Nella nostra povera terra, abbiamo cercato senza successo di coltivare vitigni nobili. Purtroppo abbiamo fallito. Per fortuna un vicino è venuto in nostro aiuto e ci ha dato dei ramoscelli dei suoi cespugli che crescevano nel fienile. Non erano così schizzinosi riguardo alla crescita!
Adesso la fine dell'estate per me significa la piacevole attività di vendemmiare l'uva dal mio vigneto. Maturano successivamente, motivo per cui ci vogliono fino a due settimane. I grappoli bianchi sono sempre pronti per la raccolta un po' prima di quelli rossi. Grazie a questo, ho molto tempo per elaborarli con calma. Né io né la mia famiglia disdegniamo il sapore dell'uva raccolta e mangiata direttamente dai cespugli.
Questi sono i migliori, anche se c'è qualche pericolo. Da diversi anni ormai i miei concorrenti sono le vespe, per le quali l'uva matura è una vera prelibatezza. La loro presenza in vigna non facilita il mio lavoro. Se non voglio essere punto, devo guardare ogni gruppo da più lati e mettere fuori combattimento qualsiasi intruso.Non credo che ci sia niente a che fare con le vespe. Alcune guide consigliano di chiudere gli acini in maturazione in sacchi di carta. Con i miei quindici cespugli, sarebbe un compito difficile, faticoso e, peggio ancora, che richiede tempo.
Devo sempre scegliere il momento giusto per la raccolta - quando i frutti sono abbastanza maturi e le vespe non hanno ancora avuto il tempo di succhiare il succo dalla maggior parte di
di essi. Nonostante questa compagnia indesiderata, ricevo ancora circa 20 kg di uva da un vigneto di sei anni. Questo è un importo sufficiente per i bisogni della famiglia.La semplice raccolta dell'uva non mi pone molti problemi. Taglio i grappoli maturi alla mia portata con una piccola cesoia.Poi li dispongo delicatamente in piccoli contenitori.
Di solito chiamo mio marito nei gruppi che si trovano un po' più in alto. A volte mi capita di essere costretto a farlo da una scala pieghevole, non troppo altaDurante la vendemmia cerco di non perdere i grappoli pronti per la raccolta. Pertanto è importante avere entrambe le mani libere durante la raccolta. Devi continuare a muoverti attraverso il boschetto di foglie e giovani germogli.
Quando saremo tutti sufficientemente soddisfatti della meravigliosa e deliziosa uva, posso pensare di iniziare le conserve. Non sono un sostenitore della conservazione della frutta raccolta con lo zucchero, quindi lascio le mie conserve allo stato naturale. Spremere il succo nello spremiagrumi. Lo faccio da uve bianche e rosse separatamente
Poi agisco in due modi: ne congelo semplicemente alcuni in contenitori di plastica adatti a questo scopo. Ne verso un po' in una pentola sm altata. Portare quasi a bollore, quindi versarlo fino all'orlo in barattoli ben cotti al vapore.Tale succo conservato al freddo non si deteriora fino all'estate successiva.
Naturalmente, il succo del congelatore conserva molte più vitamine e minerali e allo stesso tempo è molto più gustoso. Sfortunatamente, non ho sempre abbastanza spazio per riporlo.
Spendo anche molte uve rosse per il vino di casa. Il nostro gusto è secco, non troppo forte, arricchito da una piccola quantità di succo di ribes nero. Sono loro che gli conferiscono il suo eccellente aroma e la sua delicata acidità. Beh, è una questione di gusti.
L'uva, sebbene ricca di calorie, contiene molta vitamina C, acidi organici e oligoelementi. Ecco perché cerco sempre di fare in modo che i lorovalori di gusto e salute accompagnino me e la mia famiglia durante tutto l'anno.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
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