I germogli sono un modo per ottenere le vitamine direttamente dal davanzale. Ed è letteralmente!In un modo molto semplice - con l'aiuto della lignina o dell'ovatta o di un germoglio speciale, possiamo coltivare e raccogliere una porzione di deliziosi germogli. Dettagli sotto
Come germinare i semi?
I semi dovrebbero essere germogliati lavandoli e immergendoli in acqua bollita, preferibilmente filtrata . Deve essere a temperatura ambiente o tiepida. È importante mettere in ammollo i semi più piccoli per circa 6 ore e quelli più grandi per un massimo di 10 ore
La fase successiva sta passando al cotone idrofilo o alla germinazione. Nel germinatore, versa i semi per circa 5-6 giorni più volte al giorno per sciacquare l'acqua su tutti i piani. Mettili in una stanza semi-ombreggiata - troppa esposizione al sole li farà appannare e formerà la muffa.
Quando sono pronti da mangiare i germogli?
A seconda della varietà, i germogli sono pronti da mangiare entro 5-7 giorni, dalla semina su cotone idrofilo o in un irrigatore.
Set di germogli specifici:
- Germogli di ravanello - 5-6 giorni
- Germogli di broccoli - 4-6 giorni
- Germogli di fagioli verdi - 2-4 giorni
- Germogli di crescione - 5-7 giorni
- Germogli di barbabietola rossa - 6-8 giorni
Perché i germogli si modellano?
Il motivo della formazione di muffe durante la coltivazione su cotone idrofilo o in un germoglio è un'idratazione inadeguata - trabocco e umidità dei semi.Sciacquare i semi in modo che l'acqua fuoriesca da tutti i piani del germoglio. Il batuffolo di cotone deve essere umido, con accesso all'ossigeno - non deve essere abbastanza bagnato da permettere all'acqua di fuoriuscire
Un altro problema è l'errato sospetto di muffa: alcuni germogli sono di natura pelosa con radici laterali che hanno grappoli di peli. Ad esempio, il ravanello, il cavolo cappuccio o il ravanello nero sono alcuni dei rappresentanti.
Proposte di germogli più salutari
La scelta più salutare di germogli sarà la composizione di quei germogli che contengono più vitamine e minerali. Tra questi troverai:
- Germogli di ravanello - un'ottima fonte di fibre, vitamina C e vitamine del gruppo B
- Germogli di broccoli - hanno proprietà ematopoietiche e antitumorali
- Germogli di rucola - ricchi di potassio, magnesio e calcio
- Germogli di barbabietola rossa - ricchi di betacianina - hanno un effetto antitumorale
- Germogli di crescione - contiene grandi quantità di iodio
- Germogli di fagioli mung - abbassa il colesterolo LDL e contiene antiossidanti
Germogli: cosa farne?
I germogli raccolti possono essere usati per preparare sane insalate, panini o come aggiunta agli spuntini. Conservali in un contenitore di vetro o plastica con accesso all'ossigeno. Mettere in frigo e consumare entro 3 giorni. Tienili d'occhio e controlla che non si siano appannati - questo potrebbe contribuire alla formazione di muffe successive.
Di seguito troverai ricette per piatti sani con i germogli.
Insalata di germogli
Ingredienti:
- mazzo di germogli di ravanello,
- un mazzetto di germogli di broccoli,
- avocado,
- arancione medio,
- radicchio,
- cimette di broccoli,
- quinoa bianca e rossa cotta,
- succo di un'arancia,
- succo di limone,
- olio d'oliva,
- miele
Preparazione:
- Lavare accuratamente i germogli sotto l'acqua e asciugarli con un essiccatore per lattuga o metterli su un tovagliolo di carta.
- Sbucciare l'avocado, togliere il nocciolo e tagliarlo a mezzaluna oa cubetti. Tagliate la lattuga a pezzetti più piccoli
- Sbollentare i broccoli dopo la cottura e tagliarli a pezzetti. Tagliate l'arancia a pezzetti più piccoli. Lessate la quinoa per 15 minuti in acqua salata
- Se non lo hai a portata di mano, usa l'orzo perlato o il bulgur.
- Unisci il succo d'arancia, il succo di limone, l'olio d'oliva e il miele per fare un condimento.
- Mescolare tutti gli ingredienti insieme o metterli in qualsiasi combinazione su un piatto da portata. Versare sul condimento appena prima di servire.
Panini con formaggio bianco e germogli
Ingredienti:
- pane integrale - panini o pane,
- hummus tradizionale o piccante,
- formaggio bianco semigrasso,
- panna 18% o yogurt naturale,
- sale,
- pepe,
- germogli di ravanello o altro
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Preparazione:
- Schiacciare il formaggio bianco con una forchetta - se si preferisce una consistenza più liscia, utilizzare un frullatore a immersione per frullarlo.
- Unire alla panna e condire con sale e pepe
- Puoi preparare tu stesso l'hummus: mescola i ceci cotti con olio d'oliva, aglio e limone.
- Spennellare gli involtini con hummus, formaggio e adagiarvi sopra i germogli. Si può spruzzare con succo di limone spremuto
