Siamo ancora lontani dagli americani che statisticamente mangiano circa 12 kg di mais all'anno. È quasi un ortaggio nazionale nel continente americano. Tuttavia, stiamo lentamente raggiungendo i leader europei. Stiamo parlando del mais dolce, che ci piace aggiungere alle insalate, cuocere e grigliare.
Il mais era originariamente coltivato in quelli che oggi sono il Perù e il Messico. In epoca precolombiana si conoscevano più di 200 diverse varietà di questo ortaggio.I messaggi sulla ricchezza dei colori delle forme antiche stupiscono ancora oggiI conquistatori spagnoli riconobbero subito l'importanza nutritiva del mais e ne inviarono immediatamente i semi in Europa.Il grano secco delle pannocchie più belle e ricche è stato inviato nel vecchio continente.
I raccolti sono stati sorprendentemente elevati grazie all'introduzione oggi di una ben consigliata coltivazione mista con fagioli e zuccaI fagioli si arrampicavano sul gambo del mais come un palo, fornendo in cambio il mais con le sostanze nutritive necessarie (le radici del fagiolo accumulano azoto), mentre la zucca si adagiava a terra e proteggeva i raccolti dalle erbacce.
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Nel tempo, le vecchie varietà di questo ortaggio sono state sostituite con ibridi moderni.Sfortunatamente, queste forme formano delle buone pannocchie solo nella prima generazione.Questa caratteristica non viene trasmessa alla generazione successiva, quindi il materiale del seme deve essere acquistato ogni anno.
Secondo i dati ufficiali, nessuna varietà ibrida disponibile in Polonia è geneticamente modificata. Le varietà di popolazione (non modificate) non si incontrano quasi più, tranne che per 'Złota Nano'. Gli ibridi hanno il vantaggio di dare una resa maggiore e migliore.
Esistono tre tipi di mais dolce: dolce, medio dolce e super dolce.Nella lavorazione, viene utilizzato principalmente il dolce e il super dolce è il migliore per il consumo diretto.
Il mais ha chicchi bianchi, gialli e multicolori. La coltivazione è relativamente semplice, simile al mais da foraggio.Il principio della separazione delle colture è di fondamentale importanza, affinché non vi sia impollinazione incrociata tra mais dolce e mais da foraggio, così come mais dolce e mais superdolce, perché riduce notevolmente il valore dei semi . Si presume che una distanza di circa 500 m sia sicura
In una pentola e nel terreno
Il mais dolce ama il calore, quindi può succedere che in zone leggermente più fresche del paese le varietà tardive producano meno.
Se le condizioni meteorologiche sono favorevoli, la semina può essere scaglionata. Quindi seminiamo il mais ogni due settimane, da aprile a fine maggio.Grazie a questa pianificazione delle scorte, saremo in grado di raccogliere da agosto
fino a ottobreIl primo lotto di piante viene seminato in vaso e coltivato in casa per un po' di tempo. Seminiamo nel terreno da metà maggio, quindi possiamo anche piantare piantine domestiche.
L'impollinazione ha più successo se le piante vengono coltivate in blocchi di più file anziché in file singole.
Quando seminare il mais dolce
Il mais da zucchero viene seminato a maggio. Un ortaggio richiede un terreno humus caldo e ben drenato con un pH di 6,0-6,5. Le esigenze di temperatura delle piante aumentano con la classe di dolcezzaI trattamenti di base durante la stagione vegetativa sono il diserbo e l'irrigazione (in caso di siccità). Tra le varietà precoci è da segnalare la 'Złota Dwarf' con semi dorati dolci che maturano in agosto.
Le varietà di mais precoci producono in agosto, a fine settembre. Raccogliete le pannocchie quando gli stimmi (cioè i caratteristici fili) iniziano a imbiondire, ma i semi sono ancora chiari, morbidi e succosi.I flaconi conservati in un luogo fresco, in giacche a foglia, rimangono utilizzabili più a lungo.Con il tempo, quando gli zuccheri si trasformano in amido, i semi diventano farinosi.
I flaconi a scopo ornamentale e per semi devono essere rimossi in seguito e asciugati con le foglie scoperte in un luogo caldo e ventilato. Il popcorn, più comunemente noto come popcorn, è adatto anche alla coltivazione in giardino. Perché i grani sparano?Perché contengono particelle d'acqua microscopiche che, una volta arrostite, si trasformano in vapore che rompe la pelle dura.
Boccette colorate piene di sapore
Il mais può variare nelle dimensioni e nel colore dei semi. Ecco alcune forme più interessanti:
1.Kukurydze minisono popolari soprattutto nella cucina asiatica, anche se qui vengono mangiati con entusiasmo. Vengono raccolti quando sono lunghi fino alle dita.
2.Mais multicolore , qui la varietà 'Rainbow Inka' è meno dolce del monocolore, dopo l'essiccazione può essere utilizzata a scopo ornamentale.
3.Mais che scoppia(popcorn) con semi rossi viene mangiato avidamente dai bambini
4. 'Schwarzer Tessinermais' è una varietà commestibile con semi quasi neri.
