Gli asparagisono una delle primizie più in voga sulle nostre tavole. La stagione degli asparagi è piuttosto breve, da metà aprile a luglio. E quelli più sani sono l'autocoltivazione. Pertanto, spieghiamo cosacoltivare gli asparagi in giardinoe come mangiarli per ottenere il massimovalore nutritivo degli asparagiIncontra i migliorivarietà di asparagi per la coltivazione di orti e appezzamenti
Asparagi
Fig. pixabay.com
L'asparago medicinale(Asparagus officinalis) è una pianta perenne della famiglia delle Asparagaceae, presente allo stato selvatico in quasi tutta l'Europa e l'Asia centrale.La parte verde fuori terra degli asparagi muore in autunno. A volte è usato dai fioristi come riempimento di mazzi di fiori. La carpa - rizomi perenni e ispessiti - coltiva radici di stoccaggio carnose, che crescono fino a una larghezza di circa 2-2,5 me una profondità di circa 3 m. Giovani germogli, i cosiddetti le linguette che sonola parte commestibile dell'asparagoQuelle che crescono nel terreno, senza accesso alla luce, sono bianche, mentre quelle che crescono sopra il suolo - verdi. Le schede non raccolte in tempo diventano legnose e perdono la loro idoneità al consumo.
Asparagi - valori nutrizionali
Gli asparagi ipocalorici hanno proprietà sia dietetiche che curative. Già antichi greci e romani apprezzavanoil valore nutritivo dell'asparagoconsiderandolo un potente afrodisiaco
L'asparago contiene molti minerali(potassio , magnesio, fosforo) e vitamine (A, C, K e B). L'asparago è anche una fonte di steroli vegetali (abbassa il colesterolo) e di acido folico, che è estremamente importante nella dieta delle future mamme.Gli asparagi possono essere usati per curare l'artrite e i reumatismi così come i problemi di memoria e concentrazione
Tuttavia, non tutti possonogodersi il sapore degli asparagiLe verdure dovrebbero essere evitate da chi soffre dalla gotta. A causa della notevole quantità di composti purinici che formano l'acido urico, il consumo di asparagi può esacerbare la malattia.
Asparagi
Fig. pixabay.com
Come mangiare gli asparagi?
Gli asparagi appena raccoltivanno fatti raffreddare per un po', ad esempio immergendoli in acqua fredda e consumati il prima possibile per evitare la formazione di fibre dure alla base del sparare. Le pastiglie si possono anche congelare immergendole in acqua bollente per 3-5 minuti, e poi versandole con acqua fredda.
Quando acquisti gli asparagi, assicurati che siano sodi, lucenti e con la testa chiusa. Se notiamo che i germogli sono rosa, significa che il venditore li ha messi in acqua per prolungarne la freschezza.Tali asparagi hanno un sapore peggiore.L'asparago verde è il più delicato , non necessita nemmeno di pelatura. Gli asparagi sbiancati sono più fibrosi, ma le fibre urticanti vengono rimosse facilmente e rapidamente.
Gli asparagi possono essere preparati in molti modi : al vapore, al forno, alla griglia o fritti. Si consiglia di cuocerli in acqua bollente salata e zuccherata. Cuocere le schede di asparagi in un mazzetto in verticale. Le loro teste dovrebbero sporgere sopra la superficie dell'acqua.È meglio mangiare al dente bollito al dente , che significa non troppo duro e non troppo morbido. Se dobbiamo tagliare la parte inferiore per fibrosi, non sbarazzarcene, ma cuocerla a parte per un po' di più. Dopo lo sfregamento, questi frammenti possono essere utilizzati, ad esempio, per la zuppa - panna.
