Nelle condizioni di coltivazione amatoriale, le colture del nostro frutteto vengono solitamente conservate in cantina. Leggi cosa fare per mantenere le mele e le pere del tuo appezzamento fresche e fresche il più a lungo possibile. Cosa influisce sulla durata di conservazione della frutta conservata e come proteggerla da marciume e malattie? Ecco alcuni suggerimenti per una conservazione molto più lunga della frutta in cantina
Conservazione della frutta <p
Conservazione frigorifera della frutta
Affinché il frutto mantenga freschezza e sapore a lungo, è necessarioconservare il fruttoin condizioni adeguate.I frutti raccolti dagli alberi respirano continuamente, traspirano (perdono acqua) e sono soggetti a processi patologici. Come risultato di questi processi, il sapore del frutto si deteriora, la sua polpa diventa più morbida e la buccia si raggrinzisce. Possono anche marcire
Per prevenire questi fenomeni sfavorevoli e preservare la freschezza dei frutti il più a lungo possibile, i grossisti li stoccano in appositi locali. Molto spesso si tratta di celle frigorifere (permettono di mantenere una temperatura sufficientemente bassa e un'elevata umidità dell'aria) o camere di raffreddamento ad atmosfera controllata (locali a tenuta di gas in cui, oltre ad abbassare la temperatura e aumentare l'umidità dell'aria, è anche possibile per ridurre il contenuto di ossigeno nell'aria, che rallenta notevolmente i processi di invecchiamento della frutta). Tali condizioni consentono di conservare la frutta per più di sei mesi
Conservazione della frutta in cantina
Nelle condizioni di coltivazione amatorialeconserviamo la fruttadi solito in cantine e non abbiamo la capacità di controllare la temperatura e l'umidità dell'aria, per non parlare della sua composizione chimica, come nei magazzini professionali.Tuttavia, con alcune regole, potremmo riuscire a conservare mele e pere raccolte dal nostro frutteto anche fino a gennaio.
Di seguito vi presento una serie di suggerimenti che vi permetteranno di prolungare significativamente il periododi conservazione della fruttanella vostra cantina. Naturalmente, il primo passo verso il successo è una raccolta di frutta dall'orto eseguita correttamente, di cui abbiamo parlato prima.
Come preparare un deposito per la frutta
In condizioni amatoriali, perconservare mele e pereè necessaria una stanza buia, protetta dal gelo, ma allo stesso tempo abbastanza fresca, con possibilità di ventilazione (es. finestre). Molto spesso, queste condizioni si ottengono nel seminterrato.
Vale la pena posizionare un termometro nel seminterrato. La temperatura di conservazione ideale per le mele va da 0 a +4 gradi C e per le pere da -1 a +1 gradi C. Tali temperature sono conservate in celle frigorifere. Mantenere queste temperature in cantina sarà difficile, ma vale la pena cercare di garantire per quanto possibile condizioni simili per il frutto.Se il termometro mostra una temperatura troppo alta, sarà necessario arieggiare il seminterrato. La ventilazione aiuta non solo a regolare la temperatura ma anche a rimuovere l'etilene secreto dalla frutta immagazzinata. L'eccesso di etilene accelera la maturazione del frutto e ne accorcia l'eventuale conservabilità.
La cantina per la conservazione della frutta deve essere preparata prima della raccolta. Circa 3 settimane prima della conservazione, il seminterrato deve essere sbiancato. Vale anche la pena spruzzare la stanza con un fungicida, ad esempio rame (questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione!). Grazie a ciò, eviterai la contaminazione del frutto con malattie fungine da parte di agenti patogeni che potrebbero essere sopravvissuti in cantina dall'anno precedente. Anche le cassette della frutta devono essere pulite e decontaminate.
