddore , perché lenisce la tosse, riduce il naso che cola e facilita l'espettorazione delle secrezioni nella gola.
Tipicamente, i semi di cumino nero vengono presi sotto forma di semi schiacciati fino a metà o un cucchiaino 2 volte al giorno o come infuso 1-2 volte al giorno. I semi sono anche usati per fareolio di cumino nero .
Katarzyna Marcinkowska