Asparagi
Fig. pixabay.com
Asparagi - coltivazione
L'asparago richiede una posizione ben soleggiatae un terreno leggero, permeabile, fertile e ricco di calcio.I terreni pesanti e umidi non sono adatti alla coltivazione dell'asparago
Il sito dell'asparagodeve essere ben preparato: diserbato (l'asparago cresce in un luogo per diversi anni), concimato con letame, compost e fertilizzanti minerali (fosforo e magnesio). Poiché szparagi non tollera i terreni acidi , quando il pH del terreno è inferiore a 6-6,5, è necessario eseguire la calcinazione. Se non c'è abbastanza letame, puoi seminare senape, seradella, phacelia o grani con legumi su sovescio. Naturalmente utilizziamo fertilizzanti verdi per la semina o letame nell'anno precedente l'inizio della coltivazione dell'asparago. Il terreno può essere concimato in primavera, appena prima della semina degli asparagi
MiglioreData di impianto degli asparagiè il periodo primaverile da aprile a metà maggio. Le carpe di un anno, sane e sode vengono piantate a una distanza di 170x50 cm direttamente sul fondo del solco (20-25 cm di profondità, 40 cm di larghezza) o su piccoli cumuli alti circa 8 cm sul fondo del solco.L'asparago per le linguette verdi viene piantato in solchi meno profondi fino a una profondità di 15-20 cm
La profondità di impianto degli asparagiè misurata dalla sommità delle cime alla superficie del suolo. Piantare alla giusta profondità ti aiuta a ottenere raccolti prima e più alti rispetto a piantare troppo in profondità. Una semina troppo superficiale porta a sporgenze più sottili e germogli che si rompono in estate.Quando si piantano le carpe asparagiprima, stendere con cura le radici, quindi coprire la carpa con uno strato di 5-10 cm di terriccio, premendolo sul fondo del solco.
Zagon con asparagi
Fig. andab3, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
In autunno, tagliamo e distruggiamo i germogli fuori terra colpiti da malattie e parassiti.I germogli di asparagi sani dovrebbero essere lasciati per l'inverno , perché mantengono la neve e proteggono la carpa dal gelo. È particolarmente importante proteggere le giovani carpe e le spine sensibili al gelo, che si danneggiano facilmente a temperature inferiori a -5°C.
Quando raccogliere gli asparagi?
La raccolta degli asparagi inizianel terzo anno di coltivazione. Per ottenere schede bianche all'inizio della primavera, iniziamo il cosiddetto. candeggio - sopra la carpa realizzando argini larghi 50 cm e alti 25 cm. Fusti opportunamente formati hanno una sezione trapezoidale
Gli asparagi sulle sporgenze verdidovrebbero essere lasciati invariati, crescendo su un supporto piatto. Tuttavia, si consiglia di formare un letto leggermente rialzato. Di conseguenza, si ottengono pastiglie più spesse, mantenendo la testa ben tesa più a lungo
Iniziamo a raccogliere gli asparagi ad aprile(verdi leggermente prima del bianco) fino al diametro della linguetta supera il diametro di una matita e la testa è ancora ferma. Le linguette dovrebbero essere lunghe circa 20 cm.Il periodo di raccolta degli asparagipuò richiedere fino a diverse settimane
Gli asparagi sbiancatisono più preziosi quando non rompono il terreno. Ecco perché iniziamo la raccolta non appena notiamo che il terreno si screpola.Vale la pena raccogliere anche due volte al giorno. Dopo aver diviso il terreno e tagliato le sporgenze, copriamo la carpa e formiamo un albero. Al termine della raccolta, apriamo il rullo e concimiamo tutte le piante con fertilizzanti multicomponenti.
Asparagi dell'appezzamento
Fig. Danka, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Asparagi - varietà
All'interno della specie ci sonovarietà di asparagi completamente maschili e dioiche . Attualmente per la produzione vengono selezionate varietà maschili, che producono un anno dopo la semina e danno un raccolto maggiore. Il loro svantaggio è il prezzo e la coltivazione costosa e laboriosa.
Le varietà di asparagi sono suddivise in base a:
- data di raccolta : molto precoce, precoce, medio-precoce e tardiva,
- spessore delle alette : sottile (meno di 14 mm), medio (14-24 mm), spesso (24-30 mm) e molto spesso (più di 30 mm).
In Polonia si coltivano varietà di asparagiProduttori tedeschi e olandesi, che si adattano meglio al nostro clima. I più popolari sono 'Gijnlim', 'Avalim', 'Herkolim', 'Grolim', 'Backlim', 'Horlim' e 'Gynlim'.
Master Ing. Anna Blaszczak
