Il cibo gustoso e sano è sempre stato importante nella mia famiglia. E perché sia così, deve essere ben condito. Questo, a sua volta, significa le tue deliziose erbe aromatiche!Non c'è niente di meglio di una cena in famiglia, specialmente quando piace a tutti e il cielo loda la padrona di casa. Il segreto della mia cucina, tanto amata da parenti e amici, non è in essa, ma proprio accanto ad essa, nei letti del mio giardino.
Erbe in crescita: salute e soddisfazioneUsavo set di spezie già pronte. Tuttavia, da quando coltivo le erbe da solo, ho scoperto quanto sia piacevole e gustoso.Ora non scambierei il mio basilico, rosmarino o menta con extra acquistati in negozio per niente. Non solo, la coltivazione di erbe aromatiche non richiede molti anni di esperienza nel giardinaggio, anche se di certo non farà male.
- Stai in piediPrima di tutto, ricorda che le erbe aromatiche amano i luoghi tranquilli e soleggiati. Tuttavia, odiano le raffiche di vento e le raffiche di vento troppo fresche. Quindi è necessario creare un angolo adatto per loro. Per questo posto ho scelto un letto vicino alla siepe, isolato ma soleggiato. Lì ho creato un mini-erbario, cioè un piccolo orto. Il mio vicino, che mi invidiava per le erbe che crescono rigogliose, le pianta in modo diverso, qua e là, tra le altre piante. C'è un' altra amica che usa i vasi e d'inverno nasconde le sue erbe aromatiche a casa, in una cantina fresca ma sicura con finestra. A Basil piace particolarmente andare in letargo in questo modo. Tuttavia, la mia esperienza mi dice che le erbe aromatiche amano crescere insieme e all'aperto.
- Medio per erbe aromatiche . Anche il substrato in cui si trovano è importante. Il miglior terreno per coltivare queste piante è quello argilloso, ben concimato con torba.
- Fertilizzare le erbe aromaticheDi tanto in tanto puoi mettere delle verdure nelle erbe, ma fai attenzione! Vengono principalmente concimate specie perenni come origano, menta piperita, timo, melissa, borragine, rosmarino, issopo, dragoncello, lavanda e salvia. E solo quando puoi vedere carenze nutrizionali sotto forma di foglie secche e ingiallite. Alle erbe non piace l'esagerazione, né nella quantità di acqua né nel fertilizzante. Devi guardarli e prenderti cura di loro, e poi ti ripagheranno con un bell'aspetto e un ottimo gusto.
- Tagliare le erbe aromaticheRicordarsi anche di tagliare le erbe aromatiche. È grazie a questo trattamento che otteniamo foglie giovani e gustose. Nel mio caso, queste piante vengono costantemente "spennate", quindi uso raramente la potatura.Laddove le erbe vengono coltivate principalmente come ornamenti, vale la pena ricordarlo.
- Erbe annualiNaturalmente, ospito anche le annuali nel mio giardino delle erbe aromatiche e di solito le pianto in un ceppo comune. Questi sono solitamente: maggiorana, basilico verde e rosso, coriandolo e santoreggia. A volte semino quest'ultimo ogni due o tre settimane per mantenere le mie foglie fresche e fresche.
L'uso delle erbe in cucina
E come usare le erbe? È molto facile. In alta stagione vanno semplicemente nel vaso direttamente dall'aiuola. Spesso li mescolo insieme come mi dice la mia fantasia culinaria. In autunno li raccolgo, li asciugo, li appendo in soffitta e li metto ad asciugare in sacchi di tela. Poi ho messo i sacchetti in lattine ben chiuse ed etichettate. Poi in inverno li ho sempre a portata di mano. Trito e congelo alcune delle erbe aromatiche e congelo alcune foglie di menta in cubetti di ghiaccio. Hanno un bell'aspetto quando vengono gettati nelle bevande.Asciugo anche la menta e la melissa separatamente per i tè. In questo modo mi godo le erbe aromatiche del mio orto tutto l'anno!
Teresa Dubiel
Per cosa - erbe culinarie essenziali(preparato da Teresa Dubiel)
ORIGANO- funziona bene in piatti a base di pomodoro e formaggio, pizze, frittate, pasta e piatti a base di pesce, salse italiane, insalate, zuppe, pollame in umido, manzo, maiale e montone.
MENTA SEMPLICE e PEPE- si sposa bene con formaggi spalmabili, insalate, carne di maiale e manzo
TYMIANEK - va bene con pesce, carne, pollame, verdure, salse varie.
SALVIA- aiuta la digestione, quindi è adatto per carni grasse, pollame, pesce, selvaggina, patate, tagliatelle, pizza
MELISA- perfetto per decorare i dolci e per il tè, che lenisce e aiuta ad addormentarsi
OGÓRECZNIK- per piatti a base di pollame, insalate, salse e guarnire piatti .
ROSMARINO- adatto per carne di montone, selvaggina, agnello e maiale, carne macinata e salumi. Migliora il sapore di zuppe di verdure, salse scure, patate fritte, pizza, insalate, pasta e sottaceti. Viene anche usato per aromatizzare liquori e vodka.
HYZOP- si usa per vari piatti: zuppe, salse, insalate, fagioli, trippa, maionese, ricotta e formaggi. Ha un profumo intenso, quindi non si può esagerare
ESTRAGON- enfatizza deliziosamente il gusto di frittate con pomodori, salse, pollo arrosto, bistecca alla tartara, zucchine e piatti a base di cavolfiore
LAVANDA- è una buona idea condire con essa piatti di agnello e coniglio. Sarà utile anche fuori dalla cucina: fiori secchi e ramoscelli respingono efficacemente le tarme
MAJERANEK- zuppa di piselli, zuppe di verdure, pollame, insalate.
BASIL- più adatto per pizza, insalate, panini, zuppe, piatti a base di pomodoro, pesce e pollame, braciole di maiale, ricotta, uova, frittate, insalate di mare, salse verdi e burro alle erbe.È la base del pesto italiano
KOLENDRA- si sposa bene con pollame, piatti alla griglia, verdure in umido, pesce, agnello, maiale, selvaggina, paté, salse, uova , marinate, funghi, aringhe in salamoia, paste, cetrioli, verdure, ma anche liquori, liquori e vino
CZĄBER- per carni grasse, legumi, cavoli rossi e bianchi , cetrioli, insalate di patate, zuppa d'orzo e zuppa di pomodoro. Vale anche la pena cospargere le foglie fresche di questa erba sul pollo da friggere e lasciare la carne per 2 ore in un luogo fresco
l
