Il topinambur, noto anche come topinambur, è una pianta che può svolgere con successo una funzione ornamentale, ma il suo uso culinario merita attenzione. Non solo ha un gusto interessante, ma è anche molto salutare. Che aspetto ha il topinambur, la sua coltivazione è difficile e che usi ha questa pianta? Continua a leggere e scopri di più sul topinambur.
Sempre più persone cercano con impazienza nuove verdure e frutta e provano in cucina sapori finora sconosciuti.Tuttavia, non solo il gusto è importante per noi. Attribuiamo sempre maggiore importanza a un'alimentazione sana. Un'esperienza interessante per gli amanti delle sperimentazioni culinarie può essere un topinambur, che merita a pieno il nome di superfood. E sebbene il suo nome più usato - topinambur - suoni esotico, è una pianta che può essere coltivata con successo nel proprio giardino. Con poco sforzo, produce un raccolto molto ricco.
Topinambur: cos'è e che aspetto ha?
Il topinambur (Helianthus tuberosus) è una pianta che ha molti nomi diversi. Il più comune è il topinambur della tribù indiana Topinamboore. È interessante notare che non avevano nulla a che fare con questa pianta, sono appena arrivati in Europa contemporaneamente al topinambur e quindi sono stati erroneamente collegati ad esso. Altri topinambur comuni sono la pera di terra, il topinambur, la patata canadese, l'agrume settentrionale, il tubero solare e la rapa tedesca.
Il topinambur è una bulbosa perenne della famiglia delle Asteraceae. È imparentato con il girasole comune. È originario del Nord America, ma si è diffuso così tanto che è difficile determinarne l'esatta distribuzione originaria. Fu portato in Europa da Samuel de Champlain all'inizio del XVII secolo. Oggi è sia una pianta coltivata che una selvatica. Può essere trovato in entrambi gli emisferi, sia nei climi temperati che tropicali. Fu coltivato in Polonia nel 18° secolo, ma poi fu dimenticato.
Il topinambur cresce fino a 1-3 metri di altezza, selvatico fino a 4 metri Questa pianta ha foglie ovate o lanceolate ricoperte da peli ruvidi e piccoli fiori gialli simili a girasoli che sbocciano da agosto a ottobre. Nel nostro clima non produce semi. La parte commestibile sono i tuberi di topinambur che crescono sottoterra. Una pianta è in grado di produrre da 50 a 80 tuberi. Inoltre, la riproduzione del topinambur è effettuata dai tuberi.Sono estremamente teneri e succosi. Il loro gusto è specifico e non soddisferà tutti. È dolce, ricorda la patata con un pizzico di carciofo o noce del Brasile
Topinambur: varietà
Il topinambur è una pianta che conta oltre 400 varietà in tutto il mondo. Si differenziano tra loro per le dimensioni delle foglie o per il colore del tubero, che può essere bianco, giallo, viola, rosa o rosso. Per il cibo, vengono spesso utilizzate varietà leggere. Quelli con tuberi rosso porpora sono generalmente trattati come piante da foraggio. Sebbene nel nostro clima sia facile coltivare il topinambur, ci sono solo due varietà di questa pianta.
Uno di questi èAlbikHa tuberi bianchi a forma di mazza che, lasciati nel terreno per l'inverno, possono resistere a temperature fino a - 40 ° C. Questa varietà cresce perfettamente nella nostra zona climatica, praticamente in tutto il paese. I suoi steli crescono fino a 3 m di altezza e hanno da due a sei rami.
Un' altra variazione che funziona benissimo con noi èRubik . Ha tuberi irregolari, tondeggianti, grandi con una sfumatura rosso porpora. Non è facile da pulire come le varietà bianche.
Topinambur: coltivazione del topinambur
È bello sapere che se ti piace il topinambur, coltivare questa pianta è estremamente semplice. Così semplice che possiamo persino avere un problema se si diffonde in modo incontrollabile nel nostro giardino. Tutto quello che devi fare per avere il tuo topinambur è dividere il tubero in parti più piccole e piantarlo nel terreno, quindi annaffiarlo regolarmente. È meglio farlo in primavera da marzo ad aprile, piantando i tuberi a una profondità di circa 10 cm, o in autunno, nel periodo da ottobre a dicembre, quindi piantiamo un po 'più in profondità, circa 15 cm. Ci dovrebbe essere una distanza di almeno 30 cm tra i tuberi.
Il topinambur non necessita di particolari condizioni, non necessita di concimazione ed è resistente al gelo e ai parassiti.Si rigenera molto facilmente, il suo rizoma riesce a riprendersi anche da un piccolo frammento di tubero. A causa della sua elevata espansività, il topinambur non dovrebbe essere piantato vicino a piante o ortaggi ornamentali poiché sottrarrà loro molti nutrienti.
Un topinambur una volta piantato può portare un ricco raccolto anche per i prossimi 20 anni. Tuttavia, se non vogliamo che cresca troppo, vale la pena scavare i tuberi per l'inverno. Un altro modo per limitare l'espansione di questa pianta è circondare la coltura con un recinto o un muro interrato ad una profondità di circa 40 cm.
Il topinambur può essere coltivato non solo per il cibo, ma anche per scopi decorativi. Un numero maggiore di piante piantate una accanto all' altra può creare una sorta di bella siepe di girasoli in miniatura e la sua funzione aggiuntiva sarà quella di proteggere altre piante dal vento. Il topinambur può anche essere coltivato in un vaso sul davanzale, anche se in giardino funziona meglio.
