Cicoria di lattuga , come la lattuga, è un ortaggio a foglia. Tuttavia, rispetto alla più popolare lattuga, la cicoria è molto più ricca di sostanze nutritive e le sue radici sono adatte alla guida invernale. Grazie a questo, la cicoria è un perfetto integratore alimentare in un periodo in cui mancano le vitamine delle verdure fresche. Guarda checoltivare la cicoria , guidare la cicoria in inverno e controllare che sapore hanno l'insalata e altri piattipiatti di cicoria !
La cicoria di lattuga è molto usata in cucina
Lattuga in crescita
Dietrola coltivazione della cicoria della lattuganon parla solo del valore nutritivo di questo ortaggio, ma anche del fatto che le teste di cicoria disponibili nei negozi in inverno sono piuttosto costose e non sempre migliore qualità. La cicoria di lattuga è un ortaggio biennale. Lo coltiviamo dalla semina. Nel primo anno la cicoria forma una rosetta di foglie e una radice ispessita (un po' simile alla radice del prezzemolo). Queste radici sono usate per forzare in inverno
Fabbisogno di cicoria, area di coltivazione
Cicoria di lattuganon ha un elevato fabbisogno di calore e puoi coltivarla con successo nel tuo orto.La coltivazione della cicoriaè meglio in un sito con terreno di humus permeabile, con un pH neutro. Il terreno deve essere fertile ma non deve essere concimato con letame appena prima della semina.
Semina di semi di cicoria
Per ottenere radici percicoriaforzatura in inverno, seminare i semi di cicoria a fine maggio o inizio giugno.Semina i semi a una profondità di circa 1,5 cm. Preferibilmente ogni 8-10 cm. Distanza da 30 a 40 cm tra le file. Quindi un pacchetto di semi da due grammi è sufficiente per seminare un letto fino a 10 m²
Il fabbisogno idrico della cicoria di lattuga è elevato durante la stagione di crescita. Le piante devono essere annaffiate regolarmente, soprattutto nei periodi di siccità. Ti ripagheranno con un rendimento molto più alto. Inoltre, ricorda di diserbare e allentare le interfile. Anche la fecondazione sarà utile. Utilizzare un fertilizzante multicomponente, ad es. Azofoska, nella quantità da 200 a 300 grammi di Azofoska per 10 m². Le persone che evitano l'uso di fertilizzanti minerali possono concimare con fertilizzanti naturali, come il biohumus.
Cicoria forzante
Radici percicoria forzanteSi può raccogliere da fine settembre a fine autunno. Le radici da 3 a 5 cm di diametro e lunghe da 18 a 20 cm sono più adatte per la conservazione e la forzatura. Tagliare le foglie dalle radici (si possono mangiare le foglie centrali) in modo che alla radice rimangano solo circa 2 cm di base fogliare.Se le radici laterali ricrescono dalla radice principale, taglia anche loro.
Se non affretti subito le radici, conservale in una stanza fresca e al riparo dal gelo. È richiesta un'elevata umidità dell'aria (oltre il 90%). Le radici devono essere poste piatte in cassette con sabbia umida
Il cinguettio della cicoriapuò essere effettuato successivamente durante l'inverno. Riempi i vasi con terriccio compostato o terriccio preso dal giardino. Puoi mettere 3 radici in una pentola con un diametro di 24 cm. Mettili in verticale e riempi i vasi di terra in modo che i resti delle foglie sporgano dal suolo. Metti i vasi in un luogo buio (preferibilmente al riparo dalla luce) a 10-20 ° C e mantieni il terreno sempre umido.
Se non hai una stanza buia, puoi semplicemente coprire i vasi con radici di cicoria piantate. Ricorda che sotto la copertura c'è abbastanza spazio per la crescita del capolino di cicoria. I vasi di plastica dello stesso diametro dei vasi con le radici piantate forniranno una buona copertura.Se le pentole da ricoprire hanno dei buchi, bisogna coprirle, ad esempio foderando la pentola con un foglio di alluminio. Quindi posizionare il vaso capovolto in modo da coprire il vaso con le radici spazzolateI cespi che emergono dalle radici dovrebbero essere pronti per il consumo dopo circa un mese. Tagliali appena sopra il suolo.
Piatti di cicoria
Per sfruttare al meglio i nutrienti delle foglie di cicoria bianco crema, è meglio mangiarle crude. Anche se alcune persone preparano anche piatti di cicoriacottiLe foglie della cicoria di lattuga hanno un sapore leggermente aspro e amaro. Per questo motivo si mangiano in combinazione con altri ingredienti. Sono un'ottima aggiunta a varie insalate, che danno un sapore caratteristico
Insalata di cicoria - la ricetta di mio nonno
Io stesso ho spesso stupito i miei ospiti con gusto di insalata di cicoria invernale. Per preparare questa insalata, tolgo le foglie dalla testa e le lavo accuratamente. Le foglie marce e l'interno duro della testa devono essere scartate.Quando le foglie sono asciutte, le taglio trasversalmente a fettine sottili. Aggiungo l'arancia tagliata a dadini (1 arancia per 2 cicorie), un po' di uvetta (vale la pena metterla a bagno in acqua calda per un po' per ammorbidirla) e le noci tritate. Amalgamo il tutto con la maionese. Puoi anche condirlo, anche se a me è sufficiente così com'è. Te lo dico io… orgoglio! E un'ottima fonte di vitamine in pieno inverno: -)Vedi anche:
