Le patate di varietà tardiva, dissotterrate alla fine dell'estate, sono destinate alla conservazione invernale. I modi più comuni sonoconservare le patate in una cantinao in un cumulo in giardino. Quale di questi modi è migliore? Vederedove è meglio conservare le patatee quali condizioni di conservazione dovrebbero essere previste per loro. Qual è la corretta umidità etemperatura di conservazione delle patate ?
Conservazione delle patate in cantina - tuberi disposti in cassette
Condizioni di conservazione delle patate
Se vuoiconservare le patate per l'inverno , dovresti assicurarti le condizioni appropriate in cui i tuberi saranno conservati. E così, la temperatura di conservazioneappropriata delle patatedestinate a scopi alimentari è di 7-10 °C. Si raccomanda inoltre un'elevata umidità dell'aria nel magazzino (90%), una completa mancanza di luce e una buona ventilazione. In tali condizioni, le patate possono essere conservate per diversi mesi
Quindidove conservare le patateper fornire loro tali condizioni? In pratica, nelle piccole aziende agricole e nelle coltivazioni amatoriali per uso proprio,conservazione delle patate in cantinaSe lo spazio in cantina non è sufficiente, è possibile ancheconservare le patate in cumuli in giardino. Con quest'ultimo metodo, però, bisogna tener conto della qualità più scadente dei tuberi stoccati e delle maggiori perdite, perché è molto più difficile mantenere le condizioni ideali nel cumulocondizioni di conservazione delle patate
Come preparare le patate per la conservazione?
"Possibilitàconservazione a lungo termine delle patatedipende in gran parte da una corretta raccolta e da una correttapreparazione delle patate per la conservazione
Presto raccogliere il cosiddetto le patate novelle non sono ancora del tutto mature, la loro buccia è poco sviluppata e non sbucciata, il che le rende facilmente danneggiabili e scarsamente conservate. Questi dovrebbero essere consumati il prima possibile dopo la raccolta. E per un lungoconservazione delle patate per l&39;invernosono adatti solo tuberi maturi di varietà di patate tardive. I tuberi maturi si riconoscono dal fatto che la loro pelle non si stacca sotto la pressione del pollice "
A seconda della precocità della varietà,la data di raccolta delle patateva da metà agosto a fine settembre. In alternativa, nelle zone centro-sud-occidentali del Paese, dove non si teme ancora gelate al suolo, la raccolta delle patate tardive può essere prorogata fino al 10 ottobre.
In pratica il segnale per la raccolta è l'ingiallimento delle parti fuori terra della patata. Dopo che le foglie diventano gialle, rimuovile e quindi scava i tuberi maturi. Scavare con cura i tuberi di patata in modo che ci siano il minor danno possibile. Scegli una giornata soleggiata, asciutta e calda per questa attività
Tuberi di patata raccoltidevono passare attraverso un periodo di preparazione di circa 2 settimane prima della conservazione . Durante questo periodo, le patate devono essere asciugate, la buccia deve maturare e gli eventuali danni causati dallo scavo dei tuberi per guarire. Questo processo è più vantaggioso quando le patate sono ben ventilate a una temperatura di 12-18 ° C. Dopodiché, le patate vengono raffreddate
Nota:Le patate destinate alla conservazione devono essere prive di malattie, ragionevolmente pulite e asciutte. Tuttavia, non possono essere lavati e, solo dopo l'asciugatura, scrollarsi di dosso il terreno in eccesso.
Estrarre le patate per conservarle
Conservazione delle patate in cantina
La conservazione in cantinaè il metodo più comune per la coltivazione su piccola scala. In condizioni amatoriali, le patate possono essere conservate in cantina fino a 6 mesi. Ecco il modo più semplice per mantenere l'intervallo di temperatura consigliato di 7-10°C, un'elevata umidità dell'aria (90-95%) e la mancanza di luce.Patate conservate in cantinaconservate in scatole o in sacchi ventilati di tela o rete
Sele patate sono conservate in cantinala temperatura è troppo alta, la stanza dovrebbe essere aerata. Quando l'aria in cantina diventa troppo fredda, le patate dovrebbero essere ulteriormente coperte con materiale isolante, ad esempio paglia, cartone o anche una vecchia coperta. A temperature inferiori a 7°C, le patate si congeleranno e diventeranno dolci al gusto. L'aria troppo secca fa raggrinzire e ammorbidire i tuberi immagazzinati. La temperatura di conservazione delle patate troppo alta e l'accesso alla luce fanno sì che le patate diventino verdi (purtroppo, l'inverdimento significa che il contenuto di sostanze tossiche nei tuberi di patata aumenta) o che germoglino.Sia i germogli che gli occhi da cui crescono i germogli, contengono solanina, che è velenosa per noi, quindi prima di mangiare tali patate, taglia i germogli insieme ai frammenti di tubero adiacenti ad essi. Se le patate germogliano molto o diventano verdi, non sono più idonee al consumo.
Conservare le patate in sacchi a rete. In cantina è bene mettere i sacchi con le patate sui bancali in modo che non giacciono direttamente sul pavimento.
Conservare le patate in cumuli
Se esauriamo lo spazio nel seminterrato, è possibileconservare le patate in cumulinel giardino. Per questo, viene scavata una buca nel terreno, profonda da 60 cm a 1 m e della stessa larghezza. La lunghezza di una tale fossa è adattata alle nostre esigenze, ovvero alla quantità di patate immagazzinate (ci sono anche cumuli di diversi metri). È meglio quando il tumulo è scavato in un terreno leggero e arieggiato e in un luogo non esposto alle inondazioni in modo che le nostre verdure nel tumulo non marciscano.
In fondo al cumulo dove vogliamoriporre le patate , è bene mettere uno strato di rami sottili, tra cui foglie e paglia. Le verdure possono essere posate su tale isolamento. Insieme alle patate, i mucchietti possono essere utilizzati per conservare carote e barbabietole, eventualmente anche prezzemolo. Mettere uno strato di foglie, paglia e ramoscelli sulle verdure disposte, quindi coprire il tutto con terra fino a formare un cumulo. Quando la temperatura scende, il numero degli strati protettivi dovrebbe essere aumentato (in alternativa, diamo 15-20 cm di strati di terra e paglia). È bene misurare la temperatura nel tumulo dall'autunno in poi e aggiungere un altro strato di isolamento quando la temperatura nel tumulo scende sotto i 5°C. Ricorda, però, che un cumulo troppo spesso contribuisce a marcire i tuberi di patata.