Quale frutta scegliere per la conservazione
I giardinieri e i proprietari di frutteti negli orti domestici possono solitamente permettersistoccaggio di mele e pere I frutti delle varietà tardo autunnali e invernali sono adatti alla conservazione. Raccogli i frutti per circa 1 o 2 settimane prima che siano maturi per il consumo. Per non perdere questo momento, osserva il frutteto e inizia la raccolta quando i primi frutti iniziano a cadere dagli alberi.
I frutti raccolti devono essere esaminati e smistati. Solo la frutta della migliore qualità è adatta per la conservazione. Devono essere sani, senza segni di decomposizione o vermi e la loro pelle non deve essere danneggiata. Qualsiasi danno adi frutta immagazzinatane accelera il deterioramento. Sfortunatamente, un frutto deperibile influisce negativamente sull' altro frutto immagazzinato. Ecco perché è così importante fare attenzione durante la raccolta e scegliere solo la frutta migliore da conservare.
Per la conservazione, scegli solo frutta sana, nessun danno alla pelle
Come maneggiare la frutta conservata
Metti il frutto selezionato per la conservazione in scatole traforate (ariose).Metti le scatole in colonne, una sopra l' altra. Le scatole per prime dal basso non devono essere posizionate direttamente sul pavimento. È meglio metterli su traverse di legno in modo che ci sia spazio libero sotto il fondo delle scatole.
È buona norma ricoprire preventivamente e lateralmente le cassette della frutta con un foglio di polietilene. Ciò eviterà chefrutta immagazzinataperda rapidamente acqua e contribuirà a rallentare il processo di maturazione. A proposito, anche il frutto non si impolvererà.
Coprire con un foglio ha un altro vantaggio. Ebbene, il frutto si dissipa facilmente con gli odori di altri prodotti. La pellicola fungerà da strato isolante, riducendo il rischio di passaggio di odori. Tuttavia, è meglio non conservare altri prodotti con mele e pere, in particolare cipolle o crauti.
Con una piccola quantità dimele conservateavvolgere ogni mela in carta oleata è anche una buona idea. Tenendo leggermente la mela, piega con cura i bordi della carta.
Conservare la frutta in scatole di legno traforate
Nelle prime settimane diconservazione della fruttadi solito fa troppo caldo, quindi controlla la temperatura e ventila la cantina. La ventilazione non solo abbasserà la temperatura ma, come accennato in precedenza, rimuoverà anche l'etilene in eccesso.
Un altro problema è mantenere un'elevata umidità dell'aria. Quando è troppo secco, il frutto perde rapidamente l'acqua in esso contenuta, il che provoca le rughe della loro pelle e, ovviamente, riduce il valore del cibo. Nelle celle frigorifere professionali, l'umidità dell'aria è di circa il 90%. Nell'amatoreconservazione della frutta in cantinale condizioni saranno tutt' altro che ideali, ma puoi migliorare la situazione versando acqua sul pavimento o mettendo contenitori pieni d'acqua in cantina. L'acqua evapora lentamente, umidificando l'aria.
Nei mesi successivi - dicembre e gennaio - sfoglia la frutta conservata. Quelli che maturano più velocemente dovrebbero essere mangiati per primi
Attenzione!Assicurati di rimuovere la frutta in decomposizione. Le tossine secrete dai funghi marciume della frutta sono pericolose per la nostra salute. Qualsiasi frutto marcio, anche solo leggermente, deve essere scartato intero. È vietato mangiare anche le parti integre di tali frutti!
Un' altra nota è necessaria a questo punto. Ovviamente è necessaria la rimozione dei frutti deteriorati. Tuttavia, esaminarli per catturare quelli deperibili non dovrebbe essere esagerato. Ricorda che ogni movimento, traslando il frutto, lo schiaccia e trasferisce le spore del fungo su altri frutti sani. Pertanto, esamina il frutto con molta attenzione.
Spero che l'applicazione dei suggerimenti di cui sopra ti permetta di assaporare il gusto della frutta del tuo frutteto in inverno :)
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