In autunno possiamo trovare molte specie di funghi comuni e più frequentemente raccolte in Polonia. Uno dei più ricercati e apprezzati èboletus nobile(boletus) Boletus edulis. È associato alle radici di molte specie diconifereealberi decidui , possiamo trovarlo nelle foreste così come nei parchi. La forma del porcino è caratteristica con un gambo spesso, di colore brunastro chiaro ricoperto da una rete nella parte superiore e un magnifico cappello bruno. Uno strato di tubi si sviluppa sul lato inferiore del cappello, in cui vengono prodotte le spore.Giovani corpi fruttiferihanno estremità tubolari bianche che virano dal giallo all'oliva man mano che crescono.
Usiamo i funghi in autunno
Perbello aromaedelicato sapore funghi porciniadatto per essere essiccato, marinato e congelato. È ottimo come base per salse, zuppe e come aggiunta agli arrosti. Può essere confuso con una specie velenosa? È piuttosto impossibile. Molto simile e belloamarezza gialloTylopilus felleus, chiamato Satana, ha un corpo più colorato, giallo-marrone, ricoperto da una maglia molto distinta e inizialmentebiancoe poirosato bocche tubiNon siamo in grado di avvelenarci con esso, principalmente perché a causa dell'amarezza non può essere mangiato. Un pezzo di fungo crudo posto sulla lingua ci dirà effettivamente che abbiamo a che fare con l'amarezza.
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Pieprznik jadalny (Foto: Fotolia.com) |
Una specie apprezzata èpepe commestibileCantharellus cibarius, chiamato anchegallinao liszkąMolto facile da identificare, tollera molto bene il trasporto, solo estremamente rosso (sverminato). Di solito cresce in gruppi nelle foreste (sottopini ) e nelle foreste decidue (sottofaggi ,querce , grabami ). I corpi fruttiferi sono a forma di imbuto e tutti sono di colore giallo brillante. Inizialmente assomigliano ai chicchi di mais, quando sono maturi hanno un cappello ondulato e foglie spesse che scendono lungo lo stelo, spesso fondendosi insieme.
Simile al pepe in granivolpe arancioneHygrophoropsis aurantiaca è simile per dimensioni e portamento, ma più intenso, di colore arancione e sottile badge invece di steccheL'errore non è drammatico -foxcause persone più sensibili indisposizione gastrica.I finferli mangiati più spesso subito dopo la raccolta,marinatisono anche deliziosi, puoi anchecongelarli
Farfalle popolari
Maślaki si piacevagiovani alberi piniLe specie più comunifarfalle- Suillus ordinario luteus - caratterizzato da un viscido cappello marrone e un anello membranoso sullo stelo. Simile a luiranuncolo granulosoS. granulatus non ha anello egiovane fruttifero i corpisecernono una sostanza lattiginosa nella parte superiore del loro fusto
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Maślaki (Foto: Fotolia.com) |
Più asciutte in superficie, prive di anello e caratterizzate da grandi orifizi del tubo sonofarfalle sitarzS.bovino. Sotto i larici troviamo il giallo brillante o l'arancionefarfalle gialloS. grevillei, che sono associate solo alle radici di larice. Quando piantiamo un filare di larici sul terreno, dopo qualche anno possiamo avere una "piantagione" privata di questi gustosi funghi. Tutti i tipi di farfalle sono commestibili. Sono adatti per marinare, essiccare, congelare, pastorizzare dopo la cottura o la stufatura.
Quando raccogliamo bambini, è difficile sbagliare. Le singole specie sono associate ad alberi specifici: sotto le betulle troveraikosher giallo-arancioLeccinum versipelle ekosher babkęL. scabrum, sotto i carpini -falce carpinoL. pseudoscabrum, sotto pioppo tremulo - rosso L. aurantiacum, sotto i pioppi -pioppoL. duriusculum. Queste e altre specie di tosaerba che crescono in Polonia hanno un portamento snello, cappelli di vari colori - dal bianco al marrone a varie sfumaturerosso ,chiaro , bocche a tubo biancastre e squame sul gambo.Non ci sono specie velenose o non commestibili in questo genere. Sono usati in modo simile afunghi porcini ,farfalleealloro
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Podgrzybki (Foto: Fotolia.com) |
Boletus marrone(xerocomus badius), noto anche come testa nera, appartiene ai funghi più comuni che si trovano nei raccoglitori di funghi cestino. È più numeroso nelle foreste di pini e abeti. Ha un cappello di castagno, bocche a tubo gialle e uno stelo giallo-marrone. Viene utilizzato in modo simile agli altri funghi porcini. Altre specie di porcini, ad esempiobolete bunnyXerocomus subtomentosus ebolete Złopory (d'oro) X. pascuus=X. chrysentheron sono meno comuni e meno gustosi.
Non solo farfalle o porcini
Oltre alle specie descritte, più diffuse, nelle nostre foreste, su strade, parchi e prati, esistono ancora molte specie di funghi commestibili meno conosciute, o raccolte solo localmente. Tra questi, i più caratteristici sono:czubajkakania Macrolepiota procera,czernidłak kołpakowatyCoprinus comatus, puffball robustoLycoperdon perlatum e Craterellus cornucopioides. L'aquilone Czubajka, noto anche come gufo, è il miglior fungo per … "costolette di maiale". La forma più comune per prepararlo è friggere i cappelli impanati infarina ,uovoibunłcegrattugiatoI giovani cappelli semisferici possono anche essere farciti e cotti al forno.
L'aquilone è un fungo snello con l'aspetto di un ombrello. Il cappello dei corpi fruttiferi maturi può raggiungere i 20-30 cm di diametro.Ha (a differenza dei funghi velenosi) macchie marroni ma non bianche, branchie bianche che non toccano lo stelo,marrone , un motivo a zigzag su uno sfondo color crema della superficie dello stelo e una superficie ampia e facilmente scorrevole sopra il gambo dell'anello. L'aquilone è simile aczubajka arrossendoM. rhacodes, che è molto più piccolo, ha uno stelo liscio senza motivo a zigzag e diventa rosso dopo danno carne
Czernidłak Kołpakowatyè una specie che cresce nei prati,pascoli , ciglio della stradae prati cittadini. Ha un cappello allungato, cilindrico, con numerose squame brunastre su fondo bianco e lamelle inizialmente bianche. Tali corpi fruttiferi giovani e bianchi puri sono commestibili. Man mano che maturano, le branchie diventano nere e si fondono innero maś Czernidłaki kołpakowatesono funghi molto instabili, che non tollerano bene il trasporto e la conservazione.Dovrebbero essere preparati per il consumo il prima possibile dopo la raccolta, la frittura o la stufatura. Non esistono specie velenose simili.
Nella seconda pagina, informazioni sul motivo per cui dovresti mangiare i puffball e una serie di suggerimenti su come raccogliere i funghi in sicurezza.
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