Topinambur: quando raccogliere
La raccolta del topinambur dura dall'autunno alla primavera. Dall'inizio di novembre puoi scavare gradualmente i tuberi fino al primo gelo. Tuttavia, se il terreno non è ghiacciato, il tubero di girasole chiamato topinambur può essere dissotterrato anche in inverno e raccolto fino a maggio. Il topinambur tollera perfettamente le basse temperature, quindi sarà fresco, succoso e ricco di aromi praticamente in qualsiasi periodo dell'anno. Affinché i tuberi siano più grandi, vale la pena lasciare la parte fuori terra della pianta non falciata fino al primo gelo. Se vogliamo utilizzare le foglie e gli steli per l'alimentazione degli animali, è meglio tagliarli prima della fioritura, cioè a giugno. Tuttavia, dovresti essere consapevole che ciò influisce sulla parte sotterranea e i tuberi saranno quindi più piccoli.
Vale la pena sapere non solo quando raccogliere il topinambur. Anche la conservazione è essenziale. I tuberi scavati possono essere conservati in frigorifero per circa 2-3 settimane. Trascorso questo tempo, perdono la loro compattezza e potrebbe apparire della muffa. L'aria secca è il fattore peggiore per il topinambur.Fa indurire i tuberi. Un ottimo modo per conservare il topinambur è metterlo in contenitori e coprirlo con torba e sabbia. Il topinambur così preparato, in un luogo fresco, ad esempio in cantina, può rimanere fresco fino a sei mesi
Quali sono le possibili ragioni per cui il topinambur non fiorisce?
Il topinambur, o topinambur, è chiamato il topinambur per un motivo nella letteratura in lingua inglese. È noto principalmente per i suoi tuberi commestibili dal sapore dolce e leggermente nocciolato che ricorda i carciofi e le loro proprietà benefiche per la salute. Tuttavia, vale la pena ricordare che è anche un'interessante pianta ornamentale che darà al vostro giardino un carattere leggermente rustico con il suo portamento e la fioritura. Fiorisce a fine estate e autunno fino alle prime gelate (da agosto a novembre). Cresce praticamente in ogni posizione, indipendentemente dall'esposizione al sole e dal tipo di terreno, tuttavia le condizioni ambientali hanno un'influenza significativa sul suo aspetto e sulla fioritura.Il topinambur è una pianta a giorno lungo, quindi la fioritura non avviene sempre al di fuori del suo areale naturale. La sua mancanza è il più delle volte associata a un freddo eccessivo (ha bisogno di una temperatura di 20-25 gradi C per un corretto sviluppo) ea una luce solare insufficiente per la pianta. Fiorisce molto peggio e produce anche in terreni densi e argillosi.
- afferma il Dott. Ing. Tomasz Mróz
Topinambur: applicazione
I tuberi di topinambur hanno molti valori nutrizionali. Sono un'ottima fonte di proteine, aminoacidi, vitamina C, vitamine del gruppo B, ferro, potassio, calcio e selenio. L'inulina contenuta nel topinambur è solo leggermente assorbita nell'intestino tenue, ma riempie il tubo digerente, dando una sensazione di pienezza. Consumato regolarmente, il topinambur contribuisce al mantenimento di una normale flora batterica, ed è anche favorevole alle persone a dieta.Il topinambur rafforza il sistema immunitario e riduce i livelli di zucchero nel sangue, motivo per cui è raccomandato per le persone con diabete di tipo II.
Secondo la ricerca attuale, il topinambur è una pianta che può essere mangiata a piacimento, non ci sono controindicazioni al suo consumo frequente. Tuttavia, se finora non hai mangiato il topinambur, vale la pena introdurlo gradualmente nella dieta poiché può causare gas e gas.
Il topinambur può essere consumato crudo, bollito, al forno o fritto. La zuppa di topinambur è un piatto popolare in Francia e in Italia. Le fette crude di questa pianta possono essere aggiunte alle insalate o al tè, proprio come il limone (anche se l'aroma sarà diverso). Sono adatti anche per il decapaggio o il decapaggio. Vale la pena bere il succo spremuto dal topinambur crudo, perché ha un effetto positivo sulla salute.
Il topinambur può essere utilizzato per preparare piatti simili a patate o patate dolci, ad esempio purea, patatine fritte, patatine, frittelle, ecc.Quando cucini il topinambur in acqua, ricorda che i suoi tuberi saranno più morbidi più velocemente delle patate. Puoi anche aggiungere un po' di succo di limone per evitare che si scuriscano. Il topinambur cotto è molto più dolce di quello crudo. Per molti piatti, il topinambur non ha bisogno di essere accuratamente sbucciato. Gli ingredienti più preziosi sono nascosti sotto la pelle, quindi quando si preparano, ad esempio, patatine fritte o topinambur al forno, è sufficiente strofinare accuratamente i tuberi con una spazzola sotto l'acqua corrente.
Il topinambur è anche una pianta da foraggio. Le sue foglie possono essere utilizzate come mangime per il bestiame. Possono essere trasformati in insilati e foraggi verdi, e i tuberi vengono mangiati avidamente da conigli e altri roditori. I cacciatori lo piantano come cibo per la selvaggina, principalmente per i cinghiali, che scavano tuberi scavando nel terreno. Per la coltivazione di funghi commestibili vengono invece utilizzati gambi di topinambur essiccati tagliati a pezzetti. Sono perfetti, ad esempio, come substrato per i funghi ostrica
