Ricordo dalla mia infanzia come mia nonna versò il latte cagliato in un sacchetto fatto con un pannolino tetra. Poi lo legò e lo posò su uno strano tavolo. Aveva una copertura in legno e una scanalatura al centro. Dopo aver coperto il sacco di latte, il nonno vi metteva sopra una pentola d'acqua e metteva un secchio sotto il tavolo. Per tutta la notte ho sentito qualcosa gocciolare. Il nonno diceva che il siero di latte era il migliore per i postumi di una sbornia, anche se allora non sapevo cosa fosse. Al mattino mia nonna tirava fuori dal sacco un pezzo di delizioso formaggio bianco.
Come fare un vassoio
Un po' di sentimento (la nonna è morta e il nonno non ha più i postumi di una sbornia), e un po' per curiosità, ho deciso di fare una replica di quel dispositivo. Ho usato assi di frassino per la costruzione. La borsa è stata cucita da un pannolino di stoffa.
Come fare il formaggio
Sabato mattina mettiamo il latte "dalla mucca" nella pentola. Il lunedì puoi raccogliere una deliziosa crema e il mercoledì la moglie scalda delicatamente il latte acido (circa mezz'ora). Quindi li versiamo in un sacchetto e lo copriamo con una tavola. Mettiamoci sopra una pentola d'acqua. Il formaggio è pronto al mattino
Jarosław Radziszewski
