La pastinaca(Pastinaca sativa) è un ortaggio facile da coltivare con una radice commestibile. L'aspetto della radice di pastinaca è molto simile al prezzemolo. Tuttavia, ha un sapore diverso e ha usi culinari diversi. Scopri di più sulleproprietà nutrizionali della pastinaca , guarda com'è facilecoltivare le pastinache sul terrenoe prova le miglioriricette di pastinache nel ruolo principale. Ecco tutti i segreti delle pastinache!
Pastinaca - Pastinaca sativa
Fig. pixabay.com
Pastinaca - proprietà nutritive
La parte commestibile della pastinaca è una radice spessa, carnosa e color cremaAi vecchi tempi, mangiare questo ortaggio era molto popolare (in Polonia, la pastinaca era popolare nel XII-XVI secolo). Quindi la pastinaca è stata sostituita da carote, patate e prezzemolo a radice. Recentemente, però, ha iniziato a tornare sulle nostre tavole. Il riccovalore nutritivo della pastinacae le proprietà salutari di questo ortaggio sono apprezzate
Cosa contiene la pastinaca?Ebbene, le radici di pastinaca sono una fonte di carboidrati e fibre, oltre a sali minerali (ferro, calcio, potassio, fosforo), vitamine C ed E, provitamina A e un certo numero di vitamine del gruppo B e vitamina PP.
Grazie alleproprietà nutritive della pastinaca , il suo consumo porta i seguenti benefici:
- la pastinaca ha un effetto diuretico e supporta la funzione renale
- favorisce la digestione e aumenta l'appetito
- migliora la circolazione e ha un effetto calmante
La pastinaca è ampiamente utilizzata in cucinacome condimento (viene essiccata), aggiunta a zuppe, salse, insalate, patè di verdure e puree.
Pastinaca e prezzemolo. Qual è la differenza?
Le radici di pastinaca commestibili sono molto simili alle radici di prezzemoloSolo dopo uno sguardo più attento noteremo differenze nell'aspetto. Le radici della pastinaca sono generalmente più grandi di quelle del prezzemolo (a volte si dice che la pastinaca assomigli al prezzemolo troppo cresciuto) e nel luogo in cui cresce, la pastinaca ha una delicata cavità sferica con un rivestimento scuro. La radice stessa è più piccola di quella del prezzemolo
La pastinaca viene spesso confusa con il prezzemolo
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Moltonoteremo maggiori differenze nel fogliame di queste pianteLe foglie di prezzemolo sono più fini, più pennate con rami doppi o tripli.D' altra parte, le foglie di pastinaca sono più chiare, ricoperte di peli sul lato inferiore, singolarmente pennate con bordi seghettati e, a differenza delle foglie di prezzemolo, non possono essere mangiate
Anche la pastinaca e il prezzemolo differiscono per gusto e possibilità di applicazioneMentre il prezzemolo è solo un additivo alimentare, es altando il sapore di una varietà di piatti, insalate e zuppe, la pastinaca può essere l'ingrediente principale di un piatto (ad es. purea di pastinaca) e generalmente può essere consumata in molti altri modi. Nel gusto e nell'olfatto, le pastinache sono più simili alle carote che al prezzemolo.
Pastinache - coltivazione
La pastinaca cresce meglio in posizioni soleggiatee terreni ben coltivati e sciolti (più facile produrre radici di pastinaca piuttosto lunghe), arieggiati e ricchi di composti di humus, con un pH vicino a neutro (ideale per pastinache il pH del terreno è 6,0 - 7,0).Il terreno nella coltivazione delle pastinache deve essere costantemente umido , e bisogna ricordarsi di irrigazioni regolari e intensive, soprattutto in estate, nei periodi di siccità, perché è un periodo di crescita intensiva di pastinache.La pastinaca può essere coltivata nel 2° o 3° anno dopo il letame
La data di semina della pastinacava da metà marzo a metà aprile. I semi vengono seminati in file nelle scanalature profonde 1-3 cm. La distanza tra i filari dovrebbe essere di 30-45 cm a seconda della fertilità del terreno (più il terreno è fertile, maggiore è la distanza tra i filari). Dopo la semina, coprite i semi con il terriccio e annaffiateli intensamente fino alla comparsa delle foglie (potrebbero volerci da 2 settimane a anche più di un mese, poiché le pastinache spesso impiegano il loro tempo per germogliare). Quando le piantine hanno 3-4 foglie ciascuna, eliminate quelle più deboli in modo che ci siano 8-10 cm tra le piante. Per garantire un'emersione uniforme, la macchia di pastinaca può essere coperta con agrotessile bianco primaverile fino alla rottura.
Buono a sapersiPoiché le pastinache germinano lentamente, vale la pena piantare un ravanello lungo le file di pastinache. Quando la pastinaca germoglierà, i ravanelli in crescita mostreranno l'andamento delle file, il che a sua volta renderà più facile rimuovere le erbacce dalle file interfilari.Raccoglieremo il ravanello prima che inizi a disturbare le radici della pastinaca che crescono lentamente.
Poiché le pastinache cresconoè necessario annaffiare regolarmente le piante e rimuovere le erbacce. Fortunatamente, malattie e parassiti attaccano questo ortaggio molto raramente. Ricorda solodi non coltivare pastinache direttamente dopo altri ortaggi a radice , a causa della possibilità di essere infettati dagli stessi agenti patogeni.
Nota:Le pastinache dovrebbero essere coltivate in coordinate con la cipolla. L'odore della cipolla è efficace nel scoraggiare il controfiletto di carota, un parassita che attacca più frequentemente le pastinache. Altri buoni compagni nella zona della pastinaca sono: broccoli, porri, sedano e spinaci
La pastinaca viene raccolta da ottobre a novembrePer facilitare lo scavo delle radici della pastinaca, vale la pena annaffiare l'aiuola il giorno prima.La raccolta della pastinaca può essere continuata fino al primo gelo , e se le aiuole per l'inverno sono ricoperte di foglie o altro materiale arioso, può essere raccolta anche successivamente in inverno.
Le radici di pastinaca si conservano abbastanza beneÈ meglio conservarle in una cantina fresca in scatole di sabbia umida. La temperatura di conservazione consigliata per le pastinache è 0-1 ° C e l'umidità è di circa il 95%. In tali condizioni, le pastinache possono sopravvivere per diversi mesi (anche fino a sei mesi).
Pastinache - ricette
Le pastinache possono essere consumate sia crude che cotte(in questa forma sono un perfetto sostituto delle patate). Questo ortaggio può anche essere congelato e utilizzato per l'essiccazione. Le pastinache possono essere un'aggiunta ai piatti e il loro ingrediente principale. Si sposa bene con i sapori di altre verdure in zuppe e salse.Sono popolari le ricette di zuppe e insalate con la pastinacaOffriamo una purea di pastinaca semplice e molto veloce da preparare, patatine fritte e pastinache cotte in salsa di rafano.
Pura pastinaca
Lavate, mondate e affettate le radici di pastinaca.Versare in acqua bollente salata e cuocere finché non saranno teneri (circa 10 minuti). Scolare l'acqua, farla evaporare, schiacciarla e passarla al setaccio. Scaldare, aggiungere panna e burro (1 kg di pastinaca danno 2 cucchiai di burro e 3 cucchiai di panna densa) e mescolare bene. Salare a piacere
Patatine fritte (fritte in padella)
Sbucciare le radici di pastinaca, lavarle e asciugarle. Tagliare a barrette o fette. Friggere in olio ben caldo fino a doratura. Aggiustate di sale prima di servire. Preferibilmente con sale alle erbe o all'aglio
Patatine fritte (al forno)
Come nella ricetta precedente, lavate le pastinache e tagliatele a bastoncini come le tradizionali patatine fritte. Poi salatela. Gli amanti dei sapori speziati possono aggiungere peperoncino in polvere. Irrorate con olio d'oliva e mescolate accuratamente. Foderate la teglia con carta da forno e stendeteci sopra le patatine. Mettere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. Le patatine fritte sono migliori quando le pastinache sono leggermente dorate.
Pastinaca cotta in salsa di rafano
Lavate le radici di pastinaca e tagliatele a metà o in quarti per il lungo. Versare in acqua bollente salata e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Scolare l'acqua e versarvi la pastinaca con la salsa di rafano, quindi metterla in forno preriscaldato a 170°C. Cuocere per circa 20 minuti
