Per garantire l'accesso alle verdure fresche dal nostro appezzamento o giardino in inverno, è necessario seguire alcune regole - non solo sul metodo di conservazione delle verdure, ma anche sulla selezione delle varietà adatte alla conservazione, su come per coltivarli e la data di raccolta. Ecco come conservare per tutto l'inverno cipolle e aglio, carote, prezzemolo, sedano e tante altre verdure.
Conservazione invernale delle verdure
Quali verdure possono essere conservate durante l'inverno
Perrimessaggio invernalebarbabietole adatte, cipolle, aglio, rafano, carote, prezzemolo, scorzonera, sedano, porri e cavoli.Si possono conservare anche verdure come cavolo rapa, cavolfiore, ravanelli, pomodori e cetrioli, ma solo per una dozzina di giorni circa. La durata di conservazione minima è quella delle verdure e delle verdure a foglia, che possono essere conservate per non più di qualche giorno.
Varietà di ortaggi per la conservazione
La scelta di una varietà adatta per la conservazione non è priva di significato, anche se oggigiorno nei negozi di giardinaggio è possibile acquistare una gamma molto ampia varietà di ortaggi che si conservano beneDiamo solo esempi di varietà che si conservano meglio.Delle varietà di cipolla polacche per la conservazione a lungo termine, le varietà tardive sono eccellenti: Sochaczewska (dal sapore delicato ) e Wolska (piccante) . Tra i cavoli si consigliano quelli resistenti alle crepe: Aros F1 e Langedijker HOR. Tra le varietà di carote, le varietà tardive come Java, Koral e Perfection hanno la migliore conservabilità. Nel caso di barbabietola, prezzemolo e sedano, la maggior parte delle varietà coltivate in Polonia ha una durata di conservazione simile.
Quando raccogliere le verdure per la conservazione
Un altro fattore di notevole importanza è il grado di maturità al momento della raccolta. I migliorisono le verdurecoltivate ma non troppo mature. Il tempo di raccolta è particolarmente importante per cipolle e aglio. È interessante notare che nel caso degli ortaggi a radice (barbabietole, carote, prezzemolo), la data di semina corretta è più importante: la semina viene ritardata fino alla fine di maggio e giugno. Utilizziamo anche la semina ritardata per il cavolo Kamienna Głowa (semina all'inizio di maggio). Semina varietà di cavoli che sono più resistenti alla rottura della testa (da fine marzo a metà aprile)
Raccogli le verdure per la conservazionecon tempo senza pioggia. Le verdure devono essere controllate attentamente e solo quelle ben coltivate, sane e non danneggiate che non sono state congelate devono essere conservate per la conservazione.
Cipolle essiccate destinate alla conservazione
Condizioni di conservazione invernale per le verdure
Durante laconservazione delle verdure , la giusta temperatura e umidità dell'aria sono determinanti. La temperatura non deve scendere al di sotto di 0°C, né aumentare troppo, perché le verdure potrebbero poi riscaldarsi e iniziare a ricrescere (crescendo in radici e foglie).
Conservazione di cipolle e aglio
Tenendo conto dell'umidità dell'aria, le verdure conservate sono suddivise in quelle che richiedono un'umidità elevata durante la conservazione e le verdure che richiedono una bassa umidità. Cipolle e aglio richiedono una bassa umidità dell'aria. Per questo motivo vengono stoccate in luoghi arieggiati, come soffitte e gazebo su appezzamenti (solo se siamo sicuri che le verdure conservate in questi luoghi non si congelino). La temperatura nei locali di stoccaggio dovrebbe essere compresa tra 1 e 7 ° C. Conservare la cipolla e l'aglio appesi in ghirlande, accatastati in scatole o adagiati in uno strato sottile su una stuoia di paglia.
Nota! Le cipolle devono essere asciugate prima di riporle - le foglie e le squame esterne devono essere completamente asciutte
Conservazione degli ortaggi a radiceGli ortaggi a radice come carote, prezzemolo, sedano e barbabietola, nonché le verdure crocifere richiedono un'elevata umidità dell'aria durante la conservazione e la temperatura. 1 a 4°C. Possiamo conservarli in cantine non riscaldate. Li mettiamo sciolti o in scatole. Proteggere gli ortaggi a radice dall'essiccamento coprendoli con sabbia umida o rivestendo le casse con pellicola di polietilene. D' altra parte, non copriamo il cavolo con carta stagnola o sabbia.
L'aglio legato a trecce può essere appeso in soffitta <p
Conservare le verdure in un cumulo
Se non possiamo conservareverdure nel seminterrato, possiamo lasciarle sul terreno o in giardino, disposte a cumuli. Per le verdure che si conservano meno bene, come carote, prezzemolo e sedano, scavare fossati stretti e profondi (da 40 a 50 cm di larghezza e da 50 a 60 cm di profondità).Conservare le barbabietole e il cavolo cappuccio in fossi leggermente meno profondi (da 20 a 30 cm di profondità). Versando le verdure nei fossi, le cospargiamo con sottili strati di terreno sabbioso. Copriteli con uno strato di terra (circa 5 cm) sopra e tamponateli con una vanga. Al momento del gelo, lo strato di copertura deve essere ispessito di alcuni cm. Quindi, quando arrivano le gelate e il terreno sulla superficie del tumulo è leggermente freddo, facciamo una copertura invernale: mettiamo uno strato di paglia da 20 a 30 cm e poi uno strato di terra di circa una dozzina di centimetri.
Lasciare le verdure nel terreno
I porri e le varietà di prezzemolo più resistenti al gelo possono essere lasciati nel terreno per l'inverno, nei luoghi in cui sono cresciuti. Coprire il prezzemolo con la rogna o la paglia. Possiamo anche denocciolare queste piante. Per questo, scaviamo solchi in cui poniamo le verdure. Nel caso del prezzemolo, coprire le radici con uno strato di 5 cm di terriccio. Prima dell'inizio delle gelate, ricoprire i porri denocciolati e le radici di prezzemolo con uno strato di 15 cm di foglie, rovesce o paglia.
Nota:I cumuli in cui conserviamo le verdure sono allestiti in luoghi diversi ogni anno per prevenire lo sviluppo di malattie sulle verdure conservate. Trascorso il periodo di conservazione, rimuovere le verdure rimanenti.